【正文】 件的非預期使用 。 表 1 本公司食品安全管理手冊章節(jié)與 ISO22020 標準章節(jié)的對照 食品安全管理體系要素 手冊章節(jié)號 ISO22020： 2020 條款 食品安全管理體系 4. 4. 總要求 文件要求 ， ， 管理職責 5. 5. 管理承諾 食品安全方針 食品安全管理體系策劃 職責和權限 ， 食品安全小組組長 溝通 應急 準備和響應 管理評審 資源管理 6. 6. 資源 提供 人力資源 基礎設施 工作環(huán)境 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 7. 7. 總則 前提方案 實施危害分析的預備步驟 危害分析 操作性前 提方案的 建立 HACCP計劃的 建立 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 619 食品安全管理體系要素 手冊章節(jié)號 ISO22020： 2020 條款 預備信息 的更新 、 描述前提方案 和HACCP計劃的 文件的 更新 驗證 的 策劃 可追溯性系統(tǒng) 不符合控制 食品安全管理體系的確認、驗證和改進 8. 8. 總則 控制措施組合的確認 監(jiān)視和測量的控制 食品安全管理體系的驗證 改進 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 620 總要求 本 公司 按 ISO22020： 2020 標準的 要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。 ⑧ 協(xié)助建立 并實施 產(chǎn)品 撤 回程序 。關心員工安全條件的改善，加強女工保護，并做好傷亡事故的善后處理工作。 ⑧ 做好庫存品的質(zhì)量、衛(wèi)生控制，防止交叉污染或變質(zhì)。 ⑦ 負責采購信息的收集與分析。 ⑨ 組織并督促各車間進行安全和文明生產(chǎn)，確保生產(chǎn)車間的設施、工作環(huán)境能夠滿足食品安全以及工作的需要。負責物料的控制。 ⑤ 做好新產(chǎn)品投產(chǎn)、老產(chǎn)品改造所需設備、生產(chǎn)線及其他工藝手段的籌備與規(guī)劃管理。 ⑧ 協(xié)助做好操作性前提方案、 HACCP 計劃的驗證工作。 ② 負責制定工藝 規(guī)程，并 監(jiān)督生產(chǎn) 車間做好 新產(chǎn)品或新工藝的過程控制 。對任何單位和個人違反法律、法規(guī)行為，有權檢舉和制止 ○12 負責各類質(zhì)量、食品安全、環(huán)境污染事故的匯總統(tǒng)計上報工作，并建立事故檔案。 ③ 負責組織對環(huán)境績效的監(jiān)視和測量；負責定期監(jiān)督檢查目標、 指標與管理方案完成情況；負責聯(lián)系并協(xié)助監(jiān)測單位對污染物排放、 食品安全進行監(jiān)測。做好本部門的消防和安全工作， 減少疾病和工傷事故。 ⑨ 遇有特別緊急的情況，有權指令停止生產(chǎn)，并著手進行處理工作。 （ 4）副總經(jīng)理 ① 指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查其分管部門的工作，對其分管部門工作中的問題進行糾正。 ③ 負責就 質(zhì)量、食品安全和環(huán)境管理體系的有關事宜與與外部各方面進行聯(lián)絡。 ⑩ 批準合格供應商。 ② 任命食品安全小組組長。 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 69 相關法律、法規(guī)及標準 相關法律、法規(guī)及規(guī)章 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 》 《 中華人民共和國計量法 》 《 中華人民共和國標準化法 》 《 中華人民共和國進出口商品檢驗法及實施條例 》 《 中華人民共和 國進出境動植物檢疫法及實施條例 》 《出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范（ 2020）》 《 CAC/RCP 1 食品衛(wèi)生總則，以及 Annex CAC/RCP 1 HACCP 系統(tǒng)及其應用準則 》 《 CAC/RCP 23 低酸及酸化低酸性罐頭食品衛(wèi)生操作 》 《 21CFR113 低酸罐頭食品加工企業(yè) GMP》 相關標準 ISO22020： 2020 食品安全 管理體系 —— 對食品鏈中任何組織的 要求 GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 57491985 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 89501988 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 