餐飲行業(yè)服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)培訓(xùn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 1 學(xué)會(huì)六不、四要 六不： 不隨意對(duì)他人品頭論足 、 不談?wù)搨€(gè)人心經(jīng) 、不要把事推卸給同事 、 不干私活 、 不偷聽他人電話 、 不打聽探求別人隱私 。 提高素養(yǎng) ，轉(zhuǎn)變工作意識(shí) ， 將我們的工作意識(shí)由做與不做之狀態(tài) ，轉(zhuǎn)變?yōu)樽雠c做得怎樣之狀態(tài) 。 7 服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德根本 服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德 根本 —— 熱情友好，客人至上。 9 理解寬容，敬人敬己 能夠站在賓客的角度考慮問(wèn)題，體諒賓客的難處，能夠?qū)e客的喜、怒、哀、樂(lè)心領(lǐng)神會(huì)，寬宏大量，原諒賓客的過(guò)失。 學(xué)會(huì) “ 五勤 ” ： 眼勤 、 耳勤 、 手勤 、 嘴勤 、 腿勤 17 服務(wù)意識(shí)宗旨 熱情 不要過(guò)度，“三輕一快”：操作輕、走路輕、說(shuō)話輕、服務(wù)要快。 求快速的心理： 時(shí)間上要求極高 ， 推薦快餐食品或半成品 ， 并注意及時(shí)結(jié)賬 。 十一字 ： 您 、 您好 、 請(qǐng) 、 謝謝 、 對(duì)不起 、 再見 。 服務(wù)用語(yǔ)七條要求 34 不問(wèn)年齡 不問(wèn)婚姻 不問(wèn)收入 不問(wèn)地址 不問(wèn)經(jīng)歷 不問(wèn)信仰 不問(wèn)身體 服務(wù)人員的 “ 七不問(wèn) ” 35 餐飲服務(wù)員需要熟練掌握托盤 、 擺臺(tái) 、 斟酒 、上茶 、 派菜 、 口布折花等各項(xiàng)服務(wù)技能 。 堅(jiān)持鍛煉。 要化淡妝 ， 不準(zhǔn)濃妝艷抹或噴灑帶刺激性氣味的香水 。 :31:1400:31:14February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :31:1400:31Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 31分 14秒 00:31:1412 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 31分 14秒 00:31:1412 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 44 第三節(jié)、自我形象 注重儀容儀表儀態(tài)： 體格相貌：五官端正，體格健康。 37 第三節(jié)、服務(wù)禮節(jié) 迎送禮節(jié)： 根據(jù)禮儀 ， 怎么去送客人 ， 怎么去迎賓客 。 ? 不能嘲笑客人。 求尊重的心理 ：用心去關(guān)注他，體現(xiàn)客人的尊重 。 服從企業(yè)的規(guī)定 、 服從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要求的觀念 。 13 自檢 ? 熱情友好，客人至上 ? 真誠(chéng)禮貌，誠(chéng)信待客 ? 理解寬容，敬人敬己 ? 不卑不亢，一視同仁 ? 團(tuán)結(jié)協(xié)作，互尊互幫 ? 敬業(yè)愛崗，提高技能 ? 以上這些職業(yè)道德要求，我做的如何呢？ 14 第二節(jié)、服務(wù)意識(shí) 定義：服務(wù)意識(shí)是指餐飲部全體員工 ， 在與一切餐飲部利益有關(guān)的人和組織的交往中 ， 所體現(xiàn)出來(lái)的為其提 供主動(dòng) 、 熱情 、 周到服務(wù)的欲望和意識(shí) 。 3 什么是素質(zhì)？ 餐飲服務(wù)員應(yīng)
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