word版可編輯-主題宴會如何開發(fā)和設計？精心整理(存儲版)
【正文】 風景宴等等。目前,不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質量、服務質量,這是安身立命最基礎的東西。北京宣武區(qū)的湖廣會館飯莊將飲食文化與戲曲結合起來,推出的戲曲趣味菜,如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等,這一創(chuàng)舉使每一個菜都與文化緊密相連。浙江湖州的“百魚宴”,圍繞“魚”來做文章,糅合四面八方、中西內外各派的風味。在宴會的策劃方面,他們使用竹制餐具,如竹碗、竹杯、竹桶、竹筒、竹節(jié)、竹船、竹片等,并刻上竹的詩文、字畫,似一幅幅藝術品,使“竹菜”具有濃濃的文化氛圍,給“竹文化節(jié)”增添了光彩的一筆。這正是APEC所倡導的宗旨和目標。宴會后,外賓還饒有興致地跳中國秧歌,既了解了中國文化,又品嘗了中國美食 。設計者獨具匠心,所用的原料是很平常的雞、鴨、鱈魚、蟹、蝦仁等,經廚師精心烹飪,成了一道道讓客人贊不絕口的蘊涵中國烹飪文化精髓的佳肴。菜單越是獨特,就越是吸引人,越是能產生意想不到的效果。如蘇州的“菊花蟹宴”,這是以原料為主題,就必須圍繞“螃蟹”這個主題。如地方特色餐飲的地方文化渲染,不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色?！ 《?、主題宴會開發(fā)的思路 現(xiàn)代企業(yè)的經營管理者已越來越意識到,企業(yè)的成功,離不開精心的策劃。其差異性越大,就越有優(yōu)勢。一般來說,可供選擇的宴會主題大體上可以分為以下幾類: 地域、民族類主題,如地方風味主題活動:運河宴、長江宴、長白宴、嶺南宴、巴蜀宴、蒙古族風味、維吾爾族風味以及泰國風味、日本料理、阿拉伯風味、意大利風味等主題。主題宴會如何開發(fā)和設計？ 現(xiàn)代餐飲經營與發(fā)展的事實告訴我們,餐飲經營想一路走好并做大、做強、做出品牌,那種追求大而全、小而全,漫天撒網,顯然是比較困難的,因為它缺乏吸引人的亮點。在
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