餐飲廚房5s管理和4d管理(ppt39頁)-文庫吧在線文庫
【正文】 行改善的氣氛 員工的 5S之責任 自己的工作環(huán)境須不斷的整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放 不用的東西要立即處理，不可使其占用作業(yè)空間 通路必須經(jīng)常維持清潔和暢通 物品、工具及文件等要放置于規(guī)定場所 滅火器、配電盤、開關箱、電動機、冷氣機等周圍要時刻保持清潔 物品、設備要仔細的放，正確的放，安全的放，較大較重的堆在下層 保管的工具、設備及所負責的責任區(qū)要整理 紙屑、布屑、材料屑等要集中于規(guī)定場所 不斷清掃，保持清潔 注意上級的指示，并加以配合。寬廣明亮，視野開闊的職場，流物一目了然 培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習慣，并遵守規(guī)則做事。 現(xiàn)物的表示和放置場所的表示 實施要領： ⑴、前一步驟整理的工作要落實 ⑵、流程布置 ,確定放置場所 ⑶、規(guī)定放置方法、明確數(shù)量 ⑷、劃線定位 ⑸、場所、物品標識 整頓的 3要素 整頓的 3要素： 場所、方法、標識 放置場所 餐飲 5S管理及 4D管理 前言 人，都是有理想的。棚架、櫥柜等被雜物占據(jù)而減少使用價值。 目的： ●工作場所一目了然 ●整整齊齊的工作環(huán)境 ●消除找尋物品的時間 ●消除過多的積壓物品 注意點： 這是提高效率的基礎。 放置場所和物品原則上一對一表示 實施要領： 落實前面 3S工作 制訂考評方法 制訂獎懲制度，加強執(zhí)行 高階主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視 5S素養(yǎng) ☆素養(yǎng)： 通過晨會等手段，提高全員文明禮貌水準。能降低工時，提高效率 5S對安全有保障（ Safety） 員工動手做改善、有成就感 國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個最嚴”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。 目的： 本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導。 母愛是光，照亮你的心靈。 2023/2/92023/2/92023/2/9Feb239Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 5:48:24 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023/2/92023/2/9Thursday, February 9, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/2/92023/2/9February 9, 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 2023年 2月 9日星期四 2023/2/92023/2/92023/2/9 ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 2023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 在歡樂的年代里，母愛是幸福。 目的 ：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮
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