酒店餐飲部三砧崗位說(shuō)明書-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 責(zé)零點(diǎn)菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配份的菜品。 工作時(shí)間百分比：30%工作任務(wù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況切配原料對(duì)切配好的原料上漿，腌制，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜單配份職責(zé)三職責(zé)表述：根據(jù)菜肴的烹飪要求，及時(shí)將耐化的菜肴原料送至爐灶。 工作時(shí)間百分比：15%工作任務(wù)掌握使用器械的知識(shí)合理使用對(duì)損壞的設(shè)備設(shè)
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