國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ? 處于食品安全管理領(lǐng)先地位的重要性 ? 對(duì)正在成形的危險(xiǎn)保持高度的戒備的重要性 ? 國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)必須與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌 全球化 – 影響 ? 國(guó)際采購(gòu) ? 復(fù)雜的供應(yīng)鏈 ? 需要復(fù)雜的管理 ? 大型，大面積風(fēng)險(xiǎn)爆發(fā)的可能性 ? 風(fēng)險(xiǎn)攜帶者跨國(guó)界轉(zhuǎn)移 ? 協(xié)調(diào)國(guó)際國(guó)管理的必要性 復(fù)雜多變的消費(fèi)者 影響 ? 人口因素 – 更多高危人群 (如：老年人，免疫缺陷者 ) – 食品技能降低 ? 生活方式 – 食品準(zhǔn)備和就餐之間的時(shí)間間隔加長(zhǎng) – 傳統(tǒng)食品保存因素減少 消費(fèi)者現(xiàn)在需要的是神奇的食品：完全自然 , 零熱量 , 零脂肪和膽固醇 , 美味 , 全營(yíng)養(yǎng) , 低價(jià) , 環(huán)保生產(chǎn) , ‘綠色’ 包裝 …… 還要能保證完美身體 , 浪漫和長(zhǎng)生不老 (卡羅爾 ? 布魯金斯 , 全球食品和農(nóng)業(yè)峰會(huì) , 1999) 通過(guò)食品傳播的疾病的變化趨勢(shì) 傳統(tǒng)病原體
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