蛋白質(zhì)的消化與腐敗-文庫吧在線文庫
【正文】 敗作用的概念： 在消化過程中，有一小部分未被消化蛋白質(zhì)，和一小部分未被吸收的氨基酸。 ⑵ 外肽酶 —— 可水解肽鏈二端氨基酸殘基組 成的肽鍵。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與腐敗 （ 一）胃中的消化 胃中消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶（ pepsin） 胃 蛋 白 酶 原 胃 蛋 白 酶H C L自 身 激 活P H 1 . 8 1．胃蛋白酶的最適 pH為 — ，它是胃中僅 有的蛋白水解酶。 有：羧基肽酶Ａ和羧基肽酶Ｂ 它們自肽鍵的羧基末端開始水解。在腸道細菌作用下產(chǎn)生一系列的物質(zhì)，稱為腐敗作用 。在真核細胞中蛋白質(zhì)的降解有 2條途徑： （一）溶酶體途徑 —— 不依賴 ATP的過程。 （二）胞液途徑 —— 依賴 ATP和泛素的過程。 R C H C O O HN H 2C O
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