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酒店行業(yè)員工流失問(wèn)題研究_畢業(yè)論文-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

  

【正文】 r China’s economy if we can take some effective measures to change the situation of it in the restaurant. To solve this problem, we should start from the present situation and reason of the staff turnover. Key words: food and beverage industry, staff turnover, measures 河南理工大學(xué) 2021 屆本科生畢業(yè)論文 III 目錄 1 前言 .................................................................... 1 研究背景 .......................................................... 1 研究意義 .......................................................... 1 研究方法 .......................................................... 2 研究思路 .......................................................... 2 研究綜述 .......................................................... 2 2 酒店行 業(yè)員工流失的現(xiàn)狀及特點(diǎn) ............................................ 4 員工流失 .......................................................... 4 員工流失現(xiàn)狀 ...................................................... 4 員工流失特點(diǎn) ...................................................... 5 3 員工流失對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生的影響 ............................................ 8 經(jīng)營(yíng)成本上升 ...................................................... 8 酒店客源流失 ...................................................... 8 服務(wù)品質(zhì)下降 ...................................................... 9 員工士氣受損 ...................................................... 9 4 酒店行業(yè)員工流失的原因分析 ............................................. 11 薪資福利比較低 ................................................... 11 績(jī)效考核不規(guī)范 ................................................... 12 經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范 ................................................... 12 企業(yè)文化不濃 厚 ................................................... 12 員工培訓(xùn)不重視 ................................................... 13 激勵(lì)機(jī)制不靈活 ................................................... 14 職業(yè)規(guī)劃不清晰 ................................................... 14 5 減少酒店行業(yè)員工流失的對(duì)策和建議 ....................................... 16 完善薪酬福利體系 ................................................. 16 建立合理績(jī)效體系 ................................................. 17 實(shí)行人性化管理方法 ............................................... 17 營(yíng)造良好企業(yè)文化 ................................................. 18 開(kāi)展有效培訓(xùn)活動(dòng) ................................................. 18 河南理工大學(xué) 2021 屆本科生畢業(yè)論文 IV 建立靈活激勵(lì)機(jī)制 ................................................. 