幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度匯編-文庫吧在線文庫
【正文】 議，并及時反饋給相關部門落實整改，要將膳委會反映的情況及整改措施書面上報機構，對反映較大，膳委會滿意率較低的要懲罰。 二、不得加工或者使用腐敗變質和感觀狀態(tài)異常的食品及原料，并盡量考慮營養(yǎng)配餐。不準向學生配售涼菜、生拌菜和海鮮。每餐工作前半小時應使用紫外線燈對空氣消毒。初加工后的半成品應放在清潔容器內，并上架碼整齊。三、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。十一、食堂負責人定期檢查各崗位人員操作情況。 面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現。 神堂溝龍泉幼兒園食品留樣制度一、食堂提供的每樣食品，由專人負責留樣。九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。六、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。 六、食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。 、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。 七、積極參加相關部門組織的食品衛(wèi)生知識培訓。 七、嚴格員工考勤獎懲制度，督促檢查員工工作，充分調動員工工作積極性。四、注重同事關系，相互尊重，工作中應密切配合，分工不分家，不得制造矛盾，一切從大局出發(fā)，多提建設性意見和建議。物資的采購，須經校長、分管主任、伙食團長等有關領導的審批，對于上級共同確定的采購方案和對象不得隨意更改。 七、禁止采購切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。二、憑領料單發(fā)放各種食物，并按領料單的品種、數量記好消耗賬，領料單必須有領料人簽字，否則無效。六、主動平衡庫內物資，及時提出采購物品計劃，經團長同意后交采購。負責食堂炊具用具、餐具以及機械設備的保管。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。八、嚴禁有毒害物品以及與食品無關物品在食物庫房內存放，加強食品的安全保管，堅持庫內裝油、原料、調料用具專用，做到清潔衛(wèi)生。四、做好食品管理工作，食品要分類存放，整齊有序，便于領取。杜絕采購假冒偽劣產品。四、廉潔奉公，購買物品設備既要確保高質量，又要精打細算，勤儉節(jié)約。七、廚房工作人員不得隨便在操作間懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物。 神堂溝龍泉幼兒園食堂炊事員工作職責一、廚房工作人員在上班時間不遲到，不早退，若遇有特殊情況不能來上班的，要向當日值班人員請假，經允許后方可離開。三、負責幼兒園食堂衛(wèi)生的檢查，及時提醒，及時整改，并作相關記錄。 三、新參加工作和臨時參加工作的炊飲人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ：將洗滌好的餐具用具放入蒸汽柜內，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。二、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。 五、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。糕點的色香味及品種應適應青少年的心理要求。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。七、食物的解凍方法：，解凍時，須將其貼上解凍日期的標簽，以確定產品的保存期限。 十、嚴禁一切人員在食品操作間吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。 四、當餐所用的原輔料當餐加工，要準確掌握用量，盡量用完，未用完或易變質的原輔料粗加工后必須及時冷藏、妥善保管。，有足夠的冷藏設備，有防塵防蠅防鼠防潮等設施。，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害昆蟲。1. 食品安全衛(wèi)生領導小組：組長：（園長） 副組長：（后勤主管）
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