【正文】 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 2． 泵 ? CIP系統(tǒng)中的泵分供液泵和回液泵兩類 。 ? 供液泵用于將清洗液送到需要清洗的位置 ， 為清洗液提供動(dòng)能 ， 以便以一定速度在管內(nèi)流動(dòng)和提供噴頭所需的壓頭 。一般系統(tǒng)均帶有獨(dú)立的供液泵 。 ? 回液泵用于將清洗過的液體回收到貯液罐 ， 供洗液回收使用 ， 一些簡(jiǎn)單的系統(tǒng)可以不設(shè)回液泵 。 ? CIP系統(tǒng)一般采用不銹鋼或耐腐蝕材料制造的離心泵 。 泵的規(guī)格由 CIP 清洗系統(tǒng)所需要液體循環(huán)流量 、 管路長(zhǎng)度和噴頭所需壓力決定 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 3． 閥和管件 ?起控制各種液流 （ 清洗液 、 料液等 ） 流向作用 。 ?閥的形式 :不銹鋼蝶閥 、 球閥 、 座閥和組合座閥等 。 ? CIP系統(tǒng)可以采用手動(dòng)閥或自動(dòng)閥 。 簡(jiǎn)單系統(tǒng)采用手動(dòng)閥 ， 復(fù)雜清洗系統(tǒng)往往采用自動(dòng)閥 。 ? CIP系統(tǒng)供液管路上還需要有彎頭 、 活接頭 。 這些管件均應(yīng)滿足衛(wèi)生要求 。 ?手動(dòng)控制的 CIP系統(tǒng)中 ， 為了將不同清洗液分配到各個(gè)需要清洗的設(shè)備 ， 常采用管路分配板 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?控制方式與成本 ? 自動(dòng)控制除了控制器本身成本以外，其它要求的硬件配置（如傳感器、自動(dòng)閥等）相對(duì)于人工控制而言，成本也將成倍地增加。這是需要投資者與設(shè)計(jì)人員加以注意的。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 三、 CIP系統(tǒng)的控制 ?控制因素任務(wù) ? 控制方式 ? 手動(dòng) :對(duì)于簡(jiǎn)單系統(tǒng)，可以用人工方式進(jìn)行調(diào)控。人工調(diào)控的系統(tǒng)，對(duì)于系統(tǒng)的閥門配置要求較簡(jiǎn)單。 ? 自動(dòng)方式 :用于程序復(fù)雜、清洗設(shè)備較多場(chǎng)合的清洗系統(tǒng)。 CIP 系統(tǒng)可用 繼電器 、 PLC 和 工控機(jī) 等 3種方式進(jìn)行自動(dòng)控制。 ? 手動(dòng)與自動(dòng)結(jié)合。 ? 控制方式與成本 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?繼電器控制方式 ? 繼電器控制由于其分立元件多 ， 接線復(fù)雜 ， 易出故障且不易查找等原因，將逐漸淘汰。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?PLC控制 ?PLC由于其運(yùn)行可靠性高、利于順序控制等特點(diǎn) ,在 CIP系統(tǒng)中應(yīng)用較多。 ?但是該方式也有它的缺陷，即模擬量控制成本較高，在線參數(shù)設(shè)定困難等 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?工控機(jī) ?隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展，國(guó)外采用工業(yè)控制計(jì)算機(jī)的CIP 控制系統(tǒng)越來越多。 ?工控機(jī)可以通過各種工業(yè) I/ O 模板，將各個(gè)模擬量 (如罐溫、液位等 ) 進(jìn)行 A/ D 轉(zhuǎn)換后，在屏幕上直接顯示，也可以用動(dòng)態(tài)圖線非常直觀地顯示各罐的液位、各閥門的狀態(tài)和液體的流動(dòng)方向及流動(dòng)路線等。 ?工控機(jī)系統(tǒng)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是在線修改參數(shù)非常方便，針對(duì)不同的生產(chǎn)過程，工控機(jī)系統(tǒng)可以同時(shí)提供幾種不同的清洗程序，并且提供具體參數(shù)在線修改對(duì)話框，且每次配置參數(shù)均可以保存下來，供下次啟機(jī)時(shí)使用。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?控制因素任務(wù) CIP操作總體上需要控制的因素或完成的控制任務(wù)有： ① CIP貯液罐的液位、濃度和溫度等。 ② 各洗滌工序（如酸洗工序、堿洗工序、中間清洗工序、殺菌工序、最后洗滌工序等）的時(shí)間（ 見表 3 1）。 ③ 不同被清洗設(shè)備的清洗操作時(shí)段切換。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 表 3 1 牛奶和乳飲料的 C I P 清洗工序 工序 時(shí)間 / m i n 溶液種類與溫度 1 ．洗滌工序 3 ~ 5 常溫或 60 ℃ 以上溫水 2 ．酸洗工序 5 ~ 1 0 1 %~ 2 % 溶液， 6 0 ~ 8 0 ℃ 3 ．中間洗滌工序 5 ~ 1 0 常溫或 60 ℃ 以上溫水 4 ．堿洗工序 5 ~ 1 0 1 %~ 2 % 溶液， 6 0 ~ 8 0 ℃ 5 ．中間洗滌工序 5 ~ 1 0 常溫或 60 ℃ 以上溫水 6 ．殺菌工序 1 0 ~ 2 0 氯水 1 . 5 0 10 4m o l / m3 7 ．最后洗滌工序 3 ~ 5 清水 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 對(duì)各種與食品加工過程相關(guān)的對(duì)象進(jìn)行清洗是保證食品質(zhì)量安全性的重要操作 。 大規(guī)模生產(chǎn)需要機(jī)械方式進(jìn)行清洗的對(duì)象有原料 、 包裝容器和食品加工設(shè)備三大類 。 ? 各種清洗機(jī)械一般運(yùn)用化學(xué)與物理原理結(jié)合的方式對(duì)清洗對(duì)象進(jìn)行清洗 。 ? 常見的原料清洗機(jī)械設(shè)備有滾筒清洗機(jī) 、 鼓風(fēng)式清洗機(jī)和刷洗機(jī)等 。 