酒店餐飲部三砧崗位說(shuō)明書(shū)(留存版)
【正文】 ，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤和開(kāi)餐用熱菜，做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)對(duì)每日水發(fā)原料換水保證質(zhì)量及時(shí)向頭砧匯報(bào)庫(kù)存量職責(zé)二職責(zé)表述：按規(guī)格切割菜肴料頭，備齊主配料，并準(zhǔn)確地進(jìn)行配份工作，保證出品的速度并有效地控制成本。工作時(shí)間百分比：20% 工作任務(wù)每日檢查冰箱，保證成品與半成品，生與熟分開(kāi)對(duì)保存的原料覆蓋保鮮膜并保存溫度職責(zé)
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