【正文】 38 確定與配置 化驗(yàn)員根據(jù)本公司產(chǎn)品檢測(cè)的需求，組織確定并購買相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備。 ③當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢定失效時(shí)，應(yīng)及時(shí)重新送檢。 召回信息收集渠道： A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠自測(cè)或自查結(jié)果等。 F．生產(chǎn)股對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。第一次到貨物料必須具備原料說明書，過濾證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證，并在化驗(yàn)室保管。 c）必須保證確認(rèn)的庫存量（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理）， d）不同種類、不同批次物料禁止混放。 完成品檢測(cè)： a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官及微生物的檢測(cè)，合格后方能銷售。 五、處置和報(bào)告 原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品及完成品存在對(duì)食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并匯報(bào)總經(jīng)理。 三十三、 消費(fèi)者投訴受理制度 為保護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。 二、適用范圍 本 制度適用于本公司各部門及員工。 辦公室組織負(fù)責(zé)每年度一次針對(duì)各部門進(jìn)行誠信實(shí)施評(píng)價(jià) ,將實(shí)施情況進(jìn)行綜合總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)違反本公司制定的誠信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。 對(duì)市場(chǎng)經(jīng)常進(jìn)行深入調(diào)查研究，不斷向公司提供同類產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售信息。 新產(chǎn)品的包材標(biāo)識(shí)的檢查和確認(rèn)； 3\內(nèi)容 產(chǎn)品包材要求符合 GB771食品安全法、食品標(biāo)識(shí)的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。 產(chǎn)品不可以不經(jīng)保管員直接出庫，如特殊情況急用，必須經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 倉庫保管員要以制度原則對(duì)事，以真誠友善待人，對(duì)入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。 培訓(xùn)資料包括培訓(xùn)通知、日程安排、培訓(xùn)資料、培訓(xùn)總結(jié)、影像資料等，培訓(xùn)完畢后 15 天內(nèi)統(tǒng)一交辦公室，資料通過審核留檔，憑辦公室主任簽字確認(rèn)后，方可進(jìn)行費(fèi)用報(bào)銷。中心定期對(duì)崗位學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核。 三）、報(bào)告時(shí)限：在知悉發(fā)生下列重大食品安全事故 1 小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)部門；根據(jù)事故處理的進(jìn)程 或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告。 2）加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)等，加強(qiáng)清潔消毒，避免加工過程交叉污染。 檢驗(yàn)員做好檢測(cè)設(shè)備的日常清潔清理等，以防止因保護(hù)、搬運(yùn)和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致收到損壞或檢定失效。 附件： 徐州漢星食品科技有限公司安全生產(chǎn) 關(guān)鍵崗位人員任職要求 崗位名稱及崗位要求如下： 總經(jīng)理 :大學(xué)本科及以上學(xué)歷，中級(jí)及以上職稱，取得食品安全培訓(xùn)合格證書，熟悉 國家食品安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)； 熟悉 安全生產(chǎn)管理基本知識(shí)、安全生產(chǎn)技術(shù)、安全生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)； 熟悉 重大危險(xiǎn)源管理、重大事故防范、應(yīng)急管理和救援組織以及事故調(diào)查處理的有關(guān)規(guī)定； 熟悉 職業(yè)危害及其預(yù)防措施； 了解 國內(nèi)外先進(jìn)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)； 熟悉廠主要的危險(xiǎn)有 害因素及控制措施，具備常用的急救知識(shí)。 經(jīng)檢定的設(shè)備，根據(jù)結(jié)果給予“合格”、“不合格”等標(biāo)識(shí)。 為控制食物中毒事故擴(kuò)散，按照《不合格產(chǎn)品召回管理制度》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全的食品 ， 銷毀 不安全食品 。 二）、報(bào)告程序 各部門接到有關(guān)食品安全信息后，立即按要求仔細(xì)詢問有關(guān)情況并進(jìn)行登記，屬于一般質(zhì)量投訴的填寫《消費(fèi)者投訴及處理記錄》，屬于食品安全事故的填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步控制意見，立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時(shí)作出反應(yīng)，情況比較嚴(yán)重的及時(shí)報(bào)告廠長。 崗位學(xué)習(xí)。時(shí)間限制 3 月以內(nèi)。 保管員將產(chǎn)品入庫后及時(shí)填寫貨物收到記錄，并做好臺(tái)帳備查。 倉庫保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱 52 不準(zhǔn)不發(fā)貨。 