【正文】 符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 (1)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。 ，并做好衛(wèi)生檢查記錄。 理區(qū)。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時(shí)處理。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 (包括輔料 )經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 十、面食制作管理制度 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得 進(jìn)行加工。十 一、涼萊制作管理制度 “五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。 ，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動(dòng)。 羊排要求：脆骨軟骨不要；肥油不要；大小分開；老內(nèi)分開；肉質(zhì)薄厚均勻。 八、打鍋 按公司規(guī)定重量、形態(tài)比列分類裝鍋。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學(xué)秩序，要求各校要高度重視學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，特制定本預(yù)案： 一、成立大冶二中突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組， 組 長(zhǎng)：田震（校長(zhǎng)，負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)工作），成 員：李志陽 李志凱 劉永勝及各班主任發(fā)生重大、較大、一般事件，由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)處置 二、工作原則 、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒 100 人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足 100 人，出現(xiàn) 10 例及以上死亡病例的食物中毒事件。 ，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。各校（幼兒園）要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。報(bào)告程序是班主任 —— 校長(zhǎng) —— 中心學(xué)校校長(zhǎng)。 。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。 。 采購、炊事班長(zhǎng)保障幼兒飲食安全及食品衛(wèi)生，值班領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督；保健醫(yī)生馬曉英承擔(dān)責(zé)任范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)督任務(wù)。 （ 2）辦公室職責(zé)： 根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件和本園制定的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)下屬人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。園長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，園長(zhǎng)考核實(shí)行幼兒園食品安全事故責(zé)任追究制。 救援措施。 聯(lián)系家長(zhǎng)。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 食物中毒應(yīng)急預(yù)案 處置事件的組織：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、安全主任、值日行政、衛(wèi)生防疫部門人員 報(bào)告程序： （ 1）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（ 2）縣教體局領(lǐng)導(dǎo)（ 3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門。 （ 3）事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好 食物中毒人員的思想工作。 全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂工作意見。 落實(shí)職責(zé)。 救援措施。 人員調(diào)度。 第五篇：食品安全應(yīng)急預(yù)案 食品安全應(yīng)急處置方案 為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力，減輕、及消除突發(fā)食品安全事件的危害，保證廣大消費(fèi)者的身心健康與生命安全，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序。 盡大限度地提供物資保障，搶救病人。 三、應(yīng)急處置機(jī)構(gòu) 應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小 組 組長(zhǎng)：店長(zhǎng) /當(dāng)班經(jīng)理 組員：食品部經(jīng)理、客服經(jīng)理、行政部經(jīng)理 應(yīng)急處理小組職責(zé)： 1 研究本單位食品安全事故有關(guān)情況，制定應(yīng)急管理措施； 2 現(xiàn)場(chǎng)指揮本單位及時(shí)、穩(wěn)妥地處置食品安全突發(fā)事故； 做好食品安全事故的善后處置工作； 保障應(yīng)急物資、設(shè)備供應(yīng)； 四、一般食品安全事件的預(yù)防 加強(qiáng)重點(diǎn)品種，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的日常監(jiān)管； 加強(qiáng)對(duì)不合格食品相關(guān)信息、資料的搜集、整理和分析；對(duì)同類不合格批次食品采取暫停銷售、召回、封存 、退貨、銷毀等處理； 對(duì)顧客反應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、聯(lián)系供應(yīng)商及廠家查明原因；對(duì)多位顧客反應(yīng)的同一產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售，查明原因； 一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時(shí)，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施，并向總公司、工商、衛(wèi)生等部門征詢處理意見。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。 聯(lián)系家長(zhǎng)。 添置設(shè)備。 一、日常工作 完善制度。 （ 7）做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。（ 4）立即組織骨干教師組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，由各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。 四、事故責(zé)任追究。 病源保護(hù)。 醫(yī)療求援。 報(bào)告制度。在上級(jí)下發(fā)有關(guān)制度和工作意 見的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)主管部門。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。 副組長(zhǎng)：副園長(zhǎng)姜海燕、總務(wù)主任趙生珍 —— 負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)的救援、調(diào)查和善后等工作。 八、其他 究制。 。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏。 七、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)運(yùn)行體系 “三查”制度，值周教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。 四、使用范圍 本預(yù)案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控，及 時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。 清湯吊湯： 50cm 桶加入清湯料包，加水至桶口 5cm 處，燒開加牛奶 2 袋。 四、挑選 把羊毛、異物挑出，然后去骨渣，老內(nèi)分開。 存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。 、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消素養(yǎng)記錄。 ，在加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于 70℃。 菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。 腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。 、防蟲、防蠅