【正文】 分為前臺(tái)收銀組、餐廳收銀組、其它部門及合作部門四部分登記，數(shù)字金額一定要正確清晰； 認(rèn)真審核當(dāng)天收到的繳款憑證，及時(shí)進(jìn)行差額核對(duì)； 認(rèn)真做好銀行日?qǐng)?bào)表的編制，包括收入部分和支出部分； 認(rèn)真做好現(xiàn)金支出報(bào)銷，所有現(xiàn)金報(bào)銷憑單必須有副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)簽字方可報(bào)銷。 餐飲部各崗位職責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 每天到各餐飲部檢查督導(dǎo)服務(wù)工作及管理工作，聽取匯報(bào)，指導(dǎo)工作； 擬定并健全餐飲部的各種服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程和規(guī)章制度； 經(jīng)常向行政總廚反饋客人消費(fèi)意見，與行政總廚協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同將餐廳的營(yíng)業(yè)搞好搞活； 負(fù)責(zé)抓好餐飲部服務(wù)衛(wèi)生的管理工作； 主持召開餐飲部工作例會(huì)和專題經(jīng)營(yíng)會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，并布置工作； 參與現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮大型宴會(huì)和重要接待的安排及運(yùn)作； 負(fù)責(zé)做好餐飲部的運(yùn)算工作。 餐飲部洗碗工職責(zé) 及時(shí)清洗各餐廳、廚房送洗的餐具及用具，發(fā)現(xiàn)已被破損的餐具要及時(shí)揀出； 負(fù)責(zé)定期對(duì)餐廳的各類銀器進(jìn)行擦銀保養(yǎng)； 負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)洗碗機(jī)房設(shè)備； 做好洗碗機(jī)房的清潔、安全防火工作。協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題； 負(fù)責(zé)辦理物料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接等手續(xù)； 按時(shí)完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場(chǎng)，收集一線商品供貨信息，對(duì)公司采購策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)，對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見； 填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告； 做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈(zèng)錢物上繳公司，遵守國家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪； 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他采購任務(wù)。監(jiān)控室禁止無關(guān)人員入內(nèi)，其他部門確因工作需要來監(jiān)控室的人員也應(yīng)作好登記； 監(jiān)控員應(yīng)愛護(hù)使用的設(shè)備，以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命，不得擅自拆裝設(shè)備； 在當(dāng)班時(shí)主動(dòng)做好監(jiān)控室的清潔衛(wèi)生工作，保持整潔。 電工崗位職責(zé) 對(duì)派工單要準(zhǔn)確無誤地實(shí)施完成，并認(rèn)真檢查完成情況； 全面掌握小組的各項(xiàng)工作，經(jīng)常對(duì)組內(nèi)負(fù)責(zé)的各類工作進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理； 認(rèn)真安排好預(yù)防性維修計(jì)劃及巡查工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)； 掌握供電設(shè)備運(yùn)行和照明情況，制定節(jié)電措施； 制定照明燈具及照明控制開關(guān)的巡視、巡檢制度； 合理調(diào)配好供電、電梯的運(yùn)行及安排好電修值班，在保證服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力節(jié)能； 對(duì)酒店的各種大型活動(dòng)，如新聞發(fā)布會(huì)等大型會(huì)議，要提前進(jìn)入工作場(chǎng)所，確保弱電系統(tǒng)不發(fā)生差錯(cuò)。酒店的消防工作要以預(yù)防為主，做到人人為消防安全負(fù)責(zé)。注：本員工手冊(cè)已于二零一零年八月二十日經(jīng)各部門審核修改完畢，并正式頒布實(shí)施。 