三十九、 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度 51 目的 確保產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)檢查和確認(rèn)流程順利進(jìn)行，確保產(chǎn) 品包材標(biāo)識(shí)符合國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定。 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案是企業(yè)依法將批準(zhǔn)發(fā)布的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)告知標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門，并由標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門存檔備查的行為。積極配合稅務(wù)部門依法核納并及時(shí)按月 繳納稅款，無偷、騙、逃、抗、欠稅等違法違規(guī)行為。 食品添加劑要分類、分開存放，以防誤用。 檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包含原始記錄和成品檢驗(yàn)報(bào)告單。 其他事項(xiàng)： 每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。在關(guān)鍵部位安裝磁棒及過濾網(wǎng)，去除生產(chǎn)中可能的金屬及其他異物。 儲(chǔ)存： 43 a）根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫、輔料庫、生產(chǎn)倉庫、冰箱等指定地點(diǎn)。 供銷股協(xié)助確認(rèn)供應(yīng)商及原料的合法性，并對(duì)原輔料問題敦促供應(yīng)商進(jìn)行改善。 D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長批準(zhǔn)后結(jié)束。 三、內(nèi)容 銷售股負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部； 質(zhì)量股負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃； 生產(chǎn)股是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門。 使用管理 ①只能使用有 “合格”標(biāo)識(shí)，且有效期內(nèi)的監(jiān)測(cè)裝置。 檢驗(yàn)部門對(duì)出公司產(chǎn)品進(jìn)行 最終檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不出公司。 應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)， 并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì) 投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。 由總經(jīng)理每季度組織過程管理考核會(huì)議，綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對(duì)各班組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)罰。 外包人員逐箱檢查包裝袋的好壞，標(biāo)識(shí)是否清晰，如有問題及時(shí)通知操作人員調(diào)整。 施工安裝，由設(shè)備管理部門及使用部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)收合格后填寫“設(shè)備驗(yàn)收登記單”方可使用。 ，對(duì)重要或大批理物資的采購，供銷股長還應(yīng)依據(jù)《采購計(jì)劃》與供方簽訂采購合同。 29 本年度采購計(jì)劃完全按照生產(chǎn)部門最大產(chǎn)能及生產(chǎn)計(jì)劃制定，符合當(dāng)年原輔料及包材實(shí)際需求情況。使用復(fù)合添加劑應(yīng)注意復(fù)合添加劑內(nèi)含的各單一品種食品添加劑，其使用范圍和量大使 用量是否符合 GB2760 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 十八、產(chǎn)品配方中使用食品添加劑的聲明 27 食品生產(chǎn)加工企業(yè)采購食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行采購索證和驗(yàn)收制度，并建立食品添加劑進(jìn)貨臺(tái)帳。 三、文件和資料的更改和收回 文件如確需更改，應(yīng)向原編制人員提出申請(qǐng)，由其組織核實(shí)后實(shí)施必要的更改。 按時(shí)認(rèn)真進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理報(bào)告。 技術(shù)人員必須堅(jiān)持原則，如實(shí)反 映情況。 ８、對(duì)本部門方針目標(biāo)未及時(shí)展開、檢查、診斷和落實(shí)負(fù)責(zé)。 有權(quán)控制、支配本部門各項(xiàng)管理費(fèi)用。 1負(fù)責(zé)本部門人員的管理工作和業(yè)績考評(píng)工作。 ３、加強(qiáng)統(tǒng)一指揮，組織并領(lǐng)導(dǎo)公司生產(chǎn)調(diào)度工作，定期主持召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行督促、檢查，對(duì)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，搞好均衡生產(chǎn)。 公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)不符合情況的糾正和預(yù) 防措施的跟蹤驗(yàn)證；公司辦公室負(fù)責(zé)管理評(píng)審糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 掌握原輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問題。 建立健全公司銷售網(wǎng)絡(luò)。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)程序的審批，及組織不合格品的評(píng)審處置。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對(duì)于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 各車間科室對(duì)質(zhì)量管理工作要常抓不懈，廠每年進(jìn)行兩次考核評(píng)比，對(duì)有突出貢獻(xiàn)的科室廠給予重獎(jiǎng)。 