【正文】 慣、文化傳統(tǒng)相結合，以免弄巧成拙。在口味上，不應局限在豆類口味上，應尋找與其他食物上的結合，尋找各個消費群體的偏好，做出科學的市場細分，使銷售有的放矢。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。豆制品保質時間短，產品供需頻繁豆制品生產工藝上的限制，技術上的不足，造成總體保質期短。豆制品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術、管理等方面的客觀原因，我國豆制品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。豆制品生產和市場的整治和監(jiān)管任務仍然較重，需要政府有關部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時，引導和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產、安全生產的軌道。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內存在，這是由于我國經濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；?、品牌化、標準化的豆制品生產企業(yè)，生產面貌得到改善。銷售形式從原來只在農貿市場及菜市場迅速擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。在商務部2008年出臺的全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，寧夏已被確定為全國清真食品工業(yè)化基地。自治區(qū)黨委、政府高度重視，全區(qū)上下、大力發(fā)展清真食品、穆斯林用品的環(huán)境、氛圍開始形成。企業(yè)要注重技術水平和人員素質的提高，確保產品質量。本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。研究范圍包括：項目建設的背景和必要性產品市場分析項目建設生產規(guī)模和產品方案工藝技術方案和原輔材料供應工程建設方案環(huán)境保護和節(jié)能投資估算和資金籌措財務分析與評價堅持客觀、公正、科學、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據準確、內容完整、重點突出、結論科學。包蘭鐵路過境石嘴山市，110京藏高速在石嘴山市惠農區(qū)會合并貫穿整個石嘴山市。地域優(yōu)勢石嘴山市地處寧夏北部，位于東經105176。目前石嘴山市一些銷售豆制品商家在進貨時重價格輕質量，將一些黑作坊、小作坊的產品在市場上銷售。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關企業(yè)組成了會員大會和常務理事會，在逐步完善組織機構的同時，組織了行業(yè)間的技術交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產和機械設備制造企業(yè)；在行業(yè)內開展了經濟技術指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術及設備展覽會，推動了我國豆制品產業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質檢總局和衛(wèi)生部有關部門，承擔了食品工業(yè)中的有關豆制品方面的管理工作。公司成立以來，特別注重產品市場的開發(fā)，經過1年多的不懈努力，目前產品市場銷路已經打開，市場份額迅速擴大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。擁有員工52人，其中專業(yè)技術人員15人。本項目完成后，總生產能力將達到日加工黃豆18噸，產品品種將達到近30種，屆時公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列，形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，成為石嘴山市乃至自治區(qū)豆制品龍頭企業(yè)。產品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產增長很快，不但供應國內市場，出口量也逐年增加。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產業(yè)來說是很重要的。本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產成本，進而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎。22′39176。人員及管理優(yōu)勢本公司生產、經營、管理的各項制度健全、先進，并形成了具有自身特色的以產品開發(fā)為導向、以質量管理為中心、以信息網絡為保證的企業(yè)管理體系。項目選址在石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮(zhèn)，符合當?shù)禺a業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求?？