GB116712020 果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標準 GB131042020 白糖衛(wèi)生標準 GB27212020 食用鹽衛(wèi)生標準 GB27162020 食用植物油衛(wèi)生標準 GB96831998 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB/T36001999 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存 食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準 食品工具、設備用消毒劑衛(wèi)生標準 GB99801988 輻照蘋果衛(wèi)生標準 GB27601996 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T36001999 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存 GB10791 軟飲料原輔材料的要求 SN 04001995 出口罐頭檢驗規(guī)程 ?? 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 610 信禾 樂高 食品 有限公司是一家中 美 合作企業(yè)，于 2020年 10月建成投產(chǎn)，占地面積。 c） 本手冊所確定的 食品 管理體系范圍僅包括公司總部和 佛山 生產(chǎn)工廠，不包括內(nèi)蒙古 生產(chǎn)工廠。 本手冊是公司 食品安全 管理體系運行的基本準則，也是公司對遵守國家法律法規(guī)、保證顧客權益的承諾。由于合同或協(xié)議等要求外發(fā)的，不屬受控文件，對其版本的有效性，本公司不做跟蹤。 公司擁有全套先進的 罐頭 生產(chǎn)設備和檢測設備，檢測手段達到國 際 先進水平。 ⑤ 批準和頒布《質(zhì)量、食品安全、環(huán)境綜合管理手冊》。 ③ 負責監(jiān)督 HACCP 計劃的實施。 ⑥ 管理食品安全小組并組織領導其工作；確保食品安全小組成員得到相關培訓和教育；組織進行危害分析，組織制定操作性前提方案、 HACCP 計劃；組織對控制措施組合進行確認，組織監(jiān)督實施、驗證 HACCP 計劃 ，組織對驗證結果進行分析。 ④ 組織制訂、修訂分管部門的質(zhì)量、環(huán)境、食品安全、安全生產(chǎn)規(guī)章制度，并信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 613 認真組織實施。 ② 規(guī)定所屬人員的 職責、權限及相應關系，并接受上級的監(jiān)督和指導。 ⑨ 匯集、報告和處理員工意見和建議。 ⑦ 負責內(nèi)、外部信息交流工作；負責對產(chǎn)品信息（數(shù)據(jù)）進行收集與分析；負責有關法律、法規(guī)文件的獲取、確認及使用管理；負責監(jiān)督執(zhí)行法律法規(guī)和公司的管理制度。 ○15 組織制訂與產(chǎn)品檢驗、食品安全、環(huán)境有關的作業(yè)指導書并監(jiān)督執(zhí)行。在設備、工位器具的選配上要考慮食品安全的需要。 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 615 （ 8）設備管理部 ① 定期統(tǒng)計廠內(nèi)用水、用電量；負責噪聲的防治和管理；負責生產(chǎn)廢水、污水的監(jiān)測與處理。 ⑦ 負責編制有關設備的安全操作規(guī)程供車間使用。 在生產(chǎn)中落實 HACCP 計劃、操作性前提方案。 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 616 ② 負責對影響或潛在影響食品安全、環(huán)境的材料供應商進行監(jiān) 督管理。 ③ 負責余料的回收、記錄和處理；負責入倉不合格物料、廢料和廢品 的標識、隔離和處理。 ③ 負責考勤、工資、福利管理；負責職工伙食、住宿、環(huán)境衛(wèi)生管理；負責消防與安全管理；負責辦公用品、勞保用品的申購、發(fā)放。 ③ 組織商務洽談及合同的評審工作；負責確認顧客明示或期望的產(chǎn)品質(zhì)量、安全、環(huán)保要求，獲取并反饋市場對質(zhì)量、安全、環(huán)保發(fā)展的動態(tài)信息。 ③ 建立公司的會計、財務制度并實施。 （ 3）在 公司 內(nèi)就有關食品安全管理體系 的 建立 、 實施 和 更新進行必要的信息溝通，以確保滿足食品安全。 本公司 按 《記錄控制程序》的要求 保證食品安全 記錄真實、準確、清晰，容易辨認。 （ 2） 本公司的 食品安全目標 ： a)提供 100%安全的食品（公司）。 