防盜安全 酒店配備完善的監(jiān)控設(shè)備，發(fā)生盜竊事故后要及時(shí)向保安部報(bào)告，在酒店內(nèi)發(fā)生財(cái)物失竊后要求調(diào)看監(jiān)控錄像的必須提出書面申請(qǐng)，得到副總經(jīng)理的批示方可查看監(jiān)控錄像。 考勤記錄 所有員工上下班須到一樓指紋打卡機(jī)上打卡； 本人重病等原因臨時(shí)請(qǐng)假無法及時(shí)打卡的，需在回崗后由部門主管簽署證明。 動(dòng)力部主管崗位職責(zé) 接受工程部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助工程部經(jīng)理管理整個(gè)工程部的員工； 協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行完好； 推行節(jié)能運(yùn)行計(jì)劃的實(shí)施和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算的控制； 協(xié)助工程部經(jīng)理做好外部關(guān)系的協(xié)調(diào)，以獲得良好的外部環(huán)境； 協(xié)助主持部門工作例會(huì)，協(xié)調(diào)班組工作； 協(xié)助分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，親臨現(xiàn)場(chǎng)檢查施工與工程進(jìn)度； 協(xié)助工程部經(jīng)理做好消防，安全工作。 保安巡查員崗位職責(zé) 酒店保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，保持高度的警覺性； 具有為酒店全心全意服務(wù)的意識(shí)，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、熱誠服務(wù)”的服務(wù)宗旨； 在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控； 協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出酒店的安全，做好大型會(huì)議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生； 定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)； 熟悉酒店各種火警信號(hào)，開關(guān)的性能和作用，善于操縱和控制各種設(shè)備及消防品器材； 對(duì)重要的火警情況，要詳細(xì)記錄時(shí)間、地點(diǎn)、程度和原因及處理結(jié)果。 面點(diǎn)師崗位職責(zé) 根據(jù)當(dāng)天的客人數(shù)量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心； 根據(jù)點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準(zhǔn)備好相關(guān)的原料； 嚴(yán)格操作規(guī)程，除做了當(dāng)日點(diǎn)心供應(yīng)外，還要做好次日準(zhǔn)備工作； 搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用； 做好個(gè)人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作； 不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣； 注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。 餐飲部收銀員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店餐飲吧臺(tái)的酒水服務(wù)工作，及時(shí)將營(yíng)業(yè)中各種物品及酒水補(bǔ)充齊全； 負(fù)責(zé)接聽定餐電話，及時(shí)與雅間服務(wù)員溝通，做好訂餐記錄； 妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)各類酒水并做好詳細(xì)記錄； 熟練應(yīng)用餐飲系統(tǒng)軟件，準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收款單據(jù)、發(fā)票；及時(shí)、快捷收妥客人消費(fèi)款；在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收； 客人使用信用卡結(jié)帳時(shí)，必須按銀行培訓(xùn)的使用規(guī)定和操作程序辦理； 負(fù)責(zé)每天收入現(xiàn)款的報(bào)賬，認(rèn)真填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表，交審核員審核對(duì)帳后轉(zhuǎn)交會(huì)計(jì)簽收作帳； 在吧臺(tái)范圍內(nèi)招呼客人，提供微笑服務(wù)并禮貌的回答客人的詢問； 妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)； 負(fù)責(zé)吧臺(tái)收銀電腦的維護(hù)和餐飲部系統(tǒng)軟件的維護(hù)； 每天上班清潔桌面、臺(tái)面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。 