高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)典型案例-文庫吧在線文庫
【正文】 如圖所示，學(xué)生不是跟著一位老師學(xué)習(xí)，而是有學(xué)校的教師和企業(yè)的師傅，學(xué)習(xí)的地點(diǎn)也不是單一的學(xué)校，還包括一線的企業(yè)生產(chǎn)線，學(xué)習(xí)模式也不再是單一的經(jīng)驗(yàn)和理論的學(xué)習(xí)，還包括工學(xué)交替。飯店企業(yè)本身就是屬于一個(gè)員工流動(dòng)性較大的行業(yè)，一定程度上的人員流動(dòng)會(huì)給企業(yè)帶來新的活力，但是在春節(jié)前后飯店企業(yè)有比較明顯高的員工的流失率，這樣對(duì)于企業(yè)的發(fā)展是非常不利的，企業(yè)就需要在特殊的時(shí)期給內(nèi)部增加新的血液。企業(yè)的現(xiàn)狀對(duì)于中國的飯店企業(yè)來說，現(xiàn)在的飯店規(guī)模越來越大，資金投入也越來越多，逐漸進(jìn)入買方市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力激烈，不斷的面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)在經(jīng)營活動(dòng)中會(huì)面臨淡、旺季的困擾，一邊是勞動(dòng)用工成本的壓力、一邊是旺季用工的短缺，這一現(xiàn)象尤其體現(xiàn)在春節(jié)前后火爆的餐飲市場(chǎng)。在實(shí)踐教學(xué)中加入“雙導(dǎo)師”制度對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)有著明顯的補(bǔ)充作用，不但是對(duì)教學(xué)模式的一種創(chuàng)新，而且也可以使得學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)快速地運(yùn)用到實(shí)踐中。個(gè)月的生產(chǎn)性實(shí)踐活動(dòng)。另外，還會(huì)委托企業(yè)派出專家導(dǎo)師對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前及崗中培訓(xùn)。同時(shí)，對(duì)于學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)中的崗位要進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。解決學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)崗位能力的問題對(duì)于學(xué)生來說，這個(gè)是把在學(xué)校所學(xué)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力的重要階段，是整個(gè)酒店專業(yè)教學(xué)過程中必不可少的組成部分，通過這個(gè)環(huán)節(jié)，可以使得本專業(yè)的學(xué)生更直接的了解旅游行業(yè)的需求，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，語言表達(dá)能力，人際交往能力以及綜合的競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)，也能給學(xué)生在畢業(yè)后真正走上社會(huì)，走上工作崗位起到緩沖作用。所以在中職的飯店專業(yè)中，加入這樣的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)于學(xué)生和學(xué)校來說都是有利的。解決了學(xué)校在教學(xué)中的不足之處。學(xué)生們要擺正心態(tài)，應(yīng)該要認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)的重要性，在思想上，要主動(dòng)的配合學(xué)校的實(shí)習(xí)安排，積極提高自己的實(shí)習(xí)理念，同時(shí)讓自己盡快的融入到實(shí)習(xí)企業(yè)中，樹立對(duì)于企業(yè)的自豪感和榮譽(yù)感。三、實(shí)施條件學(xué)校建立一個(gè)科學(xué)的管理方法學(xué)校應(yīng)該積極
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