【正文】 是一種具有浸泡 、 刷洗和噴淋作用的果蔬清洗機(jī) ， 主要由清洗槽 、 刷輥 、 噴水裝置 、 出料翻斗 、機(jī)架等構(gòu)成 。 根據(jù)需要 ， 可在毛刷輥上方安裝清水噴淋管 ， 增加刷洗效果 ， 從而可適合于多種水果及塊根類物料的清洗 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 三、 包裝 容器清洗機(jī)械 目前 ，可用機(jī)械方式進(jìn)行清洗的空包裝容器主要有：玻璃瓶、塑料瓶和制造罐頭用的金屬空罐等，包裝后需要清洗的主要是實(shí)罐 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?浸泡 ?將容器浸沒于一定濃度和溫度的洗滌液中(一般為堿性溶液 )軟化、乳化或溶解黏附于瓶上的不清潔物，并加以殺菌、浸泡后，再將瓶中污水倒去。 按操作的機(jī)械化程度可分為：半機(jī)械 、 機(jī)械化和全自動(dòng)洗瓶機(jī) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （二） 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ? 雙端式洗瓶機(jī)亦稱直通式洗瓶機(jī)，因其進(jìn)、出瓶分別在機(jī)器的前后兩端。 ?可見 ， 這種洗瓶機(jī)主要利用了刷洗 、 浸泡和噴射三種方式對(duì)瓶子進(jìn)行清洗 。 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) ? 待洗瓶從進(jìn)瓶處進(jìn)入到達(dá)預(yù)泡槽 1，預(yù)泡槽中洗液的溫度為 30~40℃ ，在此處對(duì)瓶子進(jìn)行 初步清洗與消毒 。 平面槽形凸輪機(jī)構(gòu)使得連續(xù)噴射區(qū)的噴嘴與連續(xù)移動(dòng)的瓶子同步運(yùn)動(dòng) 。 因此 ，所有的罐裝容器 ， 在裝罐前必須得到有效地清洗和消毒 。 1． 旋轉(zhuǎn)圓盤式清洗機(jī) 2． 滾動(dòng)式洗罐機(jī) 3． LB4Bl型空罐清洗機(jī) 4． GT7D3型空罐清洗機(jī) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1． 旋轉(zhuǎn)圓盤式清洗機(jī) ?結(jié)構(gòu)如右圖所示 ?原理 ?生產(chǎn)能力與特點(diǎn) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?原理 ? 清洗圓盤由連接桿 3固定在天花板上。 ?特點(diǎn)： ?優(yōu)點(diǎn)：這類空罐清洗機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 ， 生產(chǎn)率較高 ， 耗水 、耗汽量較少 。 ?特點(diǎn)與技術(shù)性能 ? 此機(jī)具有去污能力強(qiáng) ， 機(jī)械性能好 ， 罐型適應(yīng)性好 、 結(jié)構(gòu)比較緊湊 、 清洗過程連續(xù)化 、 改變罐型時(shí)調(diào)整比較方便以及造價(jià)較低等優(yōu)點(diǎn) 。因此，現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)設(shè)備，多采用 CIP清洗技術(shù)。 ?在清洗相同時(shí) ， 清洗時(shí)間越長(zhǎng)則清洗效果越好 。所以 ， 應(yīng)針對(duì)污物的性質(zhì)和量 、 水質(zhì) 、 設(shè)備材料和清洗方法等選用合適的洗滌劑 。 ?可選構(gòu)成部件 :過濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、待清洗的設(shè)備以及程序控制系統(tǒng)等組成 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1 2 3 4 5 6 7 圖 3. 19 三罐式 CIP系統(tǒng) ； ； ； ； ； ； 臥式 臥式貯液槽通常是由隔板隔成若干區(qū)的臥放圓筒。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?清洗用噴頭形式 ?按洗滌時(shí)狀態(tài)，噴頭可分為 固定式 和 旋轉(zhuǎn)式 兩種。 和 360176。 ?除了射程和覆蓋面以外 ， 旋轉(zhuǎn)式噴頭的旋轉(zhuǎn)速度也對(duì)清洗效果有較大影響 。 ? 