客房部領(lǐng)班崗位職責(zé) 督導(dǎo)和檢查所負(fù)責(zé)樓層的各類物品存量和消耗量，做到配備完備、使用良好、無不合理損失、非常情況有備案； 負(fù)責(zé)督導(dǎo)樓層服務(wù)員的日常接待工作； 負(fù)責(zé)樓層客房層萬能鑰匙的管理及領(lǐng)用工作； 巡查客房的維修保養(yǎng)工作，編制所轄樓層的大清計(jì)劃及單項(xiàng)衛(wèi)生清潔計(jì)劃； 審閱服務(wù)員的每日工作報(bào)表； 觀察并掌握員工的工作情緒，評(píng)估員工的工作，負(fù)責(zé)對(duì)新員工的上崗培訓(xùn)； 每日對(duì)客房做好防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理并上報(bào)消防安全負(fù)責(zé)人。 負(fù)責(zé)組織起草酒店行政方面的規(guī)劃、報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、通知等公文函件，并審核簽發(fā)前的文稿，批轉(zhuǎn)各類公文，并提出擬辦意見提交總經(jīng)理批閱； 負(fù)責(zé)組織安排有關(guān)行政會(huì)議和總經(jīng)辦會(huì)議，編寫會(huì)議紀(jì)要和決議； 總經(jīng)理出差、休假期間，主持酒店例會(huì)和酒店辦公室會(huì)議； 審核以酒店名義發(fā)出的各類公文，并報(bào)總經(jīng)理、董事長(zhǎng)簽發(fā)； 協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系； 負(fù)責(zé)來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經(jīng)理的投訴函； 貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，對(duì)整個(gè)酒店的安全負(fù)重要的責(zé)任； 負(fù)責(zé)制訂、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，審定各崗位的安全制度； 確保安全管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化； 負(fù)責(zé)本部門人員的工作安排和文秘工作安排；1 完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。 為保護(hù)賓客生命財(cái)產(chǎn)安全，見義勇為者予以100500元獎(jiǎng)勵(lì)。 在本酒店發(fā)展經(jīng)營(yíng)提出合理化建議，一經(jīng)采納予以50200元的獎(jiǎng)勵(lì)。 保安部細(xì)則 保安員嚴(yán)格遵守酒店制度，發(fā)現(xiàn)睡崗、脫崗一次罰款50元； 保安人員按酒店規(guī)定，指揮車輛有序停放，如車輛亂停亂放，發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人30元； 保安部要健全保安制度，晝夜巡查，搞好四防（防火、防盜、防毒、防事故），發(fā)生其中之一，根據(jù)責(zé)任大小罰責(zé)任人100300元，性質(zhì)嚴(yán)重的按《中華人民共和國消防法》追究刑事責(zé)任； 發(fā)生案件或事故，不采取措施，不保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并不及時(shí)報(bào)告，罰當(dāng)事人100300元，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理； 及時(shí)清除門廳花池廢紙、煙頭、雜草，每次檢查發(fā)現(xiàn)有5個(gè)煙頭或紙團(tuán)，罰責(zé)任人30元； 保衛(wèi)部要杜絕閑雜人員進(jìn)入監(jiān)控室，發(fā)現(xiàn)酗酒鬧事人員進(jìn)入酒店后不管，發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)班保安人員50元； 酒店花池、草坪不允許進(jìn)入，發(fā)現(xiàn)有人進(jìn)入不管，罰當(dāng)班保安30元； 發(fā)現(xiàn)保安兼守自盜或發(fā)現(xiàn)本酒店職工自盜不及時(shí)舉報(bào)，立即辭退，并處以10倍的罰款； 保安部對(duì)損壞車輛等事故不得私自處理，必須協(xié)同辦公室共同協(xié)商解決，違者罰當(dāng)事人50100元； 職工上下班不得從正門出入，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，保安員視而不理，隱瞞不報(bào)者罰30元；1 值夜班要加強(qiáng)巡邏，不得與閑雜人員閑聊，發(fā)現(xiàn)一次罰30元；1 值班保安對(duì)非入住和攜帶大件物品進(jìn)入酒店大廳的人員進(jìn)入不管不問，罰30元的未盡責(zé)任費(fèi)，保安人員對(duì)攜帶大包出入酒店不予盤查，罰款30元；1 住宿職工11點(diǎn)后外出要進(jìn)行登記，不登記或不予阻止，罰款3050元，出現(xiàn)問題，予以停崗或待崗處理。 