幼兒園食品安全自查制度全-文庫吧在線文庫
【正文】 、法規(guī)及各級政府、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)， 不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。用專用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒。冷藏柜的霜不得超過5毫米?！ ?三)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動 性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右?！ ?四)不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。 (二)保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。用具要有標(biāo)識。 (二)食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。 (五)及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況?！ ?七)非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂?！ ?二)掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。 (七)驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時，要檢查所購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄?！ ∑摺⑹称吩喜少徦髯C制度 (一)采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度?！ ∥?、從業(yè)人員健康檢查制度 食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。 (八)食物粗加工、精加工，分場所進(jìn)行?！ ?五)嚴(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施(一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度?！ ?七)廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物
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