偼顿Y及財務評價。第二章 發(fā)展清真食品產業(yè)的背景及必要性目前，全世界信仰伊斯蘭教的主要國家有57個，人口達13億，寧夏作為“回族之鄉(xiāng)”，應發(fā)揮民族品牌優(yōu)勢，面向國際國內市場，引進國際知名的大企業(yè)和品牌，整合各類資源，創(chuàng)新發(fā)展思路，以寧夏主要城市為核心區(qū)，以清真食品業(yè)、清真餐飲業(yè)、穆斯林服飾及用品業(yè)、回族醫(yī)藥業(yè)、穆斯林文化民俗旅游業(yè)為支柱產業(yè)，加快寧夏穆斯林經濟資源的開發(fā)和利用，努力做大做強寧夏穆斯林產業(yè)，使寧夏成為我國著名清真食品、穆斯林用品生產集散地，并積極爭取打入國際市場，使產品覆蓋主要伊斯蘭國家，成為穆斯林世界重要的食品、用品生產基地之一。去年國務院出臺了《關于促進寧夏經濟社會發(fā)展的若干意見》明確提出寧夏要“著力深化改革和發(fā)展內陸開放型經濟”?？偟膩碚f，2010年，我國豆制品產量穩(wěn)定增長、產品品種不斷增多，產品質量逐步提高，豆制品產業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強，行業(yè)管理正在逐步走上正軌。休閑豆制品由于包裝改進，貨架期延長，成為全國銷售的“新秀”品種。規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識增強目前全國豆制品正規(guī)生產企業(yè)約在1500家以上。但是，與豆制品生產發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強，營銷模式有待完善。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農業(yè)生產的。在2003年，豆制品產品質量國家監(jiān)督抽查結果合格率僅為61．1％。豆制品是一種多功能復合產品我國豆制品在技術上、設備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產。豆制品行業(yè)應完善服務系統(tǒng)豆制品作為食品加工業(yè)，應更注重完善的服務系統(tǒng)的建立。產品差異化營銷策略產品差異化是指要表達有利于產品的特征，以形成與眾不同的差異，增強產品的引領力、說服力。因此，僅僅依靠產品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。也由此可見，品牌建設在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值?！?010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質攝入量的要求，到2010年用于大豆食品的大豆消耗量預期達到1500萬噸。加強營銷隊伍的建設，全面提高營銷人員的素質。因此，本項目實施后最大的風險就是形成的產品增量在市場上如何消化。生產規(guī)模的選擇將影響投資、生產成本、市場銷售及其他技術經濟指標。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產線。又稱磨糊。但此法過濾困難，成品保水性差。熱處理和熱變性是大豆蛋白質發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產量的一種有效方法；同時通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。通過一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結合在一起。本項目生產線所需水、電消耗情況估算見表62。地貌單元自西向東分為賀蘭山山地、山前洪積扇地、西大灘碟形洼地、黃河沖積平原、河漫灘地、鄂爾多 斯臺地。 鐵路：包蘭鐵路貫穿平羅境內，有蘭州鐵路局石嘴山站，年運輸能力300萬噸；縣城距惠農陸路口岸45km]，口岸年貨物吞吐能力400萬噸。其中，；。主要工業(yè)產品產量中，%；，%；，%；,增長110%；，%；，下降30%；，%；機制紙及紙板4萬噸，% 。,比上年增長28%。本項目現(xiàn)場址位于平羅縣原惠北鄉(xiāng)政府所在地，是惠北鄉(xiāng)撤銷后本公司將其全部土地及地上附著物購進取得的。本項目原輔料、成品及機物料配件等需求的倉儲設施，主要利用現(xiàn)有倉儲設施，新建廠房一層考慮布置部分倉儲。主要建筑構造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結構：鋼結構墻體：設置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗?，F(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。（其中：，），廠區(qū)內排出的生產污水經過污水處理系統(tǒng)處理后，達標后排入場址近旁的第五排水溝。本項目供電源由石嘴山市黃渠橋鎮(zhèn)10KV雙回路獨立電源供電。照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據環(huán)境要求選用燈具。