辭職員工在勞動(dòng)合同期限內(nèi)，因故不能繼續(xù)工作要求離職的，需提前15天向酒店提交書面申請(qǐng)。 員工待遇經(jīng)過試用期的考核被錄用的員工須與酒店簽訂勞動(dòng)合同書，酒店統(tǒng)一按月計(jì)發(fā)工資，并享受國家規(guī)定的勞動(dòng)保障福利待遇。無論商務(wù)、宴會(huì)、住宿、休閑，都是您的理想之選。酒店建筑別具一格，裝修典雅，設(shè)施齊全，服務(wù)一流，擁有舒適溫馨的客房共 108間，包括豪華套房、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、標(biāo)準(zhǔn)單人間，配備中央空調(diào)、電話、寬帶上網(wǎng)、電視等設(shè)施。本酒店以科學(xué)的管理方法為您營(yíng)造一個(gè)美好的工作環(huán)境。為了每位同仁能清楚了解作為本酒店的一名員工所要遵守的勞動(dòng)規(guī)范準(zhǔn)則，并能精誠團(tuán)結(jié)，同心協(xié)力，共同為酒店的事業(yè)奮斗，貢獻(xiàn)自己的力量，特制定此手冊(cè)。設(shè)有大型停車場(chǎng)。酒店希望員工積極推薦人才到福海來工作。 解雇以下情況者酒店可以與員工解除勞動(dòng)合同： 合同期限屆滿時(shí)，雙方協(xié)商一致，可以續(xù)簽或者終止勞動(dòng)合同。 餐飲部細(xì)則 廚房、餐廳衛(wèi)生一處不干凈罰當(dāng)事人30元，罰領(lǐng)班20元； 開餐前20分鐘，大廳及過道有痰跡、紙屑發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)班清潔員30元； 每天下班前餐桌，餐具必須清凈干凈，雅座整理整潔，違反一次罰30元； 下班后空調(diào)、水龍頭、照明燈不關(guān)，罰值班責(zé)任人30元，部門經(jīng)理和領(lǐng)班連帶責(zé)任罰30元； 臺(tái)面如發(fā)現(xiàn)少擺一件餐具或擺殘缺餐具、臟餐具上桌，罰站臺(tái)服務(wù)員20元、領(lǐng)班20元； 上冷盤不按葷素、色澤擺放，上熱菜不報(bào)菜名，罰站臺(tái)服務(wù)員20元； 賓客進(jìn)入大廳時(shí)迎賓服務(wù)員沒有歡迎聲，不引領(lǐng)，罰20元； 站臺(tái)時(shí)必須面帶微笑，如發(fā)現(xiàn)表情不佳，罰站臺(tái)服務(wù)員20元； 服務(wù)過程中不得說“不知道”，發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人20元； 不及時(shí)給客人斟茶水、酒，發(fā)現(xiàn)一次罰站臺(tái)服務(wù)員20元；1 操作間生熟分開，發(fā)現(xiàn)混放、混用罰當(dāng)事人及廚師長(zhǎng)各50元；1 上班保持各自工作崗位衛(wèi)生清潔，灶臺(tái)、料臺(tái)下班不清理、有污跡罰責(zé)任人及廚師長(zhǎng)各20元；1 主輔料配料不當(dāng)，色澤、味道不對(duì)，罰配料當(dāng)事人30元；1 不按標(biāo)準(zhǔn)上菜，一經(jīng)客人舉報(bào)，當(dāng)班責(zé)任人按菜標(biāo)準(zhǔn)3倍進(jìn)行賠償，并罰廚師長(zhǎng)連帶責(zé)任50元；1 洗碗間不清潔，有異味，罰當(dāng)事人及領(lǐng)班各30元；1 所購原料不認(rèn)真過稱，不查質(zhì)量，罰廚師長(zhǎng)、保管、過稱人員各50100元；1 餐廳工作人員除工作餐外不得隨便吃東西，發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人3050元；1 發(fā)現(xiàn)后廚人員進(jìn)雅座休息、睡覺或看電視罰當(dāng)事人、雅座服務(wù)員各30元；1 發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)服務(wù)員私自少算賬或算人情帳，罰款為少算部分的10倍； 撤換餐具、果盤、煙灰缸不及時(shí)，罰站臺(tái)服務(wù)員20元；2 吧臺(tái)服務(wù)員必須準(zhǔn)確無誤的聯(lián)系安排訂餐業(yè)務(wù)，即時(shí)間、雅座、標(biāo)準(zhǔn)、桌數(shù)、菜單、煙酒等，并及時(shí)結(jié)賬，不得有誤，其中之一不清楚罰當(dāng)事人20100元；2 發(fā)現(xiàn)后廚菜單與吧臺(tái)不符時(shí)，部門負(fù)責(zé)人要及時(shí)追查原因，如后廚不按菜單上菜或無菜單上菜，扣除責(zé)任人所上菜肴10倍的罰款，部門負(fù)責(zé)人如不予追查，追究其同等責(zé)任；2 職工上下班不走職工通道，違反一次罰20元；2 職工不得在大廳、客房逗留，發(fā)現(xiàn)一次罰20元；2 非工作人員進(jìn)入后廚一次罰廚師長(zhǎng)，部門經(jīng)理各30元；2 建立吧臺(tái)現(xiàn)金管理制度，對(duì)于收假錢以及在記賬、追帳、欠帳、結(jié)算中由個(gè)人原因而造成損失，由本人承擔(dān)；2 客人簽單要清晰，每日簽單需報(bào)部門經(jīng)理審核，一次不報(bào)罰當(dāng)班收銀