酒店前廳管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 紀(jì)情況 ，能嚴(yán)格執(zhí)行本崗位職責(zé)及公司各項(xiàng)規(guī)章制度 。酒店 前廳管理 制度 經(jīng)營 理念： 誠信經(jīng)營、 以人為本 服務(wù)宗旨： 用心服務(wù)、共創(chuàng)歡樂 一、 獎(jiǎng)懲 制度 為了確保服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率， 提高顧客滿意程度， 根據(jù)公司管理要求，制定此 制度 ， 望員工共同遵守并認(rèn)真執(zhí)行 ！ （一） 獎(jiǎng)勵(lì) 獎(jiǎng)勵(lì)的目的在于鼓勵(lì)先進(jìn)， 充分 調(diào)動(dòng)員工的 工作積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，提高工作效率 和服務(wù)質(zhì)量。 星級(jí)員工設(shè)為：一 星級(jí)員工、二星級(jí)員工、三星級(jí)員工 ！ 星級(jí)員工待遇 一星級(jí)員工工資晉一級(jí) 50 元，佩戴一星工牌標(biāo)志； 二星級(jí)員工工資晉二級(jí) 100 元，佩戴二星級(jí)工牌標(biāo)志； 三星級(jí)員工工資晉三級(jí) 150 元，佩戴三星級(jí)工牌標(biāo)志，參加酒 店經(jīng)營管理課程，作為備選基層領(lǐng)導(dǎo)儲(chǔ)備干部。 程序：根據(jù)員工入職登記表日期，由人力資源部（或部門領(lǐng)導(dǎo)）填寫《工資晉級(jí)表》，經(jīng)員工簽字確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)交財(cái)務(wù)部生效。同時(shí)對(duì)主管領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任 50%處罰。此法常用于不耐熱餐具消毒。（服務(wù)員和服務(wù)生按 80%和 20%比例） 六、 領(lǐng)導(dǎo)打 折、贈(zèng)送餐飲品管理制度 七、 崗位職責(zé) （一） 、 前廳經(jīng)理崗位職責(zé) （二） 、 前廳主管崗位職責(zé) 直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直屬下級(jí)：餐廳領(lǐng)班 在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部各項(xiàng)工作指標(biāo)和指令，直接對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。 注意收集顧客反饋意見，建立健全顧客食譜檔案，爭(zhēng)取得到顧客對(duì)本酒店的長期支持。 1結(jié)賬程序： （ 1）客人通知買單：接到客人買單信息時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)詢問客人是否持有本酒店貴賓卡 ，以便酒店做出相應(yīng)折扣。 1 送客服務(wù)程序： （ 1）客人買單后離店前，服務(wù)人員應(yīng)特別注意客人的用餐需求，注意茶水等添加，不能使顧客感覺收過錢后沒人管的思想 . （ 2）客人起身離店時(shí)，應(yīng)提醒客人帶好隨身物品等提示語，同時(shí)幫助客人拿取衣物，送客人至餐廳門口主動(dòng)與客人道別，最后歡迎客人再次光臨等歡送語等工作。 第八條、甲方應(yīng)按規(guī)定為乙方辦理工傷保險(xiǎn)（工作時(shí)間內(nèi)） . 第九條、乙方違反服務(wù)規(guī)范 ,質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度 ,應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任 . 第十條、乙方有下列情形之一 ,甲方可隨時(shí)解除本合同 : (一 ) 在試用期間被證明不符合錄用條件的 。 第十二條、乙方解除本合同 ,應(yīng)當(dāng)提前 30 日以書面形式通知甲方 .乙方擅自離職 ,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對(duì)甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失 （按酒店規(guī)章制度處理） . 第十三條、乙方在履行勞動(dòng)合同期間 ,因個(gè)人失職給甲方造成損失的 ,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任（按酒店規(guī)章制度處理） . 第十四條、甲乙雙方約定的其他事項(xiàng)______________________________________________ ______________________________________________________________________________ 第十五條、雙方因履行本合同發(fā)生爭(zhēng)議 ,應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生之日起 ,60 日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委 員會(huì)申請(qǐng)仲裁 .對(duì)仲裁裁決不服的 ,可自接到裁決書之日起 15 日內(nèi)向人民法院起訴 . 第十六條、本合同未盡事宜或與國家其他法規(guī)相悖的 ,按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行 . 第十七條、本合同一式二份 ,甲乙雙方各執(zhí)一份 . 第十八條、本合同附件如下 ,與本合同具有同等法律效力 . __________________________________________________________________________________________________________________________________________ 甲方 (公 章 )_________________ 乙方 (簽字或蓋章 )__________________ ________年 ____月 ______日 ______年 _______月 ______日 合同生效時(shí)間： _____ 年 _____月 _______日 酒店開業(yè)前工作計(jì)劃 做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的管理工作都具有非常重要的意義。 傳菜主管（ 1 人）：主要負(fù)責(zé)廳面和廚房的信息溝通工作，并對(duì)廚房菜品質(zhì)量進(jìn)行二次監(jiān)督，對(duì)不符合酒店規(guī)定菜品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入廳面，做好退菜、急推菜、估清菜等出品信息，同時(shí)做好傳菜部日常管理培訓(xùn)工作等。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等 2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 。 (六 )參與員工的招聘與培訓(xùn) 酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃 制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn) 行的關(guān)鍵。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。 (四 )協(xié)助采購 酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并 適當(dāng)參與采購工作。 展趨勢(shì)。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用 。 前廳主管（ 1 人）：主要負(fù)責(zé)完成前廳經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo)，負(fù)責(zé)做好員工考核工作，協(xié)助前廳經(jīng)理做好員工培訓(xùn)和日常管理
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