表81 混合廢水水質 (mg具有保護環(huán)境和增加企業(yè)經濟效益的雙重功效。水解酸化池的設置，可以把復雜且難降解、大顆粒的有機物水解成易降解的簡單有機物，大大降低廢水中的SS含量，此時廢水的pH值不僅沒有降低，反而有所提高(這主要是與酸化時間較長、酸化后期產甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產生有關)，這樣可以大大減少廢水對厭氧消化的沖擊。選擇適應當?shù)厣L條件的喬木、灌木及草皮進行栽種。按規(guī)定對不同崗位職工及時發(fā)放相應的勞動保護用品，并監(jiān)督正常使用；為保護職工身心健康，對生產人員，應實行定期體檢，及時掌握職工的身體狀況；車間附房中應設有必要的婦女衛(wèi)生室。當發(fā)生事故或停電時，可立即投入使用，保證車間內工作人員的安全疏散。工程消火栓系統(tǒng)、自動噴淋系統(tǒng)可采用臨時高壓制，火災發(fā)生時前10分鐘消防用水由設在消防給水站內的消防氣壓給水設備供給，10分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。為保證生產安全、方便疏散，生產車間出入口均設應急指示燈。能耗工質的消耗及能源轉換過程中的損失構成了生產過程的總能耗。生產裝置中的動力設備，要根據計算負載的大小選擇配套，電機決不允許出現(xiàn)大馬拉小車的現(xiàn)象。本項目建成后，實行三班制。本公司技術力量和管理能力有較好基礎，有著系統(tǒng)的人員培訓計劃，本項目上崗人員將在上崗前接受良好的技術培訓和崗前學習。管理人員、技術人員、業(yè)務骨干主要從人才市場招聘。負責日常生產經營管理事務。在廢水治理裝置，設置沼氣回收系統(tǒng)，將廢水處理過程中的沼氣加以回收利用；在煮漿鍋外部設置保溫層，盡最大可能降低熱量散失；在蒸汽管道上采用保溫措施，以降低能耗；調整好作業(yè)時間和順序，盡量不出現(xiàn)設備空轉現(xiàn)象；加強管理，杜絕生產過程中的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；為了節(jié)約水資源，生產設備的冷卻水均采用閉路循環(huán)，不外排；設備所配電機均為新型節(jié)能電機；選用節(jié)能燈具，減少能耗。近年來我國大大加快了能源工業(yè)建設，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然比較緊張，特別是經濟發(fā)達、資源缺乏的東部地區(qū)。在倉庫內設置感煙型火災報警探測器。消防值班室內設置二總線火災報警裝置及聯(lián)動控制裝置。對可能造成事故的機械傳動部位，設置安全護罩，對危險因素設置警示標志。綜合以上分析，本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會產生影響，項目建設是可行的。污水處理工藝流程詳見下圖：圖81 廢水處理工藝流程圖本項目的主要噪聲源主要由生產設備運轉時產生，聲級約85~90dB（A）。具體工藝流程見圖81。可以出售給養(yǎng)牛、羊、豬專業(yè)戶作為飼料。低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。本項目為食品制造工程，屬三級負荷，單電源即可滿足用電要求（消防設備為二級負荷）。（3）消防用水室內外消防用水由消防給水站供給。 （2）結構設計新建生產車間采用鋼結構。建筑（1）概述建筑設計力求做到滿足生產工藝要求，合理布置平面和內部空間，各種功能分區(qū)明確。本項目總圖設計考慮了以下各個方面：（1）滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。2009年，%。全年，%。其中規(guī)模以上工業(yè)總產值95億元，比上年增長15%。2009年全縣實現(xiàn)生產總值64億元，農業(yè)總體穩(wěn)定，農業(yè)和農村經濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。年平均溫度 ℃絕對最高溫度 ℃絕對最低溫度 ℃年平均相對濕度 56％年平均降水量 日平均最大降水量 小時最大降水量 20mm最大風速 18m/s年平均風速 2m/s常年主導風向 東北、西南土壤最大凍結厚度 120cm土壤最小凍結厚度 94cm最大積雪厚度 60mm。54′30″）位于銀川平原北部，黃河中上游和賀蘭山東部。圖51 工藝流程圖圖52 工藝流程設備配備圖根據本項目產品的方案和生產規(guī)模確定、產品品種及產量的平衡計算，并充分考慮品種翻改的需求和適應，結合工藝路線工藝流程對主要工藝設備的性能的分析比較，現(xiàn)對本項目的工藝設備及公用工程設施提出以下配置方案，詳見表51。點腦是豆制品生產中關鍵的工序。豆?jié){易受微生物污染變質，因此生產過程衛(wèi)生條件要求較高。又稱過濾或分離。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。根據上述原則，經過產能測算，本項目的產品方案詳見表31。根據對豆制品的市場調查了解，考慮到項目建成投產后參與市場競爭的需要，結合本項目產品的成本測算情況，確定本項目各種豆制產品的市場平均銷售