【正文】 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 2． 泵 ? CIP系統中的泵分供液泵和回液泵兩類 。 ? 供液泵用于將清洗液送到需要清洗的位置 ， 為清洗液提供動能 ， 以便以一定速度在管內流動和提供噴頭所需的壓頭 。一般系統均帶有獨立的供液泵 。 ? 回液泵用于將清洗過的液體回收到貯液罐 ， 供洗液回收使用 ， 一些簡單的系統可以不設回液泵 。 ? CIP系統一般采用不銹鋼或耐腐蝕材料制造的離心泵 。 泵的規(guī)格由 CIP 清洗系統所需要液體循環(huán)流量 、 管路長度和噴頭所需壓力決定 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 3． 閥和管件 ?起控制各種液流 （ 清洗液 、 料液等 ） 流向作用 。 ?閥的形式 :不銹鋼蝶閥 、 球閥 、 座閥和組合座閥等 。 ? CIP系統可以采用手動閥或自動閥 。 簡單系統采用手動閥 ， 復雜清洗系統往往采用自動閥 。 ? CIP系統供液管路上還需要有彎頭 、 活接頭 。 這些管件均應滿足衛(wèi)生要求 。 ?手動控制的 CIP系統中 ， 為了將不同清洗液分配到各個需要清洗的設備 ， 常采用管路分配板 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?控制方式與成本 ? 自動控制除了控制器本身成本以外，其它要求的硬件配置（如傳感器、自動閥等）相對于人工控制而言，成本也將成倍地增加。這是需要投資者與設計人員加以注意的。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 三、 CIP系統的控制 ?控制因素任務 ? 控制方式 ? 手動 :對于簡單系統，可以用人工方式進行調控。人工調控的系統，對于系統的閥門配置要求較簡單。 ? 自動方式 :用于程序復雜、清洗設備較多場合的清洗系統。 CIP 系統可用 繼電器 、 PLC 和 工控機 等 3種方式進行自動控制。 ? 手動與自動結合。 ? 控制方式與成本 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?繼電器控制方式 ? 繼電器控制由于其分立元件多 ， 接線復雜 ， 易出故障且不易查找等原因，將逐漸淘汰。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?PLC控制 ?PLC由于其運行可靠性高、利于順序控制等特點 ,在 CIP系統中應用較多。 ?但是該方式也有它的缺陷，即模擬量控制成本較高，在線參數設定困難等 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?工控機 ?隨著計算機技術的飛速發(fā)展，國外采用工業(yè)控制計算機的CIP 控制系統越來越多。 ?工控機可以通過各種工業(yè) I/ O 模板，將各個模擬量 (如罐溫、液位等 ) 進行 A/ D 轉換后，在屏幕上直接顯示，也可以用動態(tài)圖線非常直觀地顯示各罐的液位、各閥門的狀態(tài)和液體的流動方向及流動路線等。 ?工控機系統的另一個優(yōu)點是在線修改參數非常方便，針對不同的生產過程，工控機系統可以同時提供幾種不同的清洗程序，并且提供具體參數在線修改對話框，且每次配置參數均可以保存下來，供下次啟機時使用。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?控制因素任務 CIP操作總體上需要控制的因素或完成的控制任務有： ① CIP貯液罐的液位、濃度和溫度等。 ② 各洗滌工序（如酸洗工序、堿洗工序、中間清洗工序、殺菌工序、最后洗滌工序等）的時間（ 見表 3 1）。 ③ 不同被清洗設備的清洗操作時段切換。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 表 3 1 牛奶和乳飲料的 C I P 清洗工序 工序 時間 / m i n 溶液種類與溫度 1 ．洗滌工序 3 ~ 5 常溫或 60 ℃ 以上溫水 2 ．酸洗工序 5 ~ 1 0 1 %~ 2 % 溶液， 6 0 ~ 8 0 ℃ 3 ．中間洗滌工序 5 ~ 1 0 常溫或 60 ℃ 以上溫水 4 ．堿洗工序 5 ~ 1 0 1 %~ 2 % 溶液， 6 0 ~ 8 0 ℃ 5 ．中間洗滌工序 5 ~ 1 0 常溫或 60 ℃ 以上溫水 6 ．殺菌工序 1 0 ~ 2 0 氯水 1 . 5 0 10 4m o l / m3 7 ．最后洗滌工序 3 ~ 5 清水 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?本章小結 ? 對各種與食品加工過程相關的對象進行清洗是保證食品質量安全性的重要操作 。 大規(guī)模生產需要機械方式進行清洗的對象有原料 、 包裝容器和食品加工設備三大類 。 ? 各種清洗機械一般運用化學與物理原理結合的方式對清洗對象進行清洗 。 ? 常見的原料清洗機械設備有滾筒清洗機 、 鼓風式清洗機和刷洗機等 。 