【正文】 劑，也不必在包裝上去注明本產(chǎn)品不含防腐劑。 有些消費者，每天喝著國際名牌可樂飲料，但可能不知道：全世界的可樂，均含有苯甲酸鈉防腐劑！兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。 ⑸ 不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。 ⑹ 關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。兒童不宜多吃以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冰、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。 ⑴ 熱鮮肉就是我們熟知的凌晨屠宰，清早上市的畜肉，由于肉類營養(yǎng)價值很高，極易滋生對人體健康造成嚴重損害的微生物，因此必須在現(xiàn)代化屠宰廠宰殺，并經(jīng)快速分段冷卻以保證肉品質(zhì)量安全。冷凍肉較好地保持了新鮮肉的色、香、味及營養(yǎng)價值，其衛(wèi)生品質(zhì)較好。由于冷卻肉的生產(chǎn)過程始終處于嚴格監(jiān)控下，衛(wèi)生品質(zhì)比熱鮮肉顯著提高，且汁液流失少。 怎樣鑒別偽劣肉？規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等內(nèi)容。對于托盤包裝的產(chǎn)品，最好是即買即吃，這類產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不超過1天。 中毒較輕：一次性吃入較少數(shù)量的農(nóng)殘超標蔬菜時，不會出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)。 一般來講，葉菜類容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等。 近年來，國家及各地有關(guān)部門大力整頓了農(nóng)藥市場，制定的無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境、標準及操作規(guī)程亦正在全國推廣普及，相信，蔬菜的農(nóng)藥使用將越來越規(guī)范，消費者將可以吃到越來越多的放心菜。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放1周再食用。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養(yǎng)價值與其他雞蛋沒什么差別。 除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。 四、選購食用油的要領(lǐng)是什么 五、蔬菜為什么不宜久存？蔬菜都要放進冰箱才可保存嗎？而在栽培時需要20℃生長環(huán)境的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在保存時就應(yīng)該用10℃左右的溫度。 第一招，看色澤。 第二招，嗅氣味。 第四招，看用途。 面粉應(yīng)保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質(zhì)，面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。 四洗：蟲蛀米加水后漂浮于水面，霉變嚴重的大米淘洗后水呈綠色。大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處。 (1)死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃，因為它們的腸胃里帶有大量的致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃 同時，油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。所以有條件時，應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10～15天)。 因為大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。但也不應(yīng)蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。目前市場上的一次性快餐盒大多是由石油中提煉的聚苯乙烯原料加上發(fā)泡劑，加熱發(fā)泡而成。一次性餐盒從起初的發(fā)泡型到現(xiàn)在的可降解型，一次性餐盒的使用量有增無減。 一次性發(fā)泡塑料餐盒又被稱為一次性發(fā)泡聚苯乙烯快餐盒。 肉眼看餐盒質(zhì)量、顏色。 牛肉灌水：牛肉灌水以后單從外觀上看，反而更加好看，但如果仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)牛肉上 面有水冒出，干紙張貼上去后很快就會濕透。如用熱水沖泡，優(yōu)質(zhì)辣椒粉呈土黃色，可看見有很多的辣椒皮塊和辣椒子。外表潮濕而粘性，起腐粘。有異味、有酸味不可食用。消費者在購買以上商品時一定要注意是否具有“QS”標志。據(jù)調(diào)查乳糖不耐受性在亞洲人群中占7595%，消費者中如有自我感覺飲奶有腹脹、腹瀉等癥狀，可食用酸乳、干酪或低乳糖奶，食用牛奶時應(yīng)避免空腹或大口猛喝。包裝是對該食品，制造一種有利貯存和保質(zhì)的小環(huán)境，可使該食品能避光，阻斷空氣、保持水分、處于無菌條件等，包裝的破損會使消費者在不知情的條件下食用，從而危害身體健康。 十八、關(guān)于植物油的幾大誤區(qū) 提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質(zhì)。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的！在生物化學中，膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機體結(jié)構(gòu)的基本成分。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，動物油的膽固醇含量大概是植物油的1025倍左右。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。 人們認為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護，而且不留疤痕。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。 ⑴ 袋奶采用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌。 聞氣味：假奶粉沒有乳香味 ⑵ 乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汗、香料、穩(wěn)定劑等輔料。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除乳糖不耐癥。 十六、如何分清食品保質(zhì)期和保存期 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。專家提醒。一些劣質(zhì)餐盒本身會帶有一定的刺鼻氣味，這是由于在加工過程中加入了一些有害的化學試劑或工業(yè)添加劑。 另外還應(yīng)注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。 