食堂食品衛(wèi)生檢查情況(存儲(chǔ)版)
【正文】 除殘次和不可食部分。生活飲用水應(yīng)經(jīng)過消毒處理，符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、制作的涼菜當(dāng)餐用完，如有剩余，存放于專用冰箱；隔夜或超過6h的熟肉經(jīng)重新加熱后再食用；定型包裝熟肉在保質(zhì)期內(nèi)食用。二、售飯案（臺(tái)）保持清潔干凈、無油垢和積灰，盛飯菜的容器要擺放整齊，銷售直接入口食品應(yīng)使用專用工具傳遞食品，專用工具應(yīng)定位放置，貨款分開、防止污染。洗刷消毒間設(shè)有專人負(fù)責(zé)，從業(yè)人員相對(duì)固定并應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，、消毒后的餐飲具及容器、用具，必須貯存在保潔柜內(nèi)備用。四、配合衛(wèi)生行政管理部門進(jìn)行調(diào)查，安衛(wèi)生行政管理部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。三、個(gè)別人借機(jī)煽動(dòng)學(xué)生上訪、罷餐、罷課、游行，保衛(wèi)處要會(huì)同有關(guān)部門搞好調(diào)查取證，嚴(yán)密控制、強(qiáng)行制止，對(duì)觸犯校規(guī)校紀(jì)、法律法規(guī)的要果斷處理。一、發(fā)現(xiàn)問題或沖突苗頭，食堂或伙食管理部門的領(lǐng)導(dǎo)、管理人員要及時(shí)疏導(dǎo)、化解矛盾，把問題解決在萌芽之中并立即按程序報(bào)告。二、事故單位有關(guān)人員等要協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。八、餐廳內(nèi)公用餐具、酒具和直接接觸食品的用具要消毒后使用，玻璃杯無指印、無水漬。餐廳衛(wèi)生和銷售食品衛(wèi)生制度一、食品銷售人員應(yīng)熟知食品衛(wèi)生法規(guī)、要求，掌握有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹立正確的職業(yè)道德觀念，不斷增強(qiáng)依法辦事的自覺性。（5）專用冷藏設(shè)備：涼菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)足夠的冰箱存放涼菜及所用的原料。肉類應(yīng)無毛、血、淋巴結(jié)、粗血管、粗組織膜及傷肉等，食堂拒絕病畜禽肉。生活用水應(yīng)經(jīng)過消毒處理，符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。上班要穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格個(gè)人衛(wèi)生管理。食堂公用餐具管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管好，為師生員工創(chuàng)造一個(gè)良好安全的就餐環(huán)境，保證就餐者的身心健康，學(xué)校食堂實(shí)行公用餐具統(tǒng)一管理，集中消毒、統(tǒng)一使用的管理辦法。復(fù)訓(xùn)時(shí)間按市衛(wèi)生行政管理部門規(guī)定。特制定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)辦法。五、倉庫衛(wèi)生倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理或立即下崗。1各系處應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全教育，提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)，勸導(dǎo)學(xué)生不購買食用無證照商販出售的食品、食物及來歷不明的可疑食物。保證食品加工、儲(chǔ)存衛(wèi)生安全。臨時(shí)工宿舍不得隨意亂拉電線，禁止使用電熱器具。特殊事件或苗頭要立即上報(bào)有關(guān)部門。四、餐廳桌面、椅面、水池、地面必須隨時(shí)進(jìn)行清理，不得有污漬、油垢和積水，餐桌清理須用專用清潔抹布。五、取冰塊、饅頭等直接入口食品用消毒后的食品工具。七、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。五、驗(yàn)收記錄妥善保存，以備查驗(yàn)。把消毒肥皂液（或含氯消毒液）滴在手上數(shù)滴，雙手涂擦進(jìn)行消毒。七、學(xué)校食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，建立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，教職工，學(xué)生代表參加的學(xué)校飲食衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。第四篇：食堂食品衛(wèi)生自查報(bào)告學(xué)校食堂食品衛(wèi)生自查報(bào)告根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作指示精神，為確保我校廣大師生的飲食安全和身心健康不受傷害，結(jié)合我校實(shí)際，于2011年10月12日組織學(xué)校安保人員和教職工代表，對(duì)我校中小學(xué)食堂衛(wèi)生及采購的食品質(zhì)量，進(jìn)行了抽樣檢查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、學(xué)校食堂周邊環(huán)境良好，無有污水池和柴草燃放點(diǎn)。(2)、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校。(2)、把好“消毒”關(guān)?？倓?wù)處清理校園門口積雪1月20日，一場(chǎng)大雪突降校園，由于晝夜溫差較大，融化后的雪水迅速結(jié)冰，給師生出行帶來了隱患。第二篇：學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全檢查的回報(bào)學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全檢查的回報(bào)為了做好我校學(xué)生食堂食品安全工作，根據(jù)縣教育局思政體衛(wèi)辦下發(fā)的文件精神，2013年1月21日上午，總務(wù)處副校長(zhǎng)李雪松帶領(lǐng)總務(wù)處人員對(duì)學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了檢查。李校長(zhǎng)首先肯定了食堂經(jīng)營(yíng)者的辛勤勞動(dòng)表示了充分的肯定。學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。四、食品原料庫存很少，做到不吃隔周食品，新鮮食品做到當(dāng)天吃，當(dāng)天購。附：澤英學(xué)校食堂食品衛(wèi)生自查領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長(zhǎng)：ＸＸＸ副組長(zhǎng)：ＸＸＸ成員：ＸＸＸXXXXXX XXX平輿縣澤英學(xué)校20111023第五篇：食堂食品衛(wèi)生管理制度食堂食品衛(wèi)生管理制度一、食堂食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制食堂管理員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求炊事員守則食堂采購員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂倉庫保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂配菜崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂燒煮、烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂餐具消毒崗位衛(wèi)生責(zé)任制1餐廳服務(wù)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1餐廳清潔工職責(zé)二、食堂食
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