【正文】 為 6 萬元； 店需招聘業(yè)務(wù)員，廚師糕點(diǎn)師、營養(yǎng)專家，業(yè)務(wù)經(jīng)理、采購員、雜工等人員。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展， “ 天下名山僧占多 ” 的佛寺古剎，已成為 旅游線上的熱點(diǎn)， “ 借佛游春 ” ， “ 向佛祈福 ” 的旅游者數(shù)以百萬計(jì)，這些因素有力地推動了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。 開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。 此外，還要抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新。素料雖為普通之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。反觀中國許多創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在一不缺乏創(chuàng)業(yè)資本二不缺創(chuàng)業(yè)技術(shù)的情況下，往往只是因?yàn)槿狈?zhǔn)確的創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略而使企業(yè)走向夭折。因?yàn)檫@種椅子使得這種家庭清潔起來十分方便。但同時(shí)必須注意：你所選擇的事業(yè)本身必須有發(fā)展前途，前景可觀。作為一個(gè) 創(chuàng)業(yè)者，在選擇投資者時(shí)要非常謹(jǐn)慎。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。 以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購 罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。 (1) 餐飲公司經(jīng)營策略 員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與 “ 洋快餐 ” 相抗衡。 財(cái)務(wù)計(jì)劃 企業(yè)財(cái)務(wù)計(jì)劃包括固定資產(chǎn)、變動成本、銷售利潤預(yù)測、盈虧平衡分析、現(xiàn)金流量分析。對于新創(chuàng)公司來講，公司是否盈利很大程度上取決于你的價(jià)格。所以，建議大家在計(jì)劃書中一定要明確指出你們的目標(biāo)市場是誰？這樣在執(zhí)行時(shí)會比較容易，你能夠針對你的目標(biāo)市場展開你的營銷活動和促銷活動。核心能力戰(zhàn)略是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的根本戰(zhàn)略，不僅決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否存續(xù)，而且決定創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)成功的跨越和進(jìn)一步發(fā)展。作為一個(gè)餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引 導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。 要探索烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)新。 近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨(dú)厚的素食烹飪原料。從長遠(yuǎn) 經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè) “ 素食餐廳 ” ，可大為增強(qiáng)對消費(fèi)者的吸引力。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會現(xiàn)象，但需求群體各異 ，投資選址要有區(qū)別。 早點(diǎn)式樣設(shè)計(jì)提示： 1）主食：面包、包子、饅頭或其他糕點(diǎn)； 2）副食：咸菜或其他特色小菜； 3）飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品； 4）設(shè)計(jì)制作早點(diǎn)專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售； 5）早點(diǎn)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根 據(jù)大眾普遍定量，價(jià)錢不要太貴，如果業(yè)務(wù)量大，則免收專遞費(fèi)。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。 提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于 40%。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。 素食文化必將成為 21世紀(jì)的飲食新潮流。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。 項(xiàng)目計(jì)劃 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為 天之素 食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能 的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會 (九 )跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收 餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。 餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。 (二 )設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理 地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目價(jià)值 Ｃ 設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分 攤 Ｈ 商業(yè)大樓或百貨公司 （１）租用 商業(yè)大樓應(yīng)注意： Ａ 向附近居民作促銷 ａ 有無通道至市中心 ６ 交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） Ｅ （２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性 （３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。雜物備品費(fèi) Ｈ 電力工程費(fèi) ｃ 掌握合適之顧客層次 Ｂ 卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針 賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容 價(jià)格多少 ━━━━━━━┓ amp。 雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ ｇ 約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ ｃ 2． 100 平米店：以每天流水 (營業(yè)額 )4000 元 ,毛利率 50%每月就有 6萬元 .年 毛利 72 萬 .二個(gè)月就可以收回投資。 3．各地特色小吃： 1． 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。 普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)?，F(xiàn)代研究表明：食 “粥 ”更有保健，美容食療等功效。 “粥 ”字典解釋：稀飯。 中餐： 1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。 餐飲開店計(jì)劃書 《禾口一粥》食府策劃書 一． 前言 民以食為天。 經(jīng)營成本： 房租 /月，水電 萬元 /月，人工 1萬元 /月，促銷推廣平均 /月（節(jié)慶日集中使用，每次 5000元左右，全年做 5次，其余 萬元平時(shí)使用），稅金 萬元 /月，其他開支 萬元 /月，合計(jì)每月成本支出 萬元，每年成本支出 。 市場調(diào)研： 經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競爭對手主要為現(xiàn) 存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；五角場所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。 擬定規(guī)模： 建筑面積 100 平方米， 1開間門面商鋪樓上樓下各 50平米，月租金 萬元。年凈利潤為 萬元。后一類細(xì)分如下： 西餐： 1，高檔餐廳：講究品位和檔次。 4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝 如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？ “賣 ”點(diǎn)很重要。已有數(shù)千年歷史。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。 下圖是家庭和粥店的比較 : 品種 制作方式 作用 原 ,配料采購 家庭 單調(diào) 費(fèi)事 ,費(fèi)時(shí) 充饑 ,調(diào)味 因購量少 ,不易采購 ,易浪費(fèi) ,不專業(yè) 粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng) ,適用面廣 省時(shí) ,成本低 ,效果好 品嘗 ,食療美容 ,延年益壽 專業(yè) ,采購易 ,配料全 ,價(jià)格低 ,不浪費(fèi) . 原 ,配料采購的有利條件 : 1 原料易購 .各地都有糧食批發(fā)市場 ,就地采購 .自然有人送上門 . 2 配料 :蔬菜 ,肉禽 ,花類 ,水果 ,中藥 ,海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭彽?.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來 ,豐富品種 ,做出特色 . 3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的 .如泡菜 ,鹵菜等等 . 十一 公關(guān)策略 1. 政府的支持 向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路 ,與再就業(yè)結(jié)合 ,增加就業(yè)崗位 ,在本市設(shè)流 動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營 .既增加就業(yè) ,擴(kuò)大了影響 ,也增加效益 . 與扶貧結(jié)合 .許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資 源 .如爭取當(dāng)?shù)卣С?,將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料 ,既增加了特色 ,又可以爭取 ”扶貧資金 ” 2. 醫(yī)學(xué) ,營養(yǎng)專家的支持 本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持 .將本品的材料 ,功能等資料送請專家論證 ,也可以請他們做名譽(yù)顧問等 3 新聞界的支持 電視臺 ,電臺的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動 ,宣傳工作本品 報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載 粥譜 均是免費(fèi)廣告 . 4 其他公關(guān)活動 如慰問交警 ,孤寡老人 ,孤兒 ,殘