淺析“分層次教學(xué)”在烹飪項(xiàng)目模塊教學(xué)中的運(yùn)用-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 需要。[1]一種較為理想的分層方法一種分法借鑒馬斯洛需求理論的金字塔模型，把在校學(xué)生理想地分成五層他們的學(xué)習(xí)表現(xiàn)為自覺(jué)性較強(qiáng)，有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，有自己的就業(yè)方向。分析學(xué)生是實(shí)施分層次教學(xué)的基礎(chǔ)工作，了解學(xué)生是分層次教學(xué)的前提。l 只記不背型，這樣的學(xué)生靠小聰明，缺乏認(rèn)真精神。（二）、項(xiàng)目模塊的學(xué)習(xí)目標(biāo)分層對(duì)項(xiàng)目模塊學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行分層是實(shí)施分層次教學(xué)的關(guān)鍵，教師要根據(jù)不同的學(xué)生設(shè)置適合他們自己的教學(xué)目標(biāo)。 學(xué)生彼此在基礎(chǔ)知識(shí)，基本能力等方面都存在著很大差距，為了達(dá)到普遍提高，全面培養(yǎng)的教學(xué)效果，我們有必要在備課過(guò)程中，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)時(shí)間、教學(xué)步驟、教學(xué)方式到教具準(zhǔn)備等各方面都應(yīng)堅(jiān)持要與好、中、差各類(lèi)學(xué)生的實(shí)際情況相適應(yīng)。這樣即強(qiáng)調(diào)針對(duì)性，又保證面向全體 （四）、項(xiàng)目模塊課堂教學(xué)方法分層課堂教學(xué)實(shí)際是對(duì)教學(xué)計(jì)劃書(shū)的具體實(shí)施。對(duì)B層的學(xué)生，課堂上可以讓他們多做一些需要認(rèn)真思考的問(wèn)題，引導(dǎo)他們的思路，幫助他們分析學(xué)習(xí)的方法和技巧，要求他們課前自學(xué)，課后多做實(shí)踐操作練習(xí)，總結(jié)提高。教師要把每一次測(cè)評(píng)的成績(jī)反饋給學(xué)生，對(duì)各層次學(xué)生的測(cè)評(píng)情況，通過(guò)全班教學(xué)分析課等形式及時(shí)反饋給學(xué)生，反饋的內(nèi)容不僅是通報(bào)測(cè)評(píng)成績(jī)，而應(yīng)是著重解剖各層次學(xué)生對(duì)各部分教學(xué)內(nèi)容的掌握情況；反饋的標(biāo)準(zhǔn)要有彈性，成績(jī)較好的A層學(xué)生要更加嚴(yán)格地要求他們，防止這部分學(xué)生驕傲自滿(mǎn)；對(duì)B、C層的學(xué)生應(yīng)鼓勵(lì)，鼓勵(lì)出他們的能力特殊性、個(gè)性。但考核的最低標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于烹飪中級(jí)工應(yīng)會(huì)部分的操作標(biāo)準(zhǔn)。利用平時(shí)課后或自修時(shí)間，教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行分類(lèi)輔導(dǎo)。本人在教學(xué)過(guò)程中也深深地感受到現(xiàn)代教育者必需轉(zhuǎn)變教育理念，由過(guò)去的“學(xué)”適應(yīng)“教”改變?yōu)椤敖獭边m應(yīng)“學(xué)”；并建立和諧的新型師生關(guān)系，調(diào)動(dòng)各層學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，讓課堂教學(xué)充滿(mǎn)生命活力。層?！捌乒拮悠扑ぁ钡乃枷?。 理論考核部分在出題時(shí)要考慮不同學(xué)生的具體情況，應(yīng)以最基本的理論知識(shí)為出題的原則。另外，無(wú)論對(duì)哪一層的學(xué)生，都可以采用比較靈活方法，教師要鼓勵(lì)學(xué)生多觀察、多動(dòng)手、多思考，有利于培養(yǎng)學(xué)生的興趣和創(chuàng)造性。對(duì)C層的學(xué)生，要夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)、技能，通過(guò)課堂講解、示范、練習(xí)獲取知識(shí)與技能，指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法和訓(xùn)練技能，課堂上讓這些學(xué)生多回答一些概念識(shí)記性的提問(wèn)，多做一些難度較小的技能操作任務(wù)。此外在計(jì)劃書(shū)中對(duì)應(yīng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差、底子薄的學(xué)生應(yīng)制定出以掌握實(shí)用性的、動(dòng)手操作為主的知識(shí)和技能，而理論部分的知識(shí)則要精簡(jiǎn)。對(duì)其要求只是記住雀鳥(niǎo)基本形態(tài)，掌握雀鳥(niǎo)的基本雕刻方法。另外，烹飪生的好奇心都是很強(qiáng)的，大目標(biāo)再分割使他們?cè)谕瓿闪艘粋€(gè)分目標(biāo)后，順理成章會(huì)很容易地思考和接受下一個(gè)目標(biāo)。為了維護(hù)學(xué)生的自尊心和自信心，考慮學(xué)生的心理承受能力，教師最好不要將學(xué)生直接分為好、中、差三層，而應(yīng)稱(chēng)作為A、B、C層并將三層學(xué)生交叉編入學(xué)習(xí)互助小組，以后的學(xué)習(xí)目標(biāo)要求、作業(yè)布置、課外輔導(dǎo)、評(píng)價(jià)都依據(jù)這次的分組情況進(jìn)行布置，鼓勵(lì)他們通過(guò)互相幫助來(lái)共同提高。l 知知類(lèi)：即對(duì)應(yīng)學(xué)的和所學(xué)的知識(shí)都能夠系統(tǒng)性的掌握，但不夠扎實(shí)。[2]較為現(xiàn)實(shí)的分層方法 例如：食品雕刻課程是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教育中烹飪專(zhuān)業(yè)的主課與必修課之一。他們對(duì)課堂上老師教授的知識(shí)感到吃不飽，他們有強(qiáng)烈的向高層次知識(shí)進(jìn)軍的愿望。 4．渴望層：他們有能力學(xué)會(huì)專(zhuān)業(yè)，渴望拓展知識(shí)面。 3．努力層：他們珍惜光陰，重視學(xué)習(xí)，力求學(xué)懂弄通。四、“分層次教學(xué)”在烹飪項(xiàng)目模塊教學(xué)中的運(yùn)用（一）、學(xué)生分層分層次教學(xué)法，但是其本身操作起來(lái)也比較難，比如學(xué)生的層次如何區(qū)分、區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)是什么、這種方法會(huì)不會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一些負(fù)面的心理影響、如何梳理學(xué)生的情緒，使他們身心都能夠健康發(fā)展等等。三、實(shí)施分層次教學(xué)的涵義和特點(diǎn)分層教學(xué)是指按學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況、個(gè)性特長(zhǎng)等心理傾向,以及知識(shí)基礎(chǔ)和接受能力、認(rèn)知水平等方面的差異，以及社會(huì)對(duì)于人才的需求，按若干個(gè)層次對(duì)學(xué)生實(shí)施因材施教，因需施教的一種新的教學(xué)模式,對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)要求、教學(xué)對(duì)象進(jìn)行分層教學(xué)、分層要求和分類(lèi)指導(dǎo),并使不同層次的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)要求與不同層次的教學(xué)對(duì)象相互協(xié)調(diào),促進(jìn)全體學(xué)生在各自原有基礎(chǔ)上充分發(fā)展,旨在提高每一位學(xué)
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