20xx年餐廳衛(wèi)生管理制度內(nèi)容餐廳衛(wèi)生管理制度要求(五篇)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來(lái)了解一下吧。餐廳衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 餐廳衛(wèi)生管理制度要求篇二學(xué)院食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。餐廳衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 餐廳衛(wèi)生管理制度要求篇三保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。食堂的三防設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛(wèi)生。原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。不亂倒垃圾，不亂倒污水。（三）用餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”洗、刷、沖、消毒（蒸汽或開(kāi)水）（四）環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。三、檢查內(nèi)容：食
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