它們分別運(yùn)用滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng) 、 空氣鼓泡作用和刷子的洗刷作用 ， 使食物表面污染物剝離 ， 但多需要與浸洗和噴洗結(jié)合 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 自動(dòng)洗瓶機(jī)主要用于回收舊瓶清洗 ， 可分為單端式和雙端式兩種 。 清洗流程由沖洗 、 浸泡等手段選擇性組合而成 ，并且均采用液體溫度逐漸升高和降低及能量回收利用的設(shè)計(jì)模式 。 從使用角度看 ， 單端式和雙端式特點(diǎn)各有長(zhǎng)短 。 ? CIP是對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清洗的意思 。 CIP系統(tǒng)通常由清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、 加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門 、 過濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、 待清洗的設(shè)備以及程序控制系統(tǒng)等組成 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 多數(shù)加工設(shè)備采用固定式 CIP清洗。對(duì)于特殊的設(shè)備可采用移動(dòng)式進(jìn)行 CIP清洗。 CIP清洗過程可采用人工或自動(dòng)方式控制，兩者在系統(tǒng)設(shè)備投資方面有很大差異。簡(jiǎn)單和小規(guī)模生產(chǎn)線的清洗可采用人工控制方式；設(shè)備規(guī)模大、流程復(fù)雜和設(shè)備數(shù)量多的生產(chǎn)線 CIP清洗宜采用自動(dòng)控制。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?思考題 1. 分析討論水果加工過程中 ， 哪些對(duì)象宜用機(jī)械方式進(jìn)行清洗 。 2. 結(jié)構(gòu)上 ， 可從哪些方面對(duì)自動(dòng)洗瓶機(jī)進(jìn)行分類 。 3. 舉例分析討論不同類型果蔬宜采用的清洗機(jī)的型式 。 4. 試對(duì)一條食品加工線 CIP清洗進(jìn)行分析 ， 哪些需要用噴頭 ， 哪些不需要 ？ 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?自測(cè)題 一、 判斷題 二、 填空題 二、 選擇題 四、 對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、判斷題 是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地拆洗的意思。 清洗專用裝置只能固定在同一個(gè)位置。 CIP 系統(tǒng)的必備部件。 CIP 清洗系統(tǒng)的管路中物料流向必須采用自動(dòng)切換閥。 5. SIP 是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地殺菌的意思。 6. 食品物料只能采用水為清洗介質(zhì)進(jìn)行清洗。 。 。 9. 目前滾筒清洗機(jī)的滾筒多采用大齒輪驅(qū)動(dòng)。 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 填空題 1． 食品工廠中需要清洗的對(duì)象有 、 和 三大類 。 用于清洗這些對(duì)象的設(shè)備常采用 洗 、 洗和 洗等方法清洗 。 一般一臺(tái)設(shè)備可同時(shí)結(jié)合一種以上的清洗方法 。 2 全 自 動(dòng) 洗 瓶 機(jī) 的 清 洗 過 程 一 般 要 經(jīng)過 、 、 、 、 、 等清洗步驟 。 為了去除瓶?jī)?nèi)黏附性物 ， 可以采用 或 清洗方式 。 3． CIP系統(tǒng)一般包括 、 、 、 、 、 和 等部分 。 4．影響 CIP清洗效果的因素有：（ 1） 能 （以 Re來衡量 ,從壁面淌下薄液的 Re ? ；管道線的 Re ? ；但管道線 Re ? 為效果最好）；（ 2） 能（在一定的流量下， 上升，可提高 Re，污物與洗滌溶液的化學(xué)反應(yīng)速度 ；增大污物中 物質(zhì)的 量）；（ 3） 能，主要來自 劑。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、選擇題 CIP對(duì) 進(jìn)行清洗不需要用噴頭。 A. 片式殺菌機(jī) 關(guān)系最小。 于單端式 ,空間利用率 于單端式。 , 次 ,優(yōu) C, 次 ,次 D. 次 ,優(yōu) ，可采用 洗罐機(jī)。 A. GT7D3型 B. LB4Bl型 C. A和 B D. 旋轉(zhuǎn)圓盤式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、選擇題 ，可同時(shí)采用 。 ，可采用 噴頭。 、 B和 C ，可采用 清洗機(jī)。 ， 可考慮采用移動(dòng)式 CIP裝置。 合器 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 四、對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1． 找出以下有關(guān)清洗機(jī)的對(duì)應(yīng)關(guān)系 ， 并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)的括號(hào)中 。 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 四、對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 2． 找出以下有關(guān) CIP清洗的對(duì)應(yīng)關(guān)系 ， 并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)的括號(hào)中 。 （ ） CIP清洗管切換與隔離 （ ） （ ） CIP清洗所需動(dòng)能與壓頭 （ ） （ ） 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH