【正文】 限公司、山東省尤洛卡自動(dòng)化裝備股份有限公司、泰安正信機(jī)電有限責(zé)任公司等 食品 加 工業(yè)是泰安市發(fā)展較 快的行業(yè)之一 。 [關(guān)鍵詞 ] 食品加工業(yè) 綠色食品 競(jìng)爭(zhēng)力 泰安市 長(zhǎng)春科技 學(xué)院 畢業(yè)論文 The Research of TaiAn Food Industry Competitiveness [Abstract] TaiAnShi in shandong province is an agricultural area, rich agricultural resources, development of food processing has the advantageous conditions. To speed up the development of food processing, to increase farmers39。 本文， 從泰安市食品加工業(yè)的現(xiàn)狀 投資主體呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化等 入手，通過(guò)分析泰安市食品加工業(yè)現(xiàn)狀可以看出 泰安食品加工業(yè)存在的 企業(yè)群體小，實(shí)力弱、企業(yè)管理水平落后、籌措資金 困難等 問(wèn)題，據(jù)此提出泰安市食品加工業(yè)發(fā)展和 加強(qiáng)綠色基地建設(shè)、優(yōu)化企業(yè)組織機(jī)構(gòu)、加大投資力度等 對(duì)策。主要工業(yè)門(mén)類有機(jī)械、電子、化工、紡織、輕工、建材、煤炭、電力、儀器，糧、棉、油、果、蔬菜、畜牧等農(nóng)產(chǎn)品十分豐富，旅游、商貿(mào)、餐飲、中介、咨詢、社會(huì)服務(wù)設(shè)施完善，對(duì)外經(jīng)貿(mào)合作擴(kuò)展到 90 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)出口商品 400 多種，有30 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的客商在泰安投資興辦企業(yè)。實(shí)現(xiàn)利稅 億元、出口創(chuàng)匯 億美元，同比分別增長(zhǎng) %、 %。全區(qū)種子、糧食、 果品、蔬菜、中藥材、乳品、肉類、 木材、桑蠶九大類重點(diǎn)龍頭企業(yè)總數(shù)已達(dá) 60 家，其中銷售收入過(guò)千萬(wàn)元的龍頭企業(yè)達(dá)到 20 家，各類合作經(jīng)濟(jì)組織總數(shù)達(dá)到 395 家，全區(qū)市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到了 20 家，占全市總量的 20%，省級(jí)龍頭企業(yè)達(dá)到了 6 家，占全市總量的 26%。 全市共有 泰安 知名商標(biāo) 62 個(gè)，綠色食品 42 個(gè)，無(wú)公害食品 392 個(gè)， HACCP 論證 41 個(gè)， QS 論證 105 個(gè) 。以有機(jī)蔬菜生產(chǎn)為龍頭，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和 綠色食品 也得到很大發(fā)展。圍繞有機(jī)蔬菜生產(chǎn)，全市涌現(xiàn)出了 “ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 、 “ 公司 +農(nóng)場(chǎng) +農(nóng)戶 ” 、 “ 公司 +合作社 +農(nóng)戶 ” 、 “ 公司 +中介組織 +農(nóng)戶 ” 等多種類型的帶動(dòng)模式，完善了有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)化鏈條，提高了農(nóng)民組織化程度，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、村集體經(jīng)濟(jì) 組織和農(nóng)民群眾多方共贏。 二、 泰安市食品加工業(yè) 存在的問(wèn)題 雖然泰安市食品加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭 良好，但總體上水平還不是很高，還存在一些不容忽視的困難和問(wèn)題。只有積極加大項(xiàng)目投資力度，以擴(kuò)大規(guī)模來(lái)提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 最后是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理 ， 不能完全適應(yīng)市場(chǎng)需求變化 。有些甚至超量使用代用品減少食品有效成分，以低成本、低售價(jià)為主要手段參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。一是收購(gòu)過(guò)程中支付的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)等，統(tǒng)統(tǒng)加到農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格之中，開(kāi)具收購(gòu)發(fā)票。