單軸旋轉(zhuǎn)噴頭在容器內(nèi)噴洗情形 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 圖 3. 25 雙軸旋轉(zhuǎn)式 CIP噴頭 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1個(gè)噴嘴水平旋轉(zhuǎn) 2個(gè)噴嘴垂直 +水平旋轉(zhuǎn) 圖 3. 26 三噴嘴雙軸旋轉(zhuǎn)噴頭的噴射情形 ?討論 ?同一個(gè)噴頭，在同樣條件下，射得越遠(yuǎn)，其對(duì)污物的清洗力就越弱。 CIP清洗系統(tǒng)的水平管路有一定的傾斜度要求 。 ?閥的形式 :不銹鋼蝶閥 、 球閥 、 座閥和組合座閥等 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 三、 CIP系統(tǒng)的控制 ?控制因素任務(wù) ? 控制方式 ? 手動(dòng) :對(duì)于簡(jiǎn)單系統(tǒng)，可以用人工方式進(jìn)行調(diào)控。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?工控機(jī) ?隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展，國(guó)外采用工業(yè)控制計(jì)算機(jī)的CIP 控制系統(tǒng)越來越多。 ? 各種清洗機(jī)械一般運(yùn)用化學(xué)與物理原理結(jié)合的方式對(duì)清洗對(duì)象進(jìn)行清洗 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 多數(shù)加工設(shè)備采用固定式 CIP清洗。 清洗專用裝置只能固定在同一個(gè)位置。 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、選擇題 CIP對(duì) 進(jìn)行清洗不需要用噴頭。 合器 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 四、對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1． 找出以下有關(guān)清洗機(jī)的對(duì)應(yīng)關(guān)系 ， 并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)的括號(hào)中 。 A. GT7D3型 B. LB4Bl型 C. A和 B D. 旋轉(zhuǎn)圓盤式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、選擇題 ，可同時(shí)采用 。 2 全 自 動(dòng) 洗 瓶 機(jī) 的 清 洗 過 程 一 般 要 經(jīng)過 、 、 、 、 、 等清洗步驟 。 6. 食品物料只能采用水為清洗介質(zhì)進(jìn)行清洗。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?思考題 1. 分析討論水果加工過程中 ， 哪些對(duì)象宜用機(jī)械方式進(jìn)行清洗 。 清洗流程由沖洗 、 浸泡等手段選擇性組合而成 ，并且均采用液體溫度逐漸升高和降低及能量回收利用的設(shè)計(jì)模式 。 ② 各洗滌工序（如酸洗工序、堿洗工序、中間清洗工序、殺菌工序、最后洗滌工序等）的時(shí)間（ 見表 3 1）。 ? 手動(dòng)與自動(dòng)結(jié)合。 這些管件均應(yīng)滿足衛(wèi)生要求 。 ? 回液泵用于將清洗過的液體回收到貯液罐 ， 供洗液回收使用 ， 一些簡(jiǎn)單的系統(tǒng)可以不設(shè)回液泵 。 ?噴頭的式樣和結(jié)構(gòu)關(guān)系到清洗質(zhì)量的好壞，應(yīng)根據(jù)容器的形狀和結(jié)構(gòu)進(jìn)行選擇。的全方位噴洗 。 ? 在球面上適當(dāng)位置開孔 （ 孔的形狀多為偏形 ） ， 可以得到 270186。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 (1) (2) (3) 圖 3. 21 固定式 CIP噴頭 (1)噴射角 =120/240 (2)噴射角 =180/360 (3)用于布袋過濾器的噴頭 ?旋轉(zhuǎn)式噴頭 ?對(duì)于體積較大的容器 ， 往往需要采用旋轉(zhuǎn)式噴頭 。清洗時(shí)，具有一定壓力（ 1~3atm）的清洗液從球面小孔向四周外射，對(duì)設(shè)備器壁進(jìn)行沖洗。 ?也可以裝在貯液罐 （ 槽 ） 內(nèi) 。 ?單罐式與多罐式 CIP系統(tǒng) :單罐式一般為移動(dòng) CIP清洗裝置采用 。 