i)倉庫環(huán)境達標率： 100%（倉庫）。 f) 在進行管理評審時，將對 食品安全 方針 、目標 的 適宜性進行評審。 （ 3） 本公司指定有關人員處理與食品安全管理體系有關的問題，并在有關文件中明確其職責和權限。 溝通 外部溝通 本公司建立和實施《溝通控制程序》 ，明確與外溝通的職責和權限， 并就 外部溝通中信息的接收、成文、處理、答復以及記錄作出規(guī)定。 c)與 食品 主管部門進行溝通 。 管理評審 （ 1） 本公司建立和實施《管理評審控制程序》，定期對食品安全管理體系（包括食品安全方針）進行評審，以確保其適宜性、充分性和有效性 ，并 識別改進的機會和修改的要求。 （ 6） 食品安全小組組長 負責做好會議記錄，負責編制管理評審報告（評審輸出的表現(xiàn)形式） 。 人力資源 總則 公司根據(jù)人員的 教育、培訓、技能和經(jīng)驗 ，來安排其工作，以使其能夠勝任。 前提方案（ PRP(s)） （ 1） 本公司 建立、實施和保持前提方案（ PRP(s)），以助于控制： a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性 。 本公司 制定 前提方案 時， 充分 考慮 了 以下 的 內(nèi)容： a)建筑物和相關 設施的布局和建設 。 i)蟲害控制 。 b) 應保存 收集、保持和更新 信息的記錄。 在編寫特性 描述時，應識別與描述的內(nèi)容相關的法律法規(guī) 。 危害分析 本公司按 《危害分析與 HACCP 計劃建立控制程序》 的要求 實施危害分析，以確定 ： a) 需要控制的危害 。 d) 來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品的安全相關的食品安全危害信息 。 信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 632 操作性前提方案 OPRP 或 HACCP 計劃 在實施前，要 按 《 確認、驗證、驗證結果的評價與分析控制程序》 的要求 對其有效性進行確認。 食品安全小組通過 CCP 判斷樹（見本 手冊 附錄 2），并結合專業(yè)知識，判斷某一步驟 是不是關鍵控制點 CCP。 應將 上述資料 、 證據(jù) 形成 HACCP 計劃的 支持 性文件。 e) 偏離關鍵 限 值時， 最好 只需銷毀或處理較少產(chǎn)品 就可采取糾偏措施 。 監(jiān)視系統(tǒng) 由“ HACCP 計劃表”及相應的程序文件 、 作業(yè) 指導書和表格構成 。 在所有的關鍵控制點 CCP 處 進行監(jiān)視。 g) 監(jiān)視的記錄 每個 CCP 的監(jiān)視記錄都要有監(jiān)視人員和評價人員的簽名。 本公司的 驗證 項目一般包括： 前提方案與 操作性前提方案 的驗證、 HACCP計劃的驗證、 CCP 的驗證、食品安全管理體系內(nèi)部審核、最終產(chǎn)品的微生物檢測。 c) 糾正應 得到相關負責人的批準。 糾正措施 （ 1）公司 授權有能力的人員評價 操作性前提方案和關鍵控制點 監(jiān)視的結果，以便啟動糾正措施。 f) 記錄糾正措施的結果 。 c）對已交付的產(chǎn)品，應 按 《 產(chǎn)品召回控制程序》 的要求將產(chǎn)品召回， 以防止危害擴散。在總結中，應查明召回事故發(fā)生的原因， 應 明確產(chǎn)品召回信禾樂高食品有限公司 文件編號： FSMS/M00 標題： 版 號： A/0 食品安全管理手冊 頁 碼： 637 涉及的銷售區(qū)域及產(chǎn)品種類、召回 產(chǎn)品 的處理結果、召回對公司信譽的影響、召回給公司造成的經(jīng)濟損失等情況 。 （ 3） 食品安全小組組長每年組織進行一次產(chǎn)品召回演習 以驗證 《產(chǎn)品召回控制程序》 的有效性。 b) 證據(jù)表明，針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達到預期效果 。 b) 確定不合格的原因。 b) 按《不合格品控制程序》的要求 隔離、評估和處理在偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品。 本公司按《記錄控制程序》的要求保存可追溯性記錄，以滿足體系評價、潛在不安全產(chǎn)品的處置和撤回的需要。 b) 按《不合格品控制程序》的要求隔離、評估和處理在偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品。 f) 監(jiān)視 的實施者 以及 監(jiān)視結果的評價人員 監(jiān)視的實施者一 般是生產(chǎn)線上的操作者，設備操作者，質(zhì)量控制人員 等。 監(jiān)視的方法應能保證快速（實時）提供結果以便快速判定關鍵限值的偏離，保證產(chǎn)品在使用或消費前得到隔離。 i) 基于感官檢驗確定的關鍵限值