它們分別運用滾筒的轉動 、 空氣鼓泡作用和刷子的洗刷作用 ， 使食物表面污染物剝離 ， 但多需要與浸洗和噴洗結合 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?本章小結 ? 自動洗瓶機主要用于回收舊瓶清洗 ， 可分為單端式和雙端式兩種 。 清洗流程由沖洗 、 浸泡等手段選擇性組合而成 ，并且均采用液體溫度逐漸升高和降低及能量回收利用的設計模式 。 從使用角度看 ， 單端式和雙端式特點各有長短 。 ? CIP是對食品加工設備進行現場清洗的意思 。 CIP系統通常由清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、 加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門 、 過濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、 待清洗的設備以及程序控制系統等組成 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?本章小結 ? 多數加工設備采用固定式 CIP清洗。對于特殊的設備可采用移動式進行 CIP清洗。 CIP清洗過程可采用人工或自動方式控制，兩者在系統設備投資方面有很大差異。簡單和小規(guī)模生產線的清洗可采用人工控制方式；設備規(guī)模大、流程復雜和設備數量多的生產線 CIP清洗宜采用自動控制。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?思考題 1. 分析討論水果加工過程中 ， 哪些對象宜用機械方式進行清洗 。 2. 結構上 ， 可從哪些方面對自動洗瓶機進行分類 。 3. 舉例分析討論不同類型果蔬宜采用的清洗機的型式 。 4. 試對一條食品加工線 CIP清洗進行分析 ， 哪些需要用噴頭 ， 哪些不需要 ？ 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 ?自測題 一、 判斷題 二、 填空題 二、 選擇題 四、 對應題 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 一、判斷題 是對設備進行就地拆洗的意思。 清洗專用裝置只能固定在同一個位置。 CIP 系統的必備部件。 CIP 清洗系統的管路中物料流向必須采用自動切換閥。 5. SIP 是對設備進行就地殺菌的意思。 6. 食品物料只能采用水為清洗介質進行清洗。 。 。 9. 目前滾筒清洗機的滾筒多采用大齒輪驅動。 。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 二、 填空題 1． 食品工廠中需要清洗的對象有 、 和 三大類 。 用于清洗這些對象的設備常采用 洗 、 洗和 洗等方法清洗 。 一般一臺設備可同時結合一種以上的清洗方法 。 2 全 自 動 洗 瓶 機 的 清 洗 過 程 一 般 要 經過 、 、 、 、 、 等清洗步驟 。 為了去除瓶內黏附性物 ， 可以采用 或 清洗方式 。 3． CIP系統一般包括 、 、 、 、 、 和 等部分 。 4．影響 CIP清洗效果的因素有：（ 1） 能 （以 Re來衡量 ,從壁面淌下薄液的 Re ? ；管道線的 Re ? ；但管道線 Re ? 為效果最好）；（ 2） 能（在一定的流量下， 上升，可提高 Re，污物與洗滌溶液的化學反應速度 ；增大污物中 物質的 量）；（ 3） 能，主要來自 劑。 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 二、選擇題 CIP對 進行清洗不需要用噴頭。 A. 片式殺菌機 關系最小。 于單端式 ,空間利用率 于單端式。 , 次 ,優(yōu) C, 次 ,次 D. 次 ,優(yōu) ，可采用 洗罐機。 A. GT7D3型 B. LB4Bl型 C. A和 B D. 旋轉圓盤式 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 二、選擇題 ，可同時采用 。 ，可采用 噴頭。 、 B和 C ，可采用 清洗機。 ， 可考慮采用移動式 CIP裝置。 合器 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 四、對應題 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 1． 找出以下有關清洗機的對應關系 ， 并將第二列的字母填入第一列對應的括號中 。 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 四、對應題 食品工廠機械與設備 ——第三章 清洗機械與設備 2． 找出以下有關 CIP清洗的對應關系 ， 并將第二列的字母填入第一列對應的括號中 。 （ ） CIP清洗管切換與隔離 （ ） （ ） CIP清洗所需動能與壓頭 （ ） （ ） 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH