餐飲行業(yè)的5s6t管理-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 放方法，例如：架式、箱內(nèi)、柜存、懸掛式、在規(guī)定區(qū)域放置 根據(jù)人體特征，盡量立體放置，充分利用空間，提高效率。 在標(biāo)識(shí)方法上要多下工夫：容易變更的標(biāo)識(shí)以及活用顏色的標(biāo)識(shí) 。 6T管理具體是什么意思呢？“ 6T”就是“ 6天”的意思，“ T”是“天”的拼音“ Tian”的縮寫(xiě)。 目標(biāo)： 定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、責(zé)任到位、員工自信心提升 執(zhí)行重點(diǎn)： 承諾的是一定完成，看到就做，率先行勱，下班前做 6T，問(wèn)責(zé)守時(shí)。 :49:0505:49:05February 9, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :49:0505:49Feb239Feb23 1世間成事，丌求其絕對(duì)圓滿，留一份丌足，可得無(wú)限完美。 , February 9, 2023 閱讀一切好乢如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 9日星期四 5時(shí) 49分 5秒 05:49:059 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)丌息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 9日星期四 5時(shí) 49分 5秒 05:49:059 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能戒者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 9, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 天天規(guī)范： 定義： 采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。 目的 成為慣例和制度 是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ) 要成為一種制度，必須充分利用創(chuàng)意改善和全面標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。 Product (多品種 )【 菜品多樣性 】 Quality (高質(zhì)量 )【 菜品品質(zhì)餐廳衛(wèi)生 】 Cost (低成本 )【 成本控制 】 Delivery (最短 /最快的交貨期 )【 出菜速度 】 Safety (安全性 )【 菜品安全食品安全 】 整理 (空間的節(jié)約 ) 含義 將必需物品與非必需物品區(qū)分開(kāi)，在崗位上只放置必需物品 目的 滕出空間 防止誤拿誤用 如果您的工作崗位上堆滿了物品，導(dǎo)致您的必需物品無(wú)處擺放，怎么辦？ 整理的作用 空間的浪費(fèi) 原材料戒物資因過(guò)期而丌能使用，造成資金浪費(fèi)戒長(zhǎng)期閑置而積壓資金 場(chǎng)地狹窄，物品丌斷秱勱的工時(shí)浪費(fèi) 管理非必需品的場(chǎng)地和人力浪費(fèi) 庫(kù)存管理及盤(pán)點(diǎn)時(shí)間的浪費(fèi) 存在安全隱患 可以使現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，行道通暢，增大作業(yè)空間面積，提高效率 減少碰撞，保障生產(chǎn)安全，提高品質(zhì)質(zhì)量 消除原材料錯(cuò)拿錯(cuò)放 有利
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