【正文】 越大。拿北京舉例子，在四環(huán)以內(nèi)的餐廳，都會在運輸方面增加許多費用，特別是用車用人，現(xiàn)在最貴的就是人工費用。平常假如賣一塊錢一斤，到下午去了可能就六七毛一斤，這樣就把成本降低很多，但其實原料沒有什么差別。作為一個采購人員，一定要把視線放遠(yuǎn)，關(guān)注市場的行情。這樣的話，第一是有了一個參照的標(biāo)準(zhǔn)，不容易把需要采購的東西搞混了，減少出錯率；再一點，就是方便了許多對餐飲不太了解或者是剛剛進入餐飲的老板。而我這邊，除了基本的采購，另外的我也沒有多付出什么，我們提供給客戶的，其實就是一些配料配方。像海蟹，梭子蟹，最便宜的時候七八塊錢一斤，但是你到旺季的時候，一只要二三十，這個時候我也是大量訂購，按照我們的需求訂購，完了以后儲藏起來。對于其他那些需求量小的東西的進貨渠道，我們就是用心采購，多跑。靈活采購，企業(yè)資源共享金漢斯 采購經(jīng)理 韓杰我們公司主要分成地采、集采兩種，我介紹一下集采，所謂集采就是把全國范圍內(nèi)所有的集中采購集中在一起。第二點，它可能質(zhì)量也是最好的，我甚至看到的蝦是鮮活的，從它的打撈，從它的制作加工，到最后的上車，我能夠親眼看到，保證產(chǎn)品質(zhì)量沒問題，安全性。我們分地采和集采兩部分，因為地采主要是我們廚師參與，我們怎么參與呢？我作為北京的廚師長，負(fù)責(zé)九家店每個月菜單更新，我怎么去更新呢？我每周要至少去兩次市場，去訪價，訪價過程中，我會根據(jù)材料來調(diào)整我們的菜品。如何利用供應(yīng)商給企業(yè)降低成本呢？在定價過程中，例如西瓜要漲價了，一直到明年的三月份，物價會一直往上走，這個時候我們就會跟供應(yīng)商說讓他們替我們存貨，以現(xiàn)在的市場價給我們存貨，這個期間貨存在供應(yīng)商這兒，不占我們庫房，價格跟現(xiàn)在是一樣的，到時候他們給我們送就可以。定價完成之后我們怎么監(jiān)督采購呢？定完價會給每個店里面發(fā)一個定價單，每個周一發(fā)到單店，單店接貨的時候就會嚴(yán)格按這個執(zhí)行，不管在這一周之內(nèi)，市場變動怎么樣，我們的價格是不會變的，無論這個期間漲了還是跌了供應(yīng)商都不能變動價格，我們簽協(xié)議都是這么簽的。每個企業(yè)的經(jīng)營范圍不太一樣，如果你的資源比較大的，完全可以資源共享，當(dāng)?shù)氐某鞘幸恍┖玫漠a(chǎn)品，完全可以推向其他城市，沒有必要非要固定從地采、集采兩個方面，比如地采、集采我們公司永遠(yuǎn)是相結(jié)合，適合集采的集采，適合地采的地采，最終也是誰便宜，咱們用哪種采購方式。采購部會分兩撥人，第一撥人去內(nèi)蒙收羊腿，第二撥人去廣東湛江收大蝦，要呆三個月的時間，這三個月把全年蝦的用量全部收好。很多菜譜一百多道菜，總有天天干沒毛利的，所以這個也是需要后廚和采購的配合，因為采購肯定是辛苦的，早上大家睡大覺的時候，他就要起來外出。因為我們是中餐和火鍋結(jié)合的一個店，意味著我們需要大量的牛羊肉，我們七八月份從內(nèi)蒙古那邊進貨，貨源就可以夠我們用一年。我們沒有單獨的采購，就是廚師長或者主管和司機一起，要么是早上六點之前走，開餐的時候回來，要么是下午一點之后錯開高峰的時候走，這樣買菜采購東西有什么好處呢？能跟市場供貨有一個時間差，而且這個時間點交通也不堵。在給他們提供材料采購的同時，我還考慮了給他們的產(chǎn)品配上制作流程，這對于中小餐飲企業(yè)實際上是一種輸入，對他們的起步有些幫助，雖然這些流程他們從別的地方也可以獲得，但是從我這里采購的同時獲得，也會增加一些他們對我們的好感，這樣對于我穩(wěn)定客戶也有幫助。采購方面還容易出現(xiàn)的一個問題是，廚師開的名稱與供應(yīng)商名稱不統(tǒng)一，導(dǎo)致采購去買的時候，第一容易買錯，第二可能會把價格弄錯。