【正文】 款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開(kāi)除或留店查看或 50元 —500元罰款。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人 員要經(jīng)過(guò) 24小時(shí)的冷靜期。 7. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極 性等非量化指標(biāo)通過(guò)考察其行為間接考核。 14. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。 20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德 ——為主觀軟指標(biāo)，來(lái)源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。 26. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。 試用期滿考核主要內(nèi)容 18. 考核結(jié)果關(guān)系到員工 配置的合理性，為確保考核全面性、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 5. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過(guò)法律手段解決。 員工行為規(guī)范 為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹(shù)立和維護(hù)本店的形象。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。 7. 客人已走退貨：服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明 “已買單，未退錢 ”。每 加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。 結(jié)帳單管理制度 為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以 30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。 7. 禁止私自出售 *。 4. 未經(jīng)店長(zhǎng)允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。 12. 上廁所后，必須洗手并拭干。 4. 制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。 3. 員工檔案的查閱只能在辦公室進(jìn)行，不能將員工檔案帶到他處查閱。 3. 工作未滿 6個(gè)月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費(fèi) 200元。 二、管理人員晉級(jí)、晉職： 1. 部門管理人員的設(shè)置必須按照總部或店對(duì)部門管理崗位的編制設(shè)置執(zhí)行。 考核不合格的員工 ，部門或辦公室有權(quán)延長(zhǎng)其試用期或辭退。 4. 招聘工作由辦公室和部門共同實(shí)施，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對(duì)其業(yè)務(wù)技能、思想品德、管理水平等方面進(jìn)行綜合考核。 6. 建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培 訓(xùn)考核人員，確保考核工作客觀公正。 （ 2）本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。由所在部門的同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評(píng)議。根據(jù)員工的不同職別層次，對(duì)其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考評(píng)。 （ 3） 常用的考評(píng)方式是考評(píng)者與被考評(píng)員工直接面談交換意見(jiàn)。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。 5. 上班時(shí)間開(kāi)始后 5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過(guò) 30 分鐘以上者，按曠工 —1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò) 30分鐘者按曠工 —1天處理。 17. 嚴(yán)禁私自外出留宿。 11. 員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有， 未經(jīng)店長(zhǎng)許可任何人員不得 私自把東西搬離宿舍。 3. 室長(zhǎng)每月享受 30元室長(zhǎng)津貼。 三、公休假 所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。 一、請(qǐng)假 員工請(qǐng)假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。向這些老顧客請(qǐng)教，與他們探討，通過(guò)宣傳、引導(dǎo)說(shuō)服他們來(lái)品嘗夏季涮羊肉或其他特色火鍋的神奇之處。 ” 如果餐館當(dāng)初是按照火鍋店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的，還可以考慮開(kāi)發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來(lái)開(kāi)發(fā)一些 適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開(kāi)發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要，如冰淇淋火鍋；也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。 定位為火鍋店，也可以定位為經(jīng)營(yíng)羊肉類特色系列菜肴 的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。鍋店經(jīng)營(yíng)技巧：如何開(kāi)好火鍋店 火鍋店現(xiàn)在很受青年人的青睞，開(kāi)一家火鍋店，是眾多創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)選擇，但是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，是優(yōu)勝劣汰，尤其是飯店，也是開(kāi)的比較多的。 餐館夏季生意不怎么好，這首先要分析一下餐館的定位。 ” 另外， X來(lái)順還特別講究烹飪方式，他們認(rèn)為： “夏季的涮羊肉火鍋更應(yīng)清淡一些，如用清水涮著吃效果會(huì)更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯(cuò)的選擇。營(yíng)銷活動(dòng)中要注重客戶管理，要對(duì)常來(lái)的企事業(yè)單位、商務(wù)人士進(jìn)行定期拜訪。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。 按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。 2. 室長(zhǎng)由室員選舉產(chǎn)生。 10. 離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開(kāi)。 16. 妥善保管自己的財(cái)物，任何 人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處 理。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。 （ 2） 在考評(píng)前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對(duì)員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對(duì)其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確保考評(píng)的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。 （ 3） 能力。 （ 3） 班組評(píng)議。綜合考評(píng)季度最后一名者，將自動(dòng)離職。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 3. 根據(jù)店長(zhǎng)審批的意見(jiàn)由辦公室或部 門統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布用工信息。 考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時(shí)