餐廳設(shè)計(jì)規(guī)范-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 作，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于０ .７０ｍ，有人通行時(shí)不應(yīng)小于１ .２０ｍ；雙面操作，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于１ .２０ｍ，有人通行時(shí)不應(yīng)小于１ .５０ｍ。自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的１ /１６。： 202073 9:08:46 參考建筑設(shè)計(jì)及衛(wèi)生規(guī)范 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 JCJ 64— 1989及餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范） 一、一般規(guī)定 顧客交通 1） 位于三層及三層以上的一級(jí)餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級(jí)餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯； 2） 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī) 定。天然采光時(shí)，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的１ /６。 4. 廚房平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合加工 流程，避免往返交錯(cuò)，符合衛(wèi)生防疫要求，防止生食與熟食混雜等情況發(fā)生。 9. 廚房的排水管道應(yīng)通暢，并便于清掃及疏通，當(dāng)采用明溝排水時(shí)，應(yīng)加蓋篦子。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm以上），以防止積垢和便于清洗。 25. 專間不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門，專間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）。 更衣室與淋浴房 1） 更衣處宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣柜，其尺寸為０．５０ ０．５００．５０ｍ３。 5. 后勤廁所應(yīng)按全部工作人員最大班人數(shù)設(shè)置，３０人以下者可設(shè)一處，超過(guò)３０人者男女應(yīng)分設(shè)，并均為水沖式廁所。所有 水龍頭不宜采用手動(dòng)式開關(guān)。設(shè)置冷藏庫(kù)時(shí)應(yīng)符合現(xiàn)行《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ＧＢＪ７２— ８４）的規(guī)定。 20. 烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在 ， 21. 廁所不得設(shè)在食品處 理區(qū)。嚴(yán)寒與
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1