iso22000食品安全管理體系oprp方案-文庫吧在線文庫
【正文】 崗位操作規(guī)程 》 物理性 : 頭發(fā)等異物 原料或工人帽子未戴好引入 原料驗收環(huán)節(jié)及后續(xù)挑選環(huán)節(jié)控制；工人嚴格執(zhí)行 PRP 方案 / / / / / / / / OPRP2 油 炸或 泡油工序 苯丙芘等有害物質(zhì) 因煎炸用油使用控制不當(dāng)產(chǎn)生 通過監(jiān)測煎炸用油炸制過程中的酸價來控制 （（ KOH）≤ 5mg/g） 煎炸油的酸價 指標 操作過程中 取樣送至 實驗室測定來 判定 每天檢測一次 操作人員、品管員、車間主管 嚴禁使用酸價超標的煎炸用油 《煎炸油檢測記錄表》 當(dāng)官 方機構(gòu)對 我公司產(chǎn) 品進行抽 樣檢查時，不定期同 時留樣進 行對比實驗 《 油炸用油及廢棄油脂處理管理規(guī)定》 OPRP3 模 具類 產(chǎn)品冷卻工序（后續(xù) 無熱 加工工序的產(chǎn)品） 致病菌等微生物 冷卻過程因冷卻水不潔導(dǎo)致微生物引入、繁殖 采用工藝用水將產(chǎn)品溫度快速冷卻 工藝水 水質(zhì)微生物指標，產(chǎn)品微生物指
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