【正文】 2左右，以后應根據培養(yǎng)料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發(fā)育期靈活噴水。2．生料1．配方舉例：棉籽殼97%，石灰2%，三元復合肥1%，料水比1：；2．堆積方法：按配方將料拌勻后，堆積2小時后，%多菌靈，即可裝袋；3．要求：料必須新鮮，不結塊、不霉變；氣溫在15℃以下。3． 滅菌按常規(guī)方法121℃滅菌2h。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。全國最大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。臭氧在自然環(huán)境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉化成無害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長和人員工作環(huán)境。在可行性研究報告中，要詳細研究當前市場現狀，以此作為后期決策的依據。 食用菌深加工項目 主要污染源和污染物 主要污染源 主要污染物 食用菌深加工項目 擬采用的環(huán)境保護標準 治理環(huán)境的方案 食用菌深加工項目 對周圍地區(qū)的地質、水文、氣象可能產生的影響 食用菌深加工項目 對周圍地區(qū)自然資源可能產生的影響 食用菌深加工項目 對周圍自然保護區(qū)、風景游覽區(qū)等可能產生的影響 各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案 綠化措施，包括防護地帶的防護林和建設區(qū)域的綠化 環(huán)境監(jiān)測制度的建議 環(huán)境保護投資估算 環(huán)境影響評論結論 第十二章勞動保護與安全衛(wèi)生 生產過程中職業(yè)危害因素的分析 職業(yè)安全衛(wèi)生主要設施 勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生機構 消防措施和設施方案建議 第十三章企業(yè)組織和勞動定員 在可行性研究報告中，根據項目、項目組成和工藝流程，研究提出相應的企業(yè)組織機構，勞動定員總數及勞動力來源及相應的人員培訓計劃。可行性研究中，應對下列內容加以說明： 食用菌深加工項目 總投資估算 固定資產投資總額 流動資金估算 資金籌措 資金來源 食用菌深加工項目 籌資方案 投資使用計劃 投資使用計劃 借款償還計劃 第十五章財務與敏感性分析 生產成本和銷售收入估算 生產總成本估算 單位成本 銷售收入估算 財務評價 國民經濟評價 不確定性分析 社會效益和社會影響分析 食用菌深加工項目 對國家政治和社會穩(wěn)定的影響。 可行性研究中主要爭議問題的結論。 對主要的對比方案進行說明。 第十四章投資估算與資金籌措 一個建設項目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得。按照國家發(fā)改委的相關規(guī)定，建筑面積在2萬平方米以上的公共建筑項目、建筑面積在20萬平方米以上的居住建筑項目以及其他年耗能2000噸標準煤以上的項目，項目建設方都必須出具《節(jié)能專篇》，作為項目節(jié)能評估和審查中的重要環(huán)節(jié)。以下是報告的目錄框架 第一章食用菌深加工項目 總論 總論作為可行性研究報告的首要部分，要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論，并對項目的可行與否提出最終建議， 為可行性研究的審批提供方便。中國內地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，因此國內市場潛力巨大。近年來，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產食品添加劑的技術。可采用掛袋法或床架式栽培法，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋后，采用地栽法。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%~30%，比香菇高5%~10%；2．處理方法：熟料法。4．栽培方法1．袋栽；2．床栽；3．出菇管理：35天后可采頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。調節(jié)好溫度、水分、通風、保濕、光線等環(huán)境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。3．覆土1．目的：促進原基形成；保持料面濕潤；支撐子實體生長。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發(fā)酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。(5)酸堿度(PH值),不同食用菌的種類，,但草菇，平菇，.2,食用菌生長所需要的環(huán)境條件：(1)溫度：一是食用菌生長最主要的環(huán)境條件，不同的品種，不同的生長發(fā)育階段，一般在2026℃，子實體生長階段要求的溫度較低，一般在1318℃，出菇的時間和質量，中溫，低溫型菇，但是同一種菌也有高溫，中溫，低溫之分.(2)濕度：有兩個含義，即基質的含水量，用百分比計算：含水量(%)=水重量247。2,原種：二級種，鋸沫種和棉子殼種。四、菌種保藏方法及復壯技術1． 菌種保藏方法菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處于休眠狀態(tài)。將母種再擴大繁殖制成的菌種，稱栽培種或生產種。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。食用菌的菌種系指經人工培養(yǎng)并進行擴大繁殖和用于生產的菌絲體。但在子實體分化發(fā)育期， 倍為最適宜。孢子萌發(fā)單核菌絲雙核菌絲三次生菌絲子實體孢子（分析中間過程）② 環(huán)境條件對作用菌生長發(fā)育的影響影響食用菌因素有：營養(yǎng)物質、酸堿度、溫度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。氮素營養(yǎng)的利用與碳素營養(yǎng)相似。2． 被果型如馬勃屬、禿馬勃屬3． 假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、紅菇等。彎生或凹生：如香菇。2． 休眠體的類型休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。同性間永不親和，不能形成子實體，這種現象稱自交不育。食用菌形態(tài)結構及分類一、菌絲體1．絲體的來源孢子是微小的繁殖單位，在適宜條件下萌發(fā)形成管狀的絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。麥飯石保鮮將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70 天。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。因此，從可實用的孢子菌中尋找新的抗腫瘤藥物或其它藥物具有重要意義，把真菌的食用與藥用相結合起來，對食用菌的進一步開發(fā)更具有實踐意義。靈芝能滋補強壯、扶正固本。遲發(fā)型超敏反應是檢測機體免疫功能的一個經典方法。銀耳多糖和銀耳孢子對小鼠四氧嘧啶糖尿病有明顯的預防作用。銀耳糖漿治療慢性氣管炎的有效率在85%左右，顯效以上占47%，并具有一定的鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘作用。茯苓的水、乙醇及乙醚提取物對離體蛙心都有強心及加速心率的作用。用靈芝制劑給實驗性動脈硬化的家兔灌胃，可使血漿膽固醇及β脂蛋白明顯降低，動脈粥樣硬化斑塊及脂質沉著的程度和范圍也較對照明顯減輕。