word版可編輯-主題宴會(huì)如何開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)？精心整理-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 確定主題時(shí),應(yīng)進(jìn)行扎實(shí)的需求調(diào)研。推出某一個(gè)主題宴時(shí),要求主題個(gè)性鮮明,與眾不同,形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。許多菜品的名稱(chēng)很艱澀,讓人看不懂、搞不明,削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價(jià)值。每一個(gè)宴會(huì)主題,都是文化鑄就?！ ⊙鐣?huì)菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣主題文化 第一,菜單的核心內(nèi)容,即菜式品種的特色、品質(zhì)必須反映文化主題的飲食內(nèi)涵和特征,這是主題菜單的根本,否則菜單就沒(méi)有鮮明的主題特色。主題菜單只考慮一個(gè)獨(dú)特的主題,菜單的制定必須具有特有的風(fēng)格。在這次會(huì)議中,有一場(chǎng)最高規(guī)格的工作午餐,其規(guī)格比國(guó)宴還高,午餐菜單是一張有代表性的主題菜單?！ ∵@次“皇帝宴”主辦者不僅將宴會(huì)廳裝飾成金鑾寶殿,同時(shí)還將農(nóng)村的舞龍、花轎請(qǐng)進(jìn)宴會(huì)大廳,席間不僅表演中國(guó)的地方戲,并讓賓客都來(lái)參與選“妃子”游戲?！ 』实垩纭 X年5月25日晚,北京飯店宴會(huì)廳里燈火輝煌、銀龍狂舞、鼓樂(lè)齊鳴?！ ∪?、主題宴會(huì)的成功案例 黑色宴 現(xiàn)代人們生活水平提高了,消費(fèi)者到餐廳消費(fèi)除了講究美味可口以外,還對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)保健功能提出了要求。“普天同慶宴”是以歡慶為主題,整個(gè)菜單圍繞歡聚、同樂(lè)、吉祥、興旺,渲染喜慶之氣氛。服務(wù)員在端上每一道戲曲菜時(shí),都會(huì)恰到好處地說(shuō)出該道菜戲曲曲目的劇情梗概,給客人增加了不少雅興。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒(méi)有好的品牌、特色,不進(jìn)行主題餐飲的策劃,那就很難在行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。但許多主題宴會(huì)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題也不少,特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴,不少的菜品給人牽強(qiáng)附會(huì)之感?！ 」?jié)日、慶典類(lèi)主題,如春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、兒童節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)以及飯店掛牌、周年店慶等。餐飲企業(yè)在組織策劃各種主題宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候,應(yīng)根據(jù)時(shí)代風(fēng)尚、消費(fèi)導(dǎo)向、地方風(fēng)格、客源需求、社會(huì)熱點(diǎn)、時(shí)令
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