【正文】 有助于其他目標的實現(xiàn)。企業(yè)從市場上換回的貨幣至少要等于付出的貨幣，才能維持經(jīng)營，這是企業(yè)長期存續(xù)的基本條件。 營業(yè)收入預算：是對酒店營業(yè)部門的營業(yè)收入及相關因素變動所作的預測；營業(yè)成本費用預算是對酒店各部門的營業(yè)成本和營業(yè)費用及相關因素變動所作的預測；現(xiàn)金預算是對酒店現(xiàn)金收入 、 現(xiàn)金支出以及現(xiàn)金結余情況所做的合理預測 。 ? 財務預算分為：營業(yè)收入預算 、 營業(yè)成本預算和現(xiàn)金預算。酒店一方面支付貨幣資金，從市場上取得所需的實物資產(chǎn)，另一方面提供市場需要的商品或服務，從市場上換回貨幣。 二、為什么要編制預算 ? 酒店盈利的需要 酒店只有獲利，才有存在的價值。所以，不論資金多么寬裕，不論追加預算程序如何，這種隨意花錢的行為都必須得到制止。 三、 預算編制的作用 ? 預算管理的事前預測作用 ：酒店預算編制，特別強調預算的科學性及預測的精確程度。酒店的預算期分為月度和年度，預算期一結束，財務部應立即作出當期財務報告，召開財務分析會，并就當期實際業(yè)績與預算進行對比，與去年實際對比，進行差異分析，作出業(yè)績評價。 4） 、 預測主要經(jīng)營指標及銷售收入的增長比率 。 四、 編制預算的責任部門和人員 ? 第三部分為投資者利潤 （ 凈利潤 ） 。由于各類客人的房價標準不同，住宿的天數(shù)和銷售結構不同，酒店需要合理預測各類客人在不同季節(jié)租用客房的情況和出租結構。變動費用的預算與酒店銷售預算相關聯(lián)，發(fā)生相應的變動，如客用品、能源、營業(yè)稅金、計件工資等；固定費用的預算在一定時期、一定營業(yè)范圍內保持相對穩(wěn)定，如租金、固定職工工資等預算主要依據(jù)酒店以前會計期間相關數(shù)據(jù)，由管理人員根據(jù)經(jīng)驗做出較為合理的預測。價 格差異是指酒店銷售價格的變動而使實際銷售收入與預算 收入之間產(chǎn)生的差額。 九、 預算控制 ? 預算管理在酒店的經(jīng)營活動中起著舉足輕重的作用，它著重強調三個方面：一是預算的事前分析，二是預算的事中監(jiān)督、控制，三是預算的事后分析評價，因此說預算管理貫穿著酒店整個經(jīng)營活動的全過程。 十 、 以預算管理為導向的管理控制體系的構建 ? 現(xiàn)代企業(yè)管理的發(fā)展將酒店視為一具整體，在戰(zhàn)略目標的指導下從事酒店內部管理控制的綜合協(xié)調，強調企業(yè)計劃、組織、控制等職能一人體化，因而，在預算的前期控制中，酒店前廳部、客房部、餐飲部和財務部等部門應通合作，下部門、深入基層了解經(jīng)營情況，核定成本流程制定合理的成本校準，在各個部門應灌輸成本費用節(jié)約的理念，將辦公費、電話費、業(yè)務招待等費用極易上升的費用，以部門或個人為單位，實施定額管理，為預算實施差異分析和責任考評奠定基礎。同時由于國內的飯店管理活動中 ,普遍存在著重視前臺業(yè)務部門 ,而輕后臺輔助部門的意識 ,財務部門在酒店中的地位較低。 十一 、酒店預算管理中存在的問題 ? （ 3）預算編制的基礎薄弱 ,即資料占有不充分 ,資料分析力度不夠。全面預算是一個全方位的預算管理模式 ,包括經(jīng)營預算、資本預算和財務預算 ,是一個完整的預算體系。對比實行全面預算管理較為成功的外資酒店 ,其預算結果往往精確到每個季度 ,甚至每個月份 ,預算目標與經(jīng)營情況相適應 ,才是具有實際意義的業(yè)績衡量標準。 十一 、酒店預算管理中存在的問題 （ 7）缺乏全面預算管理必要的人員和設備。預算的考核機構則應由人力資源部門負責 ,財務部門給與相應的支持。差異確認和處理越及時 ,對于預算執(zhí)行行為的調控越主動 ,也就越有利于保證預算目標的實現(xiàn)。 我們一塊努力吧 我們是一伙人一心一意做一樣的事業(yè)。此外通過將實際的經(jīng)營業(yè)績與預算結果進行比較 ,對其差異性進行分析 ,修改完善下一階段的預算管理。為克服傳統(tǒng)定期預算的缺陷 ,避免既定因素的影響 ,適應酒店的經(jīng)營特征 ,采用以月為期間的滾動預算的模式。 十二 、關亍解決問題的方法的探討 要解決我國酒店預算管理中的問題 ,實現(xiàn)真正意義上的全面預算管理 ,我們則要在轉變思想的基礎上 ,對酒店的預算管理進行如下改革 : （ 1）建立有效的組織機構是預算順利編制和執(zhí)行的基礎。對比預算管理對飯店經(jīng)營的事后控制作用。 十一 、酒店預算管理中存在的問題 ? （ 5）預算管理缺乏事中的控制 ,僅滿足于預算編制。在資料分析過程中 ,國內酒店集團往往孤立地研究飯店經(jīng)濟活動 ,二忽視對飯店生存、發(fā)展的全面考察 。在實際的經(jīng)營管理中 ,許多酒店每年的預算與實際差異很大。 十一 、酒店預算管理中存在的問題 ? 主要有以下幾個方面 : （ 1）預算管理的組織結構不合理 ,大部分的酒店未設置專門的全面預算管理機構。為防止各部門相互推諉扯皮，在預算前提就要在人力資源部門的牽頭領導下，花大力氣梳理部門崗位職責，做好定崗定編，明確各部門及人員崗位職責，為預算的責任分解和考核打下良好的基礎。其計算公式與收入計算公式相似。 九、 預算的控制 ? （一）確定差異 確定差異是將預算數(shù)據(jù)與經(jīng)營結果相比較的過程，可以有金額差異比較和百分數(shù)差異比較兩種。 七、 酒店成本費用預算編制 ? 酒店成本費用預算分為營業(yè)費用預算和成本預算兩部分。 ? 成本費用及利潤預測，是由財務部以及匯總各部門上報的預測費用，經(jīng)審核分析后完成。 ? 第二部分是酒店預算利潤 (GOP)。 1） 、 分析經(jīng)營的歷史數(shù)據(jù)：編制預算 ， 必須有歷史資料和經(jīng)驗積累 ， 將上兩個年度以及當年的各種經(jīng)營日報表 、 各類統(tǒng)計報表 、 客戶資料全部排列出來 ， 包括出租率 、 平均房價 、 實際入住產(chǎn)量 ， 然后進行分析和評價 。建立在如此詳盡資料分析基礎上，又經(jīng)嚴格財務分析之后的預算結果精確度很高，與實際業(yè)績相差不大，通常誤差正負不超過 5%。預算管理不僅僅是限制費用開支的手段，更重要的是以提高酒店的經(jīng)濟效益為目的。 三、 預算編制的作用 ? 預算可以使人們明確目標，堅定信心，強化措施，細化責任，排除干擾。一個酒店如不能不斷提高產(chǎn)品和服務的質量、不斷擴大自己的市場份額，就有可能產(chǎn)