有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)-文庫吧在線文庫
【正文】 ， 學(xué)名 Ipomoea batatas L. Lam.，原產(chǎn)熱帶美洲， 17 世紀(jì)初期 (明末嘉靖年間 ) 引入臺灣種植，別稱蕃薯葉、地瓜葉， 主要食用部位為葉及葉柄或嫩梢。少花龍葵及龍葵葉片維生素 C 含量頗多， 亦含豐富之維生素 A 及鈣，且葉片含量大于莖，在早年有抗炎消腫、鎮(zhèn)咳、 袪痰及利尿等療效記載，晚近經(jīng)委托高雄醫(yī)學(xué)院藥材學(xué)研究室之藥理分析得知， 少花龍葵植株之水煮抽出物可抑制由 Carrageenin 所誘發(fā)之大白鼠足蹶浮腫及抑 制四氧化碳導(dǎo)致之肝損傷， 顯示少花龍葵具抗炎效用及保肝活性。 亦可和蒟蒻及肉絲拌炒并用太白粉略為芶芡， 馬齒莧拌炒黃豆芽滋味亦佳。 珍珠菜之嫩莖葉采收后加蒜頭素炒，清香鮮嫩， 亦可煮蛋花湯。假人參嫩莖葉可直接以蒜頭炒食，或 炒三絲 (金針菇、 木耳及胡蘿卜 ) 清淡爽口 。 l0、馬齒莧 馬齒莧（ Purslane）， 為馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，由于葉形如 馬的牙齒，又具莧菜之滑利， 故名之馬齒莧，別稱豬母乳、豬母菜、馬尺莧、長命菜球等， 學(xué)名 Portulaca oleracea L.，可分為黃花馬齒莧與白花馬齒莧二種， 前者莖略帶紅紫，后者莖葉呈綠色。 理想的甘薯葉為嫩梢約 l5 公分長的部份，其烹調(diào)簡易， 可做蒜泥拌甘薯葉、涼拌甘薯葉、 清炒甘薯葉及甘薯葉湯等。 紅鳳菜 (Gynura) 為菊科三 七草屬之多年生宿根草本植物，別稱紅菜、地黃菜、紅蓊菜、雙色三七草及紫背天葵等， 學(xué)名 Gynura bicolor Willd， 原產(chǎn)中國及馬來西亞。 采購時(shí)以葉片肥厚、光滑、青綠、無病斑、 未抽苔開花、莖蔓節(jié)數(shù)不超過 3 節(jié)， 且節(jié)間距離愈短者為佳。 由于目前蔬菜栽培過程，農(nóng)藥施用量偏高，致蔬菜污染較嚴(yán)重， 消費(fèi)者已開始崇 尚一些傳統(tǒng)、自然、健康、且污染較少的蔬果，因此， 一些野生放任栽培之鄉(xiāng)土蔬菜遂登堂入室成為餐桌上佳肴，茲分別介紹如下： 藤三七 ( Madeiravine)為洛葵科洛葵屬之多年生蔓性植物， 別稱洋洛葵、藤子三七及川七等， 學(xué)名 Anredera cordifolia ( Ten. Steenis，原產(chǎn)巴西， 本省于民國 65 年引進(jìn)栽培，目前以臺北市陽明山及臺北縣新店市栽植較多，云林縣、 宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)、臺東巿及臺南縣六甲鄉(xiāng)亦有零星栽培， 每年秋冬及早春為盛產(chǎn)期。 至于莧菜及蕹菜則喜高溫環(huán)境， 因此在冬季生長不易且緩慢。 若有雜草發(fā)生時(shí)，隨手拔除，勿使開花結(jié)種子落入土壤中， 日后若再發(fā)生雜草仍隨手拔除，或者在植后于畦溝覆蓋塑膠布減少雜草滋生。 有機(jī)蔬菜栽培農(nóng)戶選定后，由各區(qū)改良場采取土壤分析， 并依分析值推薦有機(jī)質(zhì)肥料施用量，以后每隔半年分析一次。有機(jī)蔬菜栽培技術(shù) (一 )葉菜類有機(jī)栽培 葉菜類如蕹菜、莧菜、小白菜、青梗白菜、油菜及葉萵苣等， 由
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