同時(shí) ， 借助管閥組的配合 ， 可以允許部分設(shè)備或管路在清洗的同時(shí) ， 另一些設(shè)備正常運(yùn)行 。 ?一般認(rèn)為罐內(nèi)壁面下淌薄液的 Re應(yīng)大于 200；管道內(nèi)液流的 Re應(yīng)大于 3000（ Re ?30000為效果最好） 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 雷諾數(shù)／ 102 污物殘留率% 圖 3. 16 雷諾數(shù)對(duì) CIP洗滌效果的影響 ?熱能 熱能 來自洗液的溫度。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?CIP清洗的特點(diǎn) （ l）清洗效率高； （ 2）衛(wèi)生水平穩(wěn)定； （ 3）操作安全，節(jié)省勞動(dòng)力； （ 4）節(jié)約清洗劑、水、蒸汽等的用量； （ 5）自動(dòng)化程度高 。因此， 食品加工設(shè)備必須得到及時(shí)或定期的清洗。 與空罐清洗機(jī)不同的是 ， 實(shí)罐清洗機(jī)一般需要與擦干或烘干機(jī)相配成為機(jī)組 。 ? 消毒后的空罐最后由第三個(gè)星形輪 5送到出罐軌道進(jìn)入裝罐工序。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （一） 空罐清洗機(jī) ? 空罐的清洗與回收玻璃瓶的清洗相比要容易得多。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?單端式洗瓶機(jī)特點(diǎn) 二、 洗罐機(jī) 洗 罐機(jī)是用于對(duì)未裝料的空罐和對(duì)封口殺菌后的實(shí)罐進(jìn)行清洗的機(jī)械設(shè)備 。 ? 在洗滌劑噴射區(qū) 9 處設(shè)有噴頭，對(duì)瓶子進(jìn)行大面積噴洗，噴洗后的瓶子達(dá)到第二洗滌劑浸泡槽 8，在此瓶上未被去除的少量污物得到充分軟化溶解。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?雙端洗瓶機(jī)特點(diǎn) 由于進(jìn)瓶和出瓶分別在機(jī)器的兩端進(jìn)行 ， 因此 ，雙端式洗瓶機(jī)生產(chǎn) 衛(wèi)生條件較好 ， 且便于生產(chǎn)線的流程安排 。 ?預(yù)沖洗是為了將瓶子外附著的污垢除去 ， 以降低后面洗滌液消耗量 。 ? 適用于小規(guī)模生產(chǎn)。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?刷洗 ?刷洗利用旋轉(zhuǎn)刷子將瓶?jī)?nèi)污物刷洗掉 。 ?可見，兩種瓶均需要清洗，但回收瓶的清洗比一次性使用的瓶復(fù)雜。 ~ 5176。 ?工作原理 ? 該機(jī)生產(chǎn)能力可達(dá) 2t/h，破碎率小于 2% ，洗凈率達(dá) 99％。 由洗槽溢出的水順著兩條斜槽排入下水道 ， 因此需要新水補(bǔ)充 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 鼓風(fēng)式清洗機(jī)主要由洗槽、輸送機(jī)、噴水裝置、鼓風(fēng)機(jī)、空氣吹泡管、傳動(dòng)系統(tǒng)等構(gòu)成。在斜槽上方安裝的噴水裝置，將經(jīng)過浸洗的物料進(jìn)一步噴洗后卸出。這種形式的清洗機(jī)，噴水管只能裝在滾筒外面。 滾筒是清洗機(jī)的主體 ， 可由角鋼 、 扁鋼 、 條鋼焊接成 ， 必要時(shí)可襯以不銹鋼絲網(wǎng)或多孔薄鋼板 。 一般這種清洗機(jī)采用噴水管連續(xù)或間歇地向筒內(nèi)噴水以便使污物浸潤(rùn)而迅速剝離和排走 。噴淋式、浸泡式清洗機(jī)也因此而取名 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 原料 清洗機(jī)械 ? 食品原料在其生長(zhǎng)、成熟、采收、包裝和貯運(yùn)過程中，會(huì)受到塵埃、砂土、肥料、微生物、包裝物等的污染。 ?為了保證食品衛(wèi)生， 包裝的容器、和食品相接觸的設(shè)備表面、管道 也必須進(jìn)行清洗。 ?原料從流管上端流下，磁性物體被磁鐵吸住。 ? 其工作原理是砂石與甜菜的密度差較大，從而利用它們?cè)谒胁煌某两邓俣?進(jìn)行分離。除石機(jī)的篩孔不通過物料， 只作通風(fēng)用 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?篩選法清理機(jī)廣泛