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幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度匯編-文庫吧在線文庫

2025-05-10 23:08上一頁面

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【正文】 議,并及時反饋給相關部門落實整改,要將膳委會反映的情況及整改措施書面上報機構,對反映較大,膳委會滿意率較低的要懲罰。 二、不得加工或者使用腐敗變質和感觀狀態(tài)異常的食品及原料,并盡量考慮營養(yǎng)配餐。不準向學生配售涼菜、生拌菜和海鮮。每餐工作前半小時應使用紫外線燈對空氣消毒。初加工后的半成品應放在清潔容器內,并上架碼整齊。三、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。十一、食堂負責人定期檢查各崗位人員操作情況。 面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現。 神堂溝龍泉幼兒園食品留樣制度一、食堂提供的每樣食品,由專人負責留樣。九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作,發(fā)現未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。六、經常檢查所存放的食品及原料,發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出,清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣,及時銷帳、處理、登記并保存記錄。 六、食品添加劑應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。 、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。 七、積極參加相關部門組織的食品衛(wèi)生知識培訓。 七、嚴格員工考勤獎懲制度,督促檢查員工工作,充分調動員工工作積極性。四、注重同事關系,相互尊重,工作中應密切配合,分工不分家,不得制造矛盾,一切從大局出發(fā),多提建設性意見和建議。物資的采購,須經校長、分管主任、伙食團長等有關領導的審批,對于上級共同確定的采購方案和對象不得隨意更改。   七、禁止采購切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。二、憑領料單發(fā)放各種食物,并按領料單的品種、數量記好消耗賬,領料單必須有領料人簽字,否則無效。六、主動平衡庫內物資,及時提出采購物品計劃,經團長同意后交采購。負責食堂炊具用具、餐具以及機械設備的保管。我不知道年少輕狂,我只知道勝者為王。八、嚴禁有毒害物品以及與食品無關物品在食物庫房內存放,加強食品的安全保管,堅持庫內裝油、原料、調料用具專用,做到清潔衛(wèi)生。四、做好食品管理工作,食品要分類存放,整齊有序,便于領取。杜絕采購假冒偽劣產品。四、廉潔奉公,購買物品設備既要確保高質量,又要精打細算,勤儉節(jié)約。七、廚房工作人員不得隨便在操作間懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物。 神堂溝龍泉幼兒園食堂炊事員工作職責一、廚房工作人員在上班時間不遲到,不早退,若遇有特殊情況不能來上班的,要向當日值班人員請假,經允許后方可離開。三、負責幼兒園食堂衛(wèi)生的檢查,及時提醒,及時整改,并作相關記錄。   三、新參加工作和臨時參加工作的炊飲人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。 :將洗滌好的餐具用具放入蒸汽柜內,溫度保持100℃,消毒時間不得少于15分鐘。二、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料,拒收入庫。 五、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。糕點的色香味及品種應適應青少年的心理要求。使用前要再次進行清理、檢查,以免異物混入面中。七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。七、食物的解凍方法:,解凍時,須將其貼上解凍日期的標簽,以確定產品的保存期限。 十、嚴禁一切人員在食品操作間吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。 四、當餐所用的原輔料當餐加工,要準確掌握用量,盡量用完,未用完或易變質的原輔料粗加工后必須及時冷藏、妥善保管。,有足夠的冷藏設備,有防塵防蠅防鼠防潮等設施。,無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害昆蟲。1. 食品安全衛(wèi)生領導小組:組長:(園長) 副組長:(后勤主管)
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