word版可編輯-主題宴會(huì)如何開發(fā)和設(shè)計(jì)？精心整理(存儲(chǔ)版)
【正文】 風(fēng)景宴等等。目前,不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。北京宣武區(qū)的湖廣會(huì)館飯莊將飲食文化與戲曲結(jié)合起來,推出的戲曲趣味菜,如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等,這一創(chuàng)舉使每一個(gè)菜都與文化緊密相連。浙江湖州的“百魚宴”,圍繞“魚”來做文章,糅合四面八方、中西內(nèi)外各派的風(fēng)味。在宴會(huì)的策劃方面,他們使用竹制餐具,如竹碗、竹杯、竹桶、竹筒、竹節(jié)、竹船、竹片等,并刻上竹的詩文、字畫,似一幅幅藝術(shù)品,使“竹菜”具有濃濃的文化氛圍,給“竹文化節(jié)”增添了光彩的一筆。這正是APEC所倡導(dǎo)的宗旨和目標(biāo)。宴會(huì)后,外賓還饒有興致地跳中國秧歌,既了解了中國文化,又品嘗了中國美食 。設(shè)計(jì)者獨(dú)具匠心,所用的原料是很平常的雞、鴨、鱈魚、蟹、蝦仁等,經(jīng)廚師精心烹飪,成了一道道讓客人贊不絕口的蘊(yùn)涵中國烹飪文化精髓的佳肴。菜單越是獨(dú)特,就越是吸引人,越是能產(chǎn)生意想不到的效果。如蘇州的“菊花蟹宴”,這是以原料為主題,就必須圍繞“螃蟹”這個(gè)主題。如地方特色餐飲的地方文化渲染,不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色?！ 《?、主題宴會(huì)開發(fā)的思路 現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者已越來越意識(shí)到,企業(yè)的成功,離不開精心的策劃。其差異性越大,就越有優(yōu)勢(shì)。一般來說,可供選擇的宴會(huì)主題大體上可以分為以下幾類: 地域、民族類主題,如地方風(fēng)味主題活動(dòng):運(yùn)河宴、長(zhǎng)江宴、長(zhǎng)白宴、嶺南宴、巴蜀宴、蒙古族風(fēng)味、維吾爾族風(fēng)味以及泰國風(fēng)味、日本料理、阿拉伯風(fēng)味、意大利風(fēng)味等主題。主題宴會(huì)如何開發(fā)和設(shè)計(jì)？ 現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的事實(shí)告訴我們,餐飲經(jīng)營(yíng)想一路走好并做大、做強(qiáng)、做出品牌,那種追求大而全、小而全,漫天撒網(wǎng),顯然是比較困難的,因?yàn)樗狈ξ说牧咙c(diǎn)。在
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