食品安全考核試題(存儲版)
【正文】 個人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”？ 答：生產(chǎn)經(jīng)營場所的“四防”措施是什么? 答：食品存放應(yīng)做到哪“四隔離”? 答：食品的衛(wèi)生要求包括哪三項 ? 答：試題答案 一、選擇題1（B）2（A）3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)10(AC)(BD)二、判斷題（√）2()3()4（√）5（√）6()7（√）8()9（√）10（√）三、問答題答：個人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供風(fēng)險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。 備案 注冊 注冊 備案1省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C)應(yīng)當(dāng)公布并及時更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。???????（）餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證?????（）當(dāng)事人對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門的行政處罰決定不服的，不可以向人民法院起訴（）餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。（）5 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（）3 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。餐用具的食品安全要求：（） D．消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品下列哪些為《國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中食品衛(wèi)生部分考核內(nèi)容：（）、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 食品貯存的安全要求包括：（） 、離地離墻存放，不得使用過期和變質(zhì)食品 餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有：（） D、餐具保潔場所被檢查出有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 、無害 第五篇：餐飲業(yè)食品安全知識培訓(xùn)考核試題餐飲業(yè)食品安全知識培訓(xùn)考核試題一、是非題（對的打“√”，錯的打“”，每題2分）餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經(jīng)試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。 1首次進(jìn)口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。 對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。第四篇：食品安全知識考核試題食品安全知識考核試題一、單項選擇題（共20題）縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機構(gòu)。（），生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎 、化膿性皮膚病 、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運輸； A．安全 二、判斷題：（對的打“√”，錯的打“”，每題4分）1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項（）。（）、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（），聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原
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