部分企業(yè)甚至實(shí)行 “ 體外循環(huán) ” ，購(gòu)、 產(chǎn)、銷各環(huán)節(jié)均不入賬， “ 賬實(shí)兩層皮 ” ，更加具有隱蔽性 。貸款難、擔(dān)保難、融資環(huán)境萎縮是 食品工業(yè)發(fā)展的瓶頸。轄泰山、岱岳兩個(gè)市轄區(qū)，寧陽(yáng)、東平兩個(gè)縣，代管新泰、肥城 2個(gè)縣級(jí)市。各科研院所與泰安市農(nóng)業(yè)部門(mén)食品加工企業(yè)有較為密切的合作，許多科研成果能直接在泰安市的到孵化、推廣應(yīng)用，具有明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。二是對(duì)食品工業(yè)原料生產(chǎn)實(shí)行規(guī)范管理，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品、有機(jī)食品種植 (養(yǎng)殖 )生產(chǎn)操作規(guī)程。 一是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。對(duì)富有地方特色或已形成一定規(guī)模優(yōu)勢(shì)或有較高知名度的農(nóng)副產(chǎn)品，抓住機(jī)遇進(jìn)行保護(hù)性注冊(cè)。支持以名牌產(chǎn)品、大企業(yè)為龍頭。建設(shè) 5000畝綠色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地，建好沿岸 渿河萬(wàn)畝蘆筍基地。建成 4個(gè)面積在 5001000畝，集科技示范、觀光旅游、休閑度假于一體的綠色生態(tài)休閑觀光基地。 一是積極爭(zhēng) 取金融機(jī)構(gòu)投資。 擴(kuò)大民間投資有利于把社會(huì)資源蘊(yùn)藏的巨大能量釋放出來(lái)，意義十分重大。 在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，就必須提升產(chǎn)品的誠(chéng)信度、知名度、美譽(yù)度。 其次要?jiǎng)?chuàng)新監(jiān)管制度和措施，加強(qiáng)監(jiān)管工作隊(duì)伍建設(shè)，全面提高監(jiān)管工作的能力和水平。 食品加工缺少穩(wěn)定的原料供應(yīng)、部分食品加工企業(yè)技術(shù)、裝備、管理水平落后。我將銘記我曾是一名 長(zhǎng)春科技學(xué)院的 學(xué)子，在今后的工作中把 長(zhǎng)春科技學(xué)院 的優(yōu)良傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。 長(zhǎng)春科技 學(xué)院 畢業(yè)論文 第 15 頁(yè) 共 16 頁(yè) 致謝 通過(guò)這一階段的努力，我的畢業(yè)論文 “泰安市食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究” 終于完成了，這意味著大學(xué)生活即將結(jié)束。為 發(fā)展創(chuàng)造條件；財(cái)政、金融部門(mén)要為食品企業(yè)發(fā)展提供資金支持和幫助； 企業(yè)管理部門(mén)要引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，積極進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整；外經(jīng)貿(mào)、消費(fèi)、商檢要為食品工業(yè)產(chǎn)品出口創(chuàng)造便利條件。 以贏得國(guó)內(nèi)國(guó)外兩大市場(chǎng)消費(fèi)者的信賴。特別對(duì)特色食品資源 ,針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、加大研究力度 ,“孵化”新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 因此積極發(fā)行 食品加工業(yè)短期融資券 以籌措資金增強(qiáng)泰安市食品加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力尤為重要。三是制定工商資本投資農(nóng)業(yè)的優(yōu)惠政策，加強(qiáng)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷中心平臺(tái)建設(shè)，在產(chǎn)品包裝、加工、儲(chǔ)藏等方面下功夫，為綠色農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)創(chuàng)造良好的環(huán)境 。建成以 亞圣、明智 為龍頭的 300萬(wàn) 東平湖麻鴨 果園散戶養(yǎng)殖基地，以縣食品公司為龍頭的 5萬(wàn) 只泰山大黑羊 散戶養(yǎng)殖基地。使食品工業(yè)的發(fā)展充滿后勁 規(guī)?；a(chǎn)體系建設(shè)。一是進(jìn)一步實(shí)施“畜牧進(jìn)山，養(yǎng)殖上山”的生態(tài)養(yǎng)殖戰(zhàn)略，不斷提高該市生豬自給率。 二是大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。重點(diǎn)抓好對(duì)農(nóng)民群眾的專題培訓(xùn)、系統(tǒng)培訓(xùn)和重大生產(chǎn)環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。