19 做好職業(yè)生涯管理 ................................................. 19 結(jié)論 ..................................................................... 21 致 謝 ................................................................... 22 參考文獻(xiàn): ............................................................... 23 河南理工大學(xué) 2021 屆本科生畢業(yè)論文 1 1 前言 研究背景 中國(guó)加入 WTO 后,旅游市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)放,中國(guó) 酒店行業(yè) 面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。薪 酬福利待遇低、人力資源管理不細(xì)致等方面,導(dǎo)致酒店員工頻繁流動(dòng)。在北京上海等繁華地區(qū),都可看到各種酒店行業(yè)的招聘廣告。 研究思路 ( 1) 問(wèn)題的提出。對(duì)于上述存在的問(wèn)題,提出一系列有針對(duì)性、符合中國(guó)人性格特征的管理方式和激勵(lì)措施。但是隨著國(guó)際飯店集團(tuán)在中國(guó)的快速擴(kuò)張以及人才本土化 戰(zhàn)略的實(shí)施(谷慧敏 , 2021),中國(guó)飯店面臨著人才短缺的危機(jī)。 針對(duì)目前中國(guó)酒店行業(yè)這種狀況,根據(jù)中國(guó)的實(shí)際情況和符合中國(guó)人性格特征,結(jié)合國(guó)外有效的管理經(jīng)驗(yàn)和理論,提出一系列管理方式和激勵(lì)措施,如用高薪酬、高福利以及良好的職業(yè)培訓(xùn)和晉升渠道留住人才;尊重一線員工意見(jiàn),積極調(diào)動(dòng)他們參與酒店管理工作 ;管理者要根據(jù)員工的不同性格、 心態(tài),主動(dòng)、積極地與員工溝通交流 ,從而達(dá)到降低人才流失、穩(wěn)定和提升酒店內(nèi)部人力資源的內(nèi)循環(huán)。安?德維爾和馬宏將其定義為 :人們被一個(gè)組織雇用后離開(kāi)這個(gè)組織的行為。同時(shí),隨著人們可自由支配收入的增加、 消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及旅游業(yè)的發(fā)展,我國(guó)酒店行業(yè)迎來(lái)新一輪高質(zhì)快速發(fā)展的契機(jī)。據(jù)一些酒店行業(yè)經(jīng)理反映,除了少數(shù)獲得提升的員工外,一般一兩年內(nèi)服務(wù) 員工 全部“更新”。2021~ 2021 年 ,我國(guó)四 ,五星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為 %,二 ,三星級(jí)酒店為%。也就造成了 酒店行業(yè)員工 流失速度快等現(xiàn)象的出現(xiàn)。據(jù)資料顯示,在近幾年中,酒 店為了擁有一只高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,每年與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)旅游院校聯(lián)系并招募符合條件的大學(xué)生就職。他們接受新的信息的能力較差。 第三,中高級(jí)管理 員工 。因此,為了能夠順應(yīng)日益激烈的酒店同業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展的需要,酒店企業(yè)勢(shì)必要建立一套完整有效的 管理 體系。當(dāng)今日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局下,為了做好人才儲(chǔ)備工作。然而酒店企業(yè)的產(chǎn)品是必須通過(guò)員工與賓客面對(duì)面的交往才能實(shí)現(xiàn),員工是在這一交往過(guò)程中為賓客提供酒店的各種產(chǎn)品。服務(wù)工作的基本思路是由酒店企業(yè)制定相關(guān)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)范,然后要求員工遵照?qǐng)?zhí)行。如果他們離開(kāi)酒店,而新員工又無(wú)法達(dá)酒店服 務(wù)質(zhì)量的要求,必然引起整個(gè)服務(wù)質(zhì)量的下降。這樣一來(lái)必將在工作的過(guò)程中產(chǎn)生負(fù)面情緒,更甚者還有可能將這種情緒帶給周?chē)膯T工。能給人們帶來(lái)滿意的因素,通常都在工作內(nèi)在,是由工作本身所決定的。也就是說(shuō),對(duì)工作和工作本身而言,這些因素是外在的,而激勵(lì)因素是內(nèi)在的,或者說(shuō)是與工作相聯(lián)系的內(nèi)在因素。 并且,針對(duì)不同地區(qū)不同酒店應(yīng)當(dāng)制定不同的績(jī)效考核體系,否則就會(huì)渙散人心使員工流失加重。對(duì)于員工的參與式管理和人性化管理都可以使員工的管理體系更完善更規(guī)范,讓員工有歸屬感,有主 人翁意識(shí),讓員工感覺(jué)集體大家庭的溫暖,自然不會(huì)輕易跳槽,員工的流失問(wèn)題就可以迎刃而解。眾多酒店把“以人為本”河南理工大學(xué) 2021 屆本科生畢業(yè)論文 13 的理念要真正做到的以人為本的企業(yè)文化,注重以員工的需求為中心的管理,即尊重人、理解人、關(guān)心人、依靠人、發(fā)展人和服務(wù)人。 