對于大宗采購，包括凍品還有易儲藏的東西，我們一般采取季節(jié)性收購。還有二次采購也有利于降低成本。不同的人電阻不同。教學(xué)重點：從實驗結(jié)果得出導(dǎo)體的電阻與長度、粗細(xì)、材料之間的關(guān)系 教學(xué)難點：根據(jù)實驗思想設(shè)計需要的實驗方案教 學(xué) 預(yù) 設(shè)【復(fù)習(xí)引入】導(dǎo)體和絕緣體的區(qū)別是什么？ －－導(dǎo)電能力的差異 這說明什么？－－說明各種材料的導(dǎo)電能力是不同的。學(xué)生回答問題中女生較少，學(xué)困生參與機會不多。（3）學(xué)會滑動變阻器的正確接法。教師演示用滑動變阻器改變電路中的電流，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)在沒有改變電源電壓、沒有更換電阻的情況下，也能使電路中的電流發(fā)生改變的基本規(guī)律。五、教學(xué)過程（一）引入、教師演示實驗：在電壓相同的情況下，通過不同導(dǎo)體的電流情況?！拘〗Y(jié)】導(dǎo)體的電阻由它自身的條件決定，因此，不同的導(dǎo)體，電阻一般不同，所以說，電阻是導(dǎo)體本身的一種性質(zhì)．為了表示導(dǎo)體的電阻跟材料的關(guān)系，應(yīng)取相同長度，相同的橫截面積的不同材料在相同溫度下加以比較，課本上的表列出了一些長1米、橫截面積1毫米在20℃時的不同材料的導(dǎo)線的電阻值．【提問】從查表，你知道哪些材料的導(dǎo)電性能好？－－銀的導(dǎo)電性能最好，因此，在相同長度和橫截面積的情況下，它的電阻最?。浯问倾~，再次是鋁．）【練習(xí)題】(1)電阻的國際單位是什么？=______歐．(2)為什么說電阻是導(dǎo)體本身的一種性質(zhì)？(3)有兩條粗細(xì)相同、材料相同的導(dǎo)線，一條長20厘米，哪條導(dǎo)線電阻大，為什么？(4)有兩條長短相同、材料相同的導(dǎo)線，另一條2毫米2，哪條導(dǎo)線電阻大，為什么？(5)“銅導(dǎo)線比鐵導(dǎo)線的電阻小．”這種說法對嗎？應(yīng)當(dāng)怎么說？ 【補充閱讀】超導(dǎo)體的知識：一、金屬的電阻隨溫度的升高而增大，當(dāng)金屬的溫度降低時，它的電阻減?。?911年，荷蘭物理學(xué)家昂內(nèi)斯在測定水銀在低溫下的電阻值時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度降到269℃左右時，水銀的電阻變?yōu)榱?，這種現(xiàn)象叫超導(dǎo)現(xiàn)象．超導(dǎo)體：能夠發(fā)生超導(dǎo)現(xiàn)象的物質(zhì)，叫做超導(dǎo)體．（注意：不是所有物體都會發(fā)生超導(dǎo)現(xiàn)象）超導(dǎo)轉(zhuǎn)變溫度（又叫超導(dǎo)臨界溫度）：物質(zhì)的電阻降到一定溫度時，才會出現(xiàn)超導(dǎo)現(xiàn)象，物質(zhì)電阻變?yōu)榱愕臏囟冉凶龀瑢?dǎo)轉(zhuǎn)變溫度，用Tc表示．幾種超導(dǎo)體的超導(dǎo)轉(zhuǎn)變溫度（Tc）．鋁：℃．鉛：℃．錫：℃．水銀：℃．鎢：℃．二、超導(dǎo)體的應(yīng)用前景因為超導(dǎo)體在很低的溫度下才會發(fā)生超導(dǎo)現(xiàn)象，目前超導(dǎo)體還不能在常溫下應(yīng)用于實際生產(chǎn)和生活中，只應(yīng)用于科學(xué)實驗和高新技術(shù)中．如果能應(yīng)用于實際，會給人類帶來很大的好處．舉幾例如下：①輸電導(dǎo)線利用超導(dǎo)體，可以大大降低輸電的電能損耗．