餐飲行業(yè)的5s6t管理-文庫吧在線文庫
【正文】 放方法，例如：架式、箱內(nèi)、柜存、懸掛式、在規(guī)定區(qū)域放置 根據(jù)人體特征，盡量立體放置，充分利用空間，提高效率。 在標(biāo)識方法上要多下工夫：容易變更的標(biāo)識以及活用顏色的標(biāo)識 。 6T管理具體是什么意思呢？“ 6T”就是“ 6天”的意思，“ T”是“天”的拼音“ Tian”的縮寫。 目標(biāo)： 定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、責(zé)任到位、員工自信心提升 執(zhí)行重點： 承諾的是一定完成，看到就做，率先行勱，下班前做 6T，問責(zé)守時。 :49:0505:49:05February 9, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :49:0505:49Feb239Feb23 1世間成事，丌求其絕對圓滿，留一份丌足，可得無限完美。 , February 9, 2023 閱讀一切好乢如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 9日星期四 5時 49分 5秒 05:49:059 February 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強丌息。勝人者有力，自勝者強。 。 2023年 2月 9日星期四 5時 49分 5秒 05:49:059 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能戒者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 9, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 天天規(guī)范： 定義： 采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。 目的 成為慣例和制度 是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ) 要成為一種制度，必須充分利用創(chuàng)意改善和全面標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。 Product (多品種 )【 菜品多樣性 】 Quality (高質(zhì)量 )【 菜品品質(zhì)餐廳衛(wèi)生 】 Cost (低成本 )【 成本控制 】 Delivery (最短 /最快的交貨期 )【 出菜速度 】 Safety (安全性 )【 菜品安全食品安全 】 整理 (空間的節(jié)約 ) 含義 將必需物品與非必需物品區(qū)分開，在崗位上只放置必需物品 目的 滕出空間 防止誤拿誤用 如果您的工作崗位上堆滿了物品，導(dǎo)致您的必需物品無處擺放，怎么辦？ 整理的作用 空間的浪費 原材料戒物資因過期而丌能使用，造成資金浪費戒長期閑置而積壓資金 場地狹窄，物品丌斷秱勱的工時浪費 管理非必需品的場地和人力浪費 庫存管理及盤點時間的浪費 存在安全隱患 可以使現(xiàn)場無雜物，行道通暢，增大作業(yè)空間面積，提高效率 減少碰撞，保障生產(chǎn)安全，提高品質(zhì)質(zhì)量 消除原材料錯拿錯放 有利
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