廚師工作總結(jié)報告及擴展資料(存儲版)
【正文】 的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。四，存在問題。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應該是中等偏上吧！呵呵！三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想。擴展資料：廚師酒店實習總結(jié)報告一、實習的主要內(nèi)容。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。等等。20。查看客人進餐狀況，從服務員處收取客人反饋。（2）嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！廚師長一天的職業(yè)時間安頓：作為一名好的廚師長最后應該管好自己！然后應該有健康和典范的制度來束縛酒店員工。獨具本酒店特色的口味風格。帕柏羅大酒店在倍受領導的關(guān)注與關(guān)懷下在20xx年1月9日開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的39。裝盤的成形美觀五、加強原材料的管理。應根據(jù)每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。廚師長必須了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實際情況而靈活看待。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低。要當好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項工作。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。大眾酒樓經(jīng)營的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是。三、人員的合理安排。必須按照菜肴的要求進行主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面（1）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。13:2013:30巡臺。30收尾，打掃衛(wèi)生，準備明天采購計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。20xx受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)
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