3-4月工作匯報(bào)模本ppt-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 )要求餐廳每次進(jìn)貨時(shí)對(duì)冰箱進(jìn)行一次除霜和清潔 .4)要求餐廳做好周清項(xiàng)目 ,一個(gè)月做一次大掃除 . ： 本月 評(píng)估店數(shù)（實(shí)際評(píng)估店數(shù)） 平均 上月平均 差異 Q得分?jǐn)?shù) C 12 F S得分?jǐn)?shù) C 12 F C得分?jǐn)?shù) C 12 F 總得分?jǐn)?shù) ： 主要機(jī)會(huì)點(diǎn)（講 3點(diǎn)） 失分餐廳有 Q得分?jǐn)?shù) 1)面包變形，生菜變黃（ 2）烤翅太咸太辣（ 3）做漢堡只戴單只手套（ 4）冷藏冰箱放置預(yù)炸好的產(chǎn)品 龍騰，登高，曹溪 ,林海 S得分?jǐn)?shù) 1）餐廳個(gè)別員工指甲長(zhǎng)，帽子過(guò)低 (2）前臺(tái)招呼聲太小或時(shí)有時(shí)無(wú)，無(wú)歡送聲與點(diǎn)餐完后的結(jié)束語(yǔ)（ 3）前臺(tái)員工無(wú)建議性促銷（ 4）餐廳管理組沒(méi)有給前臺(tái)員工設(shè)定目標(biāo) 登高，林海，上杭，交易城 C得分?jǐn)?shù) 1）餐廳干貨倉(cāng)庫(kù)擺放較亂較臟 2）餐廳滅蠅燈沒(méi)有做清潔 3）餐廳的冷凍冰箱冰層太厚沒(méi)有及時(shí)清理 4）餐廳細(xì)部衛(wèi)生沒(méi)有做到位 曹溪，漳平，登高 ,武平，交易，林海 總得分?jǐn)?shù) ： QSC區(qū)域主要問(wèn)題小結(jié) 1)面包變形，生菜變黃（ 2）烤翅太咸太辣（ 3）做漢堡只戴單只手套（ 4）冷藏冰箱放置預(yù)炸好的產(chǎn)品 S： 1）餐廳個(gè)別員工指甲長(zhǎng)，帽子過(guò)低 (2）前臺(tái)招呼聲太小或時(shí)有時(shí)無(wú)，無(wú)歡送聲與點(diǎn)餐完后的結(jié)束語(yǔ)（ 3）前臺(tái)員工無(wú)建議性促銷（ 4）餐廳管理組沒(méi)有給前臺(tái)員工設(shè)定目標(biāo) C： 1）餐廳干貨倉(cāng)庫(kù)擺放較亂較臟 2）餐廳滅蠅燈沒(méi)有做清潔 3）餐廳的冷凍冰箱冰層太厚沒(méi)有及時(shí)清理 4）餐廳細(xì)部衛(wèi)生沒(méi)有做到位 QSC區(qū)域行動(dòng)方案： Q:1)要求員工輕拿輕放 ,少量多次 .2)烤翅咸辣改變一下腌制配比 .3)做漢堡時(shí)要求員工戴兩支手套戴單支手套的每發(fā)現(xiàn)一次店長(zhǎng)績(jī)效扣一分 .4)要求單店不允許有隔夜的產(chǎn)品在賣 ,違反者每發(fā)現(xiàn)一次店長(zhǎng)績(jī)效扣一分 . S:服務(wù)里的四項(xiàng)沒(méi)做到位的每發(fā)現(xiàn)一次店長(zhǎng)績(jī)效扣一分 . C:1)要求餐廳每次進(jìn)貨是要整理和清掃一遍干倉(cāng) .2)要求餐廳每天打烊時(shí)必須做滅蠅燈的清潔 .3)要求餐廳每次進(jìn)貨時(shí)對(duì)冰箱進(jìn)行一次除霜和清潔 .4)要求餐廳做好周清項(xiàng)目 ,一個(gè)月做一次大掃除 . ： QSC成績(jī)最差 10%餐廳：登高，林海，上杭，龍騰 QSC成績(jī)最差 10%餐廳行動(dòng)方案： 1）加強(qiáng)餐廳細(xì)部衛(wèi)生的清潔工作，管理組加強(qiáng)追蹤工作 2）建立餐廳培訓(xùn)系統(tǒng)，加強(qiáng)餐廳員工工作崗位的培訓(xùn)工作 3）利用新的 SOC操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)員工進(jìn)行工作崗位培訓(xùn)，把好品質(zhì)關(guān) 4）多下店配合店長(zhǎng)把餐廳的 QSC搞好 ： 項(xiàng)目 3月 上月 差異 本月區(qū)域平均值 差異 營(yíng)業(yè)額 1241554 下降： % 店
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