海鮮食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等作料共同食用。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。各江河湖海水域極易受到農(nóng)藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的污染，從而導致生活在這些水域環(huán)境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。有些商販將些死魚泡在亞硝酸鹽或經(jīng)稀釋的福爾馬林溶液中，或?qū)⑸倭扛栺R林注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。有些不法商販將一些不新鮮的水產(chǎn)品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產(chǎn)品出售，以獲厚利。 (3)反復凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。 一看：看大米的色澤和外觀。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過精煉，會將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精制到一點顏色也沒有，有點顏色對身體無害。蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養(yǎng)都差不多。 選購：選購蔬菜時其外觀品質(zhì)要具有可采食時應(yīng)有的特征，成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好，清潔，具有蔬菜自身特有的味道，無影響食用的病蟲害，無機械損傷。 近年來，國家及地方政府已相繼制訂實施了多個與蔬菜安全相關(guān)的標準及法規(guī)，對上市蔬菜的農(nóng)藥最大殘留量作了詳細規(guī)定，不符合規(guī)定的蔬菜是不能進入市場銷售的。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體。近些年來，蔬菜的安全性問題特別是農(nóng)藥殘留問題日漸突出起來，每年都有多起報道食用農(nóng)殘超標蔬菜而引起中毒的事件，甚至造成人員死亡。 ⑹ 如果是在集貿(mào)市場上購買生鮮肉要看檢疫證明和標志；購買豬肉時，應(yīng)首先看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或蘭色滾花印章；禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明。 ⑴ 到大型超市或副食品商場購買。而且脂肪呈灰紅色、黃色、綠色等異常色澤。感官鑒別米豬肉的主要手段是注意其瘦肉切開后的橫斷面，看是否有囊蟲包的存在，在切面上如發(fā)現(xiàn)有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡狀物，即為囊蟲包，可斷定這類肉為米豬肉。　　鑒別有方：肉經(jīng)注水后，水會從瘦肉中滲出。微頭巷尾的小攤小販，學校周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。但兒童食品安全問題僅靠社會的努力是不夠的，每個家庭都應(yīng)密切關(guān)注兒童的食品安全，提高食品安全意識，不斷增加食品安全知識，防患于未然。 食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過氧化物，有致癌作用。 生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長創(chuàng)造了條件。 在很多被批準的食品添加劑品種中，如營養(yǎng)強化劑中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，大家容易理解它們對加入食品的好處。 在食品中正確選擇，適量使用食品添加劑并不會對人體健康有任何損害，而不按國家標準過量添加則有可能危害人體健康。我國迄今已批準的食品添加劑品種有22個門類近1500個品種。并規(guī)定了其使用范圍和最高使用的限量。 因此，通過閱讀相關(guān)報刊雜志、進入各級食品安全信息網(wǎng)和上述各級部門網(wǎng)站可以獲得大量最新的食品安全信息。國務(wù)院其他有關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的授權(quán)在各自職責范圍內(nèi)負責向社會發(fā)布各部門的食品安全信息。 1盡量不買不食衛(wèi)生條件差、無食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的小作坊、小商店、小攤販經(jīng)銷的食品。 盡可能購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、有信譽的食品，不買注水肉、有農(nóng)藥殘留的果蔬，要買放心肉、放心菜。對懷疑有問題的食品，寧可不買不吃。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。二、飲食安全十條黃金定律 辨別食品：用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物。 查看衛(wèi)生狀況：必要時可事先實地查看飯店的衛(wèi)生狀況，餐前洗手、使用公筷。 而“保健品”的批準文號的格式為，“國食健字”或“衛(wèi)食健字”。 保健食品：不能以治療為目的，但可以聲稱保健功能，不能有任何毒性，可以長期使用；那是因為：保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物質(zhì))，能調(diào)節(jié)人體的機能，具有特定的功能(這也是食品的第三功能)；而一般食品不強調(diào)特定功能，所以就無需標示出來。 (一)保健食品與普通食品的共性和區(qū)別： 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料 2. 多吃蔬菜水果和薯類食用被污染的食品導致機體損害，常表現(xiàn)為:(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。 食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。因此，現(xiàn)時在市場上所謂的健康食品包括食物補充品、功能食品和天然食品等。 十、健康食品的界定標準2003年10月10日，國家食品藥監(jiān)局正式受理保健食品申報，保健食品批準文號的標識方式為“國食健字G+四位年份代碼+四位順序號”和“國食健字J+四位年份代碼+四位順序號”。 （4）并不是封閉、落后、偏遠的山區(qū)及沒受人類活動污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。當代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。 健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補充型、抗氧化型（延年益壽型）、減肥型、輔助治療型等。 二、什么是食品安全以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？一、什么是食品 三、什么是健康食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。 六、什么是有機食品國