餐飲廚房5s管理和4d管理(ppt39頁)-文庫吧在線文庫
【正文】 行改善的氣氛 員工的 5S之責(zé)任 自己的工作環(huán)境須不斷的整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放 不用的東西要立即處理，不可使其占用作業(yè)空間 通路必須經(jīng)常維持清潔和暢通 物品、工具及文件等要放置于規(guī)定場所 滅火器、配電盤、開關(guān)箱、電動機(jī)、冷氣機(jī)等周圍要時(shí)刻保持清潔 物品、設(shè)備要仔細(xì)的放，正確的放，安全的放，較大較重的堆在下層 保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)要整理 紙屑、布屑、材料屑等要集中于規(guī)定場所 不斷清掃，保持清潔 注意上級的指示，并加以配合。寬廣明亮，視野開闊的職場，流物一目了然 培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。 現(xiàn)物的表示和放置場所的表示 實(shí)施要領(lǐng)： ⑴、前一步驟整理的工作要落實(shí) ⑵、流程布置 ,確定放置場所 ⑶、規(guī)定放置方法、明確數(shù)量 ⑷、劃線定位 ⑸、場所、物品標(biāo)識 整頓的 3要素 整頓的 3要素： 場所、方法、標(biāo)識 放置場所 餐飲 5S管理及 4D管理 前言 人，都是有理想的。棚架、櫥柜等被雜物占據(jù)而減少使用價(jià)值。 目的： ●工作場所一目了然 ●整整齊齊的工作環(huán)境 ●消除找尋物品的時(shí)間 ●消除過多的積壓物品 注意點(diǎn)： 這是提高效率的基礎(chǔ)。 放置場所和物品原則上一對一表示 實(shí)施要領(lǐng)： 落實(shí)前面 3S工作 制訂考評方法 制訂獎懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行 高階主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視 5S素養(yǎng) ☆素養(yǎng)： 通過晨會等手段，提高全員文明禮貌水準(zhǔn)。能降低工時(shí)，提高效率 5S對安全有保障（ Safety） 員工動手做改善、有成就感 國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個(gè)最嚴(yán)”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。 目的： 本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。 母愛是光，照亮你的心靈。 2023/2/92023/2/92023/2/9Feb239Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 5:48:24 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023/2/92023/2/9Thursday, February 9, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/2/92023/2/9February 9, 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 9日星期四 2023/2/92023/2/92023/2/9 ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 2023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 在歡樂的年代里，母愛是幸福。 目的 ：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮
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