從農(nóng)場到餐桌安全制度的建立-文庫吧在線文庫
【正文】 製造 、 加工 、調(diào)配、 包裝 、 運送 、儲存 、 販賣食品或食品添加物之作業(yè)場所 ，設施及品保制度 ， 應符合中央主管機關所定食品良好衛(wèi)生規(guī)範 ， 經(jīng)中央主管機關公告指定之食品業(yè)別 ， 並應符合中央主管機關所定食品安全管制系統(tǒng)之規(guī)定 。 食品安全管制系統(tǒng)含 ? 食品良好衛(wèi)生規(guī)範 GHP (Good Hygienic Practice) ? 食品危害分析重要管制點制度 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) GHP ? 食品業(yè)者在各項操作與執(zhí)行品保制度 ，其作業(yè)流程與機器設備使用， 應符合確保衛(wèi)生與品質(zhì)要求之基本條件 。 HACCP ? 建立在 GHP基礎上 ， 進一步藉由科學方法先分析明瞭食物製程中可能出現(xiàn)的危害 ，並在製程中尋找出重要控制點，在製造時予以 偵
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1