第十一章羧酸-文庫吧在線文庫
【正文】 , 5 三 甲 基 己 酸 3 環(huán) 戊 基 丙 酸 2 甲 基 2 丁 烯 酸C H 2 C H 3C H 2 = C C H = C H C O O H C H 2 C H 2 C O O H C O O HC l4 乙 基 2 , 4 戊 二 烯 酸 3 苯 丙 酸 間 氯 苯 甲 酸β 苯 丙 酸C10 , 加“碳”字 C H 3 ( C H 2 ) 5 C H C H 2 C H = C H ( C H 2 ) 7 C O O HO H1 2 羥 基 9 十 八 碳 烯 酸C H 3 ( C H 2 ) 4 C H = C H C H 2 C H = C H ( C H 2 ) 7 C O O H9 , 1 2 十 八 碳 二 烯 酸 △ 9 , 1 2 十 八 碳 二 烯 酸2 , 3 二 甲 基 戊 二 酸 順 丁 烯 二 酸 （ 馬 來 酸 ）C H 3H O O C C H C H C H 2 C O O HC H 3C O O HC = CHHH O O C二 元 羧 酸 ：俗 名 ：C H3C O O HH C O O H H O O C C O O HC H3( C H2)1 6C O O H C O O H蟻 酸 醋 酸 草 酸安 息 香 酸 硬 脂 酸結(jié) 構(gòu) ： O HR CO :‥‥0 . 1 2 5 n m0 . 1 3 1 n ms p2 C = O 0 . 1 2 2 n mC O H 0 . 1 4 3 n m一 般 ：p π 共 軛 ， 鍵 長 平 均 化O HO :‥CR H C分 子 模 型 ：OO HH3C COO H二、物理性質(zhì) C≤9 液體， C10 蠟狀固體 C1C3 刺鼻酸味 C4C9 難聞臭味 沸點(diǎn)：比分子量相近的醇還要高 C H 3 C H 2 C H 2 O HC H 3 C O O HM 6 0 6 0b p 1 1 8 0 C 9 7 . 4 0 C原因：氫鍵更牢固，常以二聚體的形式存在。R COR COO H O HC O O H C O O H C O O HN H 2 C l N O 2間 位 主 要 是 誘 導(dǎo) 效 應(yīng) ， 共 軛 效 應(yīng) 受 阻 。 酰氯是重要的?；噭? 。例如： C H 3 C O O HC l 2p C l C H 2 C O O HC l 2 C H C O O H C l 3 C C O O HC l C H 2 C O O HC l 2pC l 2p控制反應(yīng)條件（如鹵素的用量、溫度等）， 可得到一取代產(chǎn)物。 （ 1） 具有一元羧酸一般的化學(xué)性質(zhì) 例如：形成酯的反應(yīng)、酸性等。 高能量食品：油脂 = 蛋白質(zhì) + 糖 （等量所釋放的能量 ） 油脂廣泛存在于動(dòng)植物體： 動(dòng)物的脂肪組織，經(jīng)熔化可分離出來。 室溫下為固態(tài)或半固態(tài) —— 脂肪 （ 飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯 ） 室溫下為液態(tài) —— 油 （不飽和高級(jí)脂肪酸或低分子量的脂肪酸 的甘油酯 ） 氧化法 烴、醇、醛、酮的氧化。 乙二酸（草酸） 常以鈣鹽、鉀鹽的形式存在于植物的細(xì)胞壁中。|R C H C O O C2H5|Z n B rR C = O|H+R C H C H C O O C2H5|RO Z n B rH2O / H+|R C H C H C O O C2H5|RO H|R C H C H C O O H|RO HH2Oβ 羥 基 酸 酯 β 羥 基 酸性 質(zhì) （ 1） 加熱脫水 羥基與羧基的相對(duì)位置不同而有差異 。（ 3）水楊酸 C O O HO H鄰 羥 基 苯 甲 酸具 有 酚 羥 基 和 羧 基 的 性 質(zhì) ，例 如 ： 與 三 氯 化 鐵 顯 色 ； 酸 性 等 。R C H C H 2 C|O H OOO H H 2 OR C H C H 2 C|OOOR( d ) 羥 基 與 羧 基 相 隔 較 遠(yuǎn) ， 加 熱 脫 水 ， 生 成 不 飽 和 酸 （ 分 子 內(nèi) ） 或 酯 （ 分 子 間 ） 。 兩 種 異 構(gòu) 體 在 一 定 條 件 下 ， 可 以 互 相 轉(zhuǎn) 變 。H C O HOC O + H2OH2S O46 0 8 0 0C實(shí) 驗(yàn) 室 制 備 一 氧 化 碳 的 方 法甲酸具有強(qiáng)的腐蝕性，能刺激皮膚起泡。 但過多的脂肪要影響某些內(nèi)臟器官 ， 例如心臟 。 O = CO = CO HO HH C O O H + C O 2O = C | C H 2 |O = CO HO HC H 3 C O O H + C O 2C O O H|( C H 2 ) nC O O H C O O |( C H 2 ) nC O O H1,2 1,3 二元羧酸，加熱脫羧（ COOH的吸電子作用）。 氫 化 鋁 鋰 可 使 羧 酸 還 原 成 醇 ， 例 如 ：( C H 3 ) 3 C C O O H ( C H 3 ) 3 C C H 2 O HL i A l H 4L i C H 3 N H 2 試 劑 可 控 制 得 到 醛 ， 例 如 ：R C O O H R C H = N C H 3 R C H OH+ / H 2 OR C O O H R C H O C H 3 N H 2R C H = N C H 3L i C H 3 N H 2L i C H 3 N H 2硼烷將羧酸還原成醇，酯基不影響。ON H2N H2OON H + N H3P h C O O H + P h N H 2 P h C O N H P h + H 2 O脫羧反應(yīng) 脫羧反應(yīng)：羧酸失去羧基放出 CO2的反應(yīng)。 (2) 羥基中氫的反應(yīng) R C O O HN a O H R / XR C O O R /R C O O N a +C H 2 = C C H 2 C O O A g +C H 3+ C H 3 C l C H 2 = C C H 2
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