gsybsp07-08食堂安全管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 所采購物品必須逐日、逐樣進(jìn)行登記。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量?！尽渴程帽仨毷褂煤细竦膲毫θ萜鳌㈠仩t，每年要檢測(cè)，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。1認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。廚師及留樣人員試嘗時(shí)，不得使用加工工具直接進(jìn)行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。食堂工作人員要經(jīng)常對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)、檢查，防止發(fā)生安全事故。1接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對(duì)食堂的檢查。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一?！八亩ā保憾ㄈ?、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負(fù)責(zé)。、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。、用具、操作臺(tái)擺放整齊、生熟分開，成品存放實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。二、個(gè)人衛(wèi)生、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。如意外燃燒失火，應(yīng)迅速用鍋蓋蓋于鍋上，并用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。第二章 食堂消防安全管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國(guó)家《消防法》的有關(guān)規(guī)定和我公司實(shí)際情況，特制定本管理制度。第一篇：GSYBSP0708食堂安全管理制度上海冠生園蜂制品有限公司 GSYBSP0708《食堂安全管理制度》第一章編： 審： 批： 日期：食堂安全生產(chǎn)管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全生產(chǎn)的管理工作，根據(jù)我公司的各項(xiàng)安全管理規(guī)定，特制定本管理制度。、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。六、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、飲食業(yè)衛(wèi)生《五〃四制》規(guī)定。三、食堂倉庫衛(wèi)生、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。四、操作間衛(wèi)生，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1