因此,建設(shè)良好的企業(yè)文化對(duì)于酒店企業(yè)有非常積極的意義,不僅能給在 酒店行業(yè) 從業(yè) 員工 足夠的歸宿感,而且能給 酒店行業(yè) 的發(fā)展提供強(qiáng)大的動(dòng)力。年輕員工的發(fā)展也難以得到群體的認(rèn)可和激勵(lì),特別是在個(gè)人方向與群體方向不一致的時(shí)候,整體工作效率必然要蒙受損失,群體功能水平勢(shì)必下降。追究其原因,竟然是酒店的規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)、職級(jí)的工資待遇、自我認(rèn)識(shí)等問(wèn)題所致。當(dāng)前酒店行業(yè)存在問(wèn)題就是物質(zhì)激勵(lì)不豐富,精神 激勵(lì)不重視,這就導(dǎo)致整個(gè)激勵(lì)機(jī)制不完善、不靈活,若想留住優(yōu)秀員工就應(yīng)該著手在激勵(lì)機(jī)制上多下功夫。但是,員工流失過(guò)高將導(dǎo)致更多負(fù)面影響,例如, 工作績(jī)效降低;員工凝聚力降低;成本費(fèi)用增加;管理出現(xiàn)混亂;客源和商業(yè)秘密風(fēng)險(xiǎn)等。 第二,大中型酒店行業(yè)可建立寬帶薪酬和團(tuán)隊(duì)薪酬制度。福利是酒店行業(yè)開(kāi)發(fā)的整體報(bào)酬體系中的補(bǔ)充和獎(jiǎng)勵(lì)性的組成部分,它不與員工績(jī)效相連,被看作是提高員工工資的一種新方法。即對(duì)于管理層而言,推行基于 KPI 的目標(biāo)管理體系。另一方面是提高其專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平,包括考核中容易產(chǎn)生偏誤的原因及其防止對(duì)策、評(píng)估方法、評(píng)估信息的搜集與處理、專(zhuān)用工具與設(shè)備的使用技術(shù)等。為有家庭后顧之憂的員工提供托兒與家庭關(guān)照服務(wù)。這樣過(guò)程的實(shí)現(xiàn)又與領(lǐng)導(dǎo)者的思考與行為方式息息相關(guān),特別是針對(duì)的下屬的管理方式。改變了領(lǐng)導(dǎo)者與員工關(guān)系對(duì)立的局面。再次,做好培訓(xùn)準(zhǔn)備工作,為員工營(yíng)造良好的培訓(xùn)環(huán)境,靈活運(yùn)用培訓(xùn)方法,通過(guò)研討法、角色扮演法等各類(lèi)方法讓員工積極投入到培訓(xùn)當(dāng)中去。 塑造目標(biāo)激勵(lì)機(jī)制 實(shí)行目標(biāo)聘任管理,使利益與指標(biāo)相掛鉤,外部壓力與內(nèi)在活力相結(jié)合,充分調(diào)動(dòng)員工主觀能動(dòng)性。因此,酒店應(yīng)大力提倡管理員工關(guān)心人、愛(ài)護(hù)人、尊重人、激勵(lì)人,著力營(yíng)造和諧、溫馨的環(huán)境氛圍,使酒店與員工結(jié)成的不僅僅是利益共同體,而且還是情感共同體。從而有效地吸引人才、留用人才、留住人才。在這里感謝培養(yǎng)和教育我的母校 —— 河南理工大學(xué),同時(shí)也要感謝我所查閱資料的 作者。擇好人才、用好人才,留住人才永遠(yuǎn)是酒店企業(yè)生存與發(fā)展之本與 不二法門(mén)。除此之外,酒店還常年開(kāi)展各種教育培訓(xùn)和文體活動(dòng),增加員工歸屬感。 做好 職業(yè)生涯管理 我國(guó)酒店在成立之初,員工流失的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。也是作為員工應(yīng)有的福利待遇,同時(shí)也起到了激勵(lì)作用。首先,明確培訓(xùn)需求。 酒店要求每一位領(lǐng)導(dǎo)者要公平對(duì)待每一位員工,重視員工的感受,并努力改變以往領(lǐng)導(dǎo)者不合理的管理方法,倡導(dǎo)員工參與管理,鼓動(dòng)員工努力工作,對(duì)于優(yōu)秀員工要及時(shí)肯定,若有空缺崗位優(yōu)先考慮內(nèi)部員工晉升,在內(nèi)部沒(méi)有合適的人選的情況下,才從社會(huì)上招聘。除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還可以進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策權(quán)下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對(duì)顧客的問(wèn)題做出迅速的反應(yīng)。管理者應(yīng)從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便,解除員工的后顧之憂。酒店行業(yè)大部分員工的工作有明確的工作流程,容易考核和量化。 第一,明確考核標(biāo)準(zhǔn)。 第三,薪酬結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。目前大多數(shù)酒店行業(yè)實(shí)行的是崗位工資制,這種工資制主要存在兩方面的問(wèn)題:一 方面,薪資和員工的學(xué)歷沒(méi)關(guān)系,這使學(xué)歷高的員工感到不公平,也是導(dǎo)致酒店行業(yè)員工整體素質(zhì)不高的原因;另一方面,工資只與崗位有關(guān),如果崗位不發(fā)生變化或沒(méi)有得到晉升,員工的表現(xiàn)無(wú)法在薪金中得以體現(xiàn)。一個(gè)管理者應(yīng)該十分重視對(duì)這些受過(guò)高等教育的員工的培訓(xùn)和發(fā)展。在加之缺乏正確的引導(dǎo),造成流失那是必然之事。據(jù)文獻(xiàn)顯示, 2021 年初酒店招聘的新員工中, 25
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