由質(zhì)量部門定期向質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況：由供銷部負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查（采用問卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表），每季度調(diào)查一次，每次 10 份，并對(duì)調(diào)查進(jìn)行分析，對(duì)顧客建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。 在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。 在設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)過程中確保食品安全。 負(fù)責(zé)組織公司防鼠、防蟲工作，定期開展全公司生產(chǎn)環(huán)境消殺。 記錄每批購進(jìn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、進(jìn)貨時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱和聯(lián)系方式。 不超出許可范圍生產(chǎn)加工食品。 1 徐州漢星食品科技有限公司 食品質(zhì)量管理文件 編制：卜東海 審核：徐欣偉 批準(zhǔn)：王四平 地址： 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集輕工業(yè)區(qū) 電話： 051680278368 傳真： 83088131 2 目 錄 一、食品質(zhì)量安全承諾制度…………………………………………（ 4） 二、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人授權(quán)文件………………………………………（ 6） 三、質(zhì)量安全管理組織結(jié)構(gòu)圖………………………………………（ 8） 四、質(zhì)量安全管理制度………………………………………………（ 9） 五、質(zhì)量管理方針……………………………………………………（ 10） 六、質(zhì)量安全管理目標(biāo)………………………… ……………………（ 12） 七、任命書……………………………………………………………（ 13） 八、質(zhì)量管理職責(zé)……………………………………………………（ 14） 九、有關(guān)部門職責(zé)、權(quán)限……………………………………………（ 18） 十、不符合情況管理辦法……………………………………………（ 19） 十一、生產(chǎn)管理者職責(zé)………………………………………………（ 21） 十二、質(zhì)量有關(guān)人員職責(zé)……………………………………………（ 23） 十三、技術(shù)人員職責(zé)…………………………………………………（ 23） 十四、生產(chǎn)操作人員職責(zé)… …………………………………………（ 24） 十五、食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度………………………………………（ 25） 十六、食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度……………………（ 25） 十七、技術(shù)文件管理制度……………………………………………（ 26） 十八、產(chǎn)品配方中使用食品添加劑的聲明…………………………（ 27） 十九、原輔料、包材采購計(jì)劃………………………………………（ 28） 二十、采購管理制度…………………………………………………（ 30） 二十一、采購查驗(yàn)制度………………………………………………（ 31） 二十二、 設(shè)備管理制度…………………………… …………… ……（ 32） 二十三、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度和考核辦法………………………（ 33） 二十四、生產(chǎn)加工過程防止食品污染、損害或變質(zhì)制度…………（ 34） 二十五、運(yùn)輸過程防止食品污染、損害或變質(zhì)制度………………（ 35） 3 二十六、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度…………………………………… … ………（ 36） 二十七、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度………………………… …… ……（ 37） 二十八、化驗(yàn)室設(shè)備管理制度………………………… …… ………（ 38） 二十九、不合格品管理制度………………………… ………… ……（ 39） 三十、不安全食品召回制度……………………… ………… ………（ 40） 三十一、食品安全事故處理制度………………………… … ………（ 42） 三十二、食品安全檔案管理制度……………………… … …………（ 45） 三十三、消費(fèi)者投訴受理制度…………………… …… ……………（ 46） 三十四、食品添加劑使用規(guī)范…………………… ………… ………（ 46） 三十五、企業(yè)誠信管理制度……………………… …… ……………（ 47） 三十六、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與管理……………………… ……… …………（ 49） 三十七、產(chǎn)品銷售管理…………………………… … ………… ……（ 49） 三十八、重要情況報(bào)告制度……………………… ………… ………（ 50） 三十九、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度……………………… …… ………（ 51） 四十、產(chǎn)品出入庫管理制度……………………… ………… ………（ 52） 四十一、人員培訓(xùn)管理制度…………………… ………… …………（ 53） 四十二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案………………………………（ 54） 四十三、計(jì)量器具使用管理制度…………………… ………… ……（ 56） 四十四、生產(chǎn)工藝文件匯編（關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、工藝規(guī)程）（ 57） 四十五、關(guān)鍵崗位人員任職 要 ……… ………… …… ………… ……（ 57） 四十六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ……… ………… …… ………… …… ..（ 60） 四十七、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 ……… …… ………… …… ..（ 64） 四十八、操作規(guī)程 ……… …… ………………