香菇中雙鏈核糖核酸（d—RNA）能使小鼠體內誘導生成擾素，并進一步阻止鼠體內流感病毒（A/SW15）和兔口炎病毒的增殖。Chihara等（1969）首先發(fā)現香菇的熱水提取物能抵制小鼠S—180肉瘤生長，以后從其中獲得香菇多糖（Lentinan），不僅抵制腫瘤生長而且還能預防化學性和病毒致瘤物的致癌作用。⑨免疫調節(jié)。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。 食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。食用營養(yǎng)價值中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。其中最主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。銀耳銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有補腎壯腦、強精滋陰、提神、營血、強壯、清熱潤肺、生 銀耳津、止咳、潤腸益胃、補氣強心等功效。雜志由上海市農業(yè)科學院主辦，是一份以應用技術為主的專業(yè)技術期刊，主要報道食用菌科研成果，交流生產經驗，反映食用菌行業(yè)動態(tài)、宣傳普及食用菌知識。1．食用菌 （edible fungus）：可供人類食用的大型真菌。2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，據中國食用菌商務網調查統(tǒng)計，2010年中國食用菌的總產量達2000萬噸，占世界70%。近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，對提高人體免疫 力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產品曾一度供不應求，賣價不菲。近年來，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產食品添加劑的技術。中國內地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，因此國內市場潛力巨大。中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988）統(tǒng)計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種（%），子囊菌39種（%）。典型品種：在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。木耳 野生木耳木耳，即黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。香菇香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、活血益氣、健腦強身等功效。猴頭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質及維生素。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為增智菇.菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VBV12， 都高于肉類，～，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。藥用保健價值食用菌中含有生物活性物質如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。⑥利膽、保肝、解毒。李旭生等發(fā)現，靈芝菌絲提取物（GLP）對C3H小鼠的肌性纖維惡性腫瘤有抑制作用，而且對此腫瘤細胞的肺轉移病灶也有抑制作用。對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等致病真菌也具有抑制作用。②降血脂：干香菇中分離出香菇素（Lentincain）含有兩種組分。對心臟病、腦血栓具有臨床治療價值。止咳平喘、祛痰作用冬蟲夏草有明顯的擴張支氣管作用，并可明顯增強腎上腺素擴張支氣管平滑肌作用，但對組胺引起的氣管平滑肌收縮無對抗作用。冬蟲夏草對四氯化碳導致的大鼠肝纖維化有防治作用。茯苓的利尿作用與影響腎小管對NA的重吸收有關。由于木耳、銀耳具有凝血、止血、補血、活血的功能，所以也是治療婦科疾病的良藥。綜上所述，由于食用菌有多種抗病治病的藥用保健價值，現已引起國內外許多研究學者重視，逐漸有食用擴大轉入藥用研究及藥用開發(fā)研究。食用時，要用清水漂洗。比久（B9）保鮮比久是一種植物生長延緩劑。（2目前國際市場以三大菇類為主，即雙孢蘑菇、香菇、平菇。同宗接合指在同一孢子萌發(fā)后長出的單核菌絲互相接合時，彼此之間的原生質和細胞核結合在同一個細胞中（質配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。鎖狀聯合使每個子代細胞都含有來源于父母親本的核，當菌絲尖端繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯合又開始進行。（2） 菌柄具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。三、形態(tài)發(fā)生由擔孢子萌發(fā)，經過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲，最后達到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實體。2． 毒菌毒素（1） 原漿毒素（2） 神經致幻毒素（3） 血液毒素（4） 胃腸毒素食用菌的生理及生態(tài)一、 食用菌的生理基礎1． 營養(yǎng)物質真菌是一類沒有葉綠素的異養(yǎng)型真核生物，真菌的在生長發(fā)育過程有兩個現象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養(yǎng)物質的特點：① 大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。⑤ 真菌的某些次生代謝產物，如檸蒙酸和氨基酸，在真菌細胞內具有鰲合作用，對于pH 值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性。b、 菌落在瓊脂平板上的最快生長速度的溫度，不一定就是生理上最佳溫度。F、 光照光照對于食用菌子實體分化和發(fā)育關系重大，對菌絲生長幾乎沒有關系。一、 菌種制作的基本設備1． 食用菌菌種制作的工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預處理 容器、工具的洗滌 配料、培養(yǎng)基制作 滅菌 冷卻 接種 培養(yǎng) 貯存2． 基本設施① 廠房：② 原料庫③原料預處理場地④ 洗滌室：5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗室⑨ 培養(yǎng)室⑩貯存室二、 純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法。2． 組織分離法1． 子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類3．基內菌絲分離法對于子實體只有在特定的季節(jié)下出現，平時不易采到，或子實體小而薄或呈膠質狀態(tài)（1）菇木（或耳木）分離法在食用菌繁殖旺盛期2． 代料基質分離法分離前，選擇一批子實體發(fā)生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進行消毒后，接入試管培養(yǎng)基的中央，置于恒溫下培養(yǎng)。當菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時，培養(yǎng)室內的溫度可降低23℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起