因此要加大對(duì)泰安市食品加工業(yè)的政策支持，明確引導(dǎo)、鼓勵(lì)和加速產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的政策取向，加強(qiáng)食品加工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)自身建設(shè)，只有加強(qiáng)產(chǎn) 業(yè)集群的建設(shè)，才能取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)是的占有率才能遙遙領(lǐng)先，才能進(jìn)一步推進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。是華東地區(qū)重要長(zhǎng)春科技 學(xué)院 畢業(yè)論文 第 9 頁(yè) 共 16 頁(yè) 的交通樞紐之一。 （二） 泰安市發(fā)展食品加工業(yè)有一定的資源優(yōu)勢(shì) 泰安市是國(guó)家重要的商品糧生產(chǎn)基地和山東省最大的有機(jī)蔬菜基地。其原因有機(jī)械行業(yè)整體水平偏低的因素，也有對(duì)引進(jìn)設(shè)備消化吸收不夠的原因。企業(yè)根本不是按實(shí)際發(fā)生的成本、費(fèi)用記賬，而是把生產(chǎn)耗用的原材料、工資、銷售費(fèi)用等按配比原則記賬，尤其是企業(yè)把成批集中購(gòu)進(jìn)的原材料，按每月的銷售情況倒求生產(chǎn)成本，測(cè)算出使用原材料情況，再按實(shí)際使用情況開(kāi)據(jù)收購(gòu)發(fā)票，將稅收負(fù)擔(dān)率進(jìn)行人為控制，使得企業(yè)從采購(gòu)、生產(chǎn)、消耗、到入庫(kù)、銷售，符合投入和產(chǎn)出比例，從賬面上看不出 任何破綻。尤其體現(xiàn)在 20xx年泰安花生米一上市只賣(mài)每公斤 1元左右，且一度跌至一元以下，但仍沒(méi)有 公司收購(gòu)加工；制作紅棗制品所用的原料，則主要來(lái)源于新疆等地，我市 的紅棗產(chǎn)量?jī)H占企業(yè)所需求量的三分之一。管理水平落后。各個(gè)地區(qū)發(fā)展不平衡 ， 相關(guān)產(chǎn)業(yè)之間不協(xié)調(diào) 。20xx年食品加工業(yè)中型企業(yè) 4家，占 %，小型企業(yè) 149家，占 %。 泰安市 泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司是日本東京國(guó)際貿(mào)易株式會(huì)社和日本丸善工業(yè)株式會(huì)社共同投資 ， 產(chǎn)品加工運(yùn)行 HACCP 體系，遵循 SSOP 程序和 GMP規(guī)范，通過(guò) ISO9001 食品安全管理體系認(rèn)證。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門(mén)預(yù)測(cè)， 20xx年全市實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 ，比上年增長(zhǎng) %；農(nóng)民人均純收入達(dá) 7600元以上，增幅 %左右，超過(guò)全省平均增長(zhǎng)水平 （如表 1） 。全市新增國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地 9 個(gè)，制定發(fā) 布農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn) 12 個(gè)，并培訓(xùn)菜農(nóng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程種植，形成了 “ 公司＋合作社＋農(nóng)戶 ”的有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條；市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心投入使用，進(jìn)行了 5 次抽檢和通報(bào)，產(chǎn)品的合格率達(dá)到 100％。泰安市食品加工企業(yè)努力增加科技開(kāi)發(fā)和技術(shù)改造的投入，大力推行科技創(chuàng)長(zhǎng)春科技 學(xué)院 畢業(yè)論文 第 3 頁(yè) 共 16 頁(yè) 新，食品的加工水平和科技含量不斷提高。 （二）食品 加 工業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化 圍繞泰安市農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)的加工產(chǎn)品和具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，如豆類制品、肉制品、乳制品、蔬菜及水果制品等都在食品 加 工業(yè)中占有相當(dāng)大的比重。 20xx 年，全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展到 260 家，比 20xx 年增加 156 家。食品行業(yè)為完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)