【正文】 ，并做好驗(yàn)收記載。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。二、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。3．洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃鐵熱木鎮(zhèn)五村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號(hào)），為了加強(qiáng)我校義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金管理，規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支行為，發(fā)揮資金使用效益，推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃科學(xué)有效實(shí)施，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，結(jié)合我校實(shí)際特制定本計(jì)劃。學(xué)校在“專款收入”科目下設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃收入”明細(xì)科目；在“專款支出”科目下設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃支出”明細(xì)科目。每月清查盤點(diǎn)一次，如實(shí)反映盈虧情況。建立營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生人數(shù)，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，學(xué)生轉(zhuǎn)學(xué)進(jìn)出，學(xué)籍異動(dòng)后，當(dāng)月公示，次月上報(bào)增減信息。鐵熱木鎮(zhèn)五村小學(xué) 二0一六年三月鐵熱木鎮(zhèn)五村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。嚴(yán)禁克扣和浪費(fèi)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。采購營(yíng)養(yǎng)餐的原材料或物資必須實(shí)行入，出庫登記管理，保管人員對(duì)采購人員交來的原材料或物資進(jìn)行驗(yàn)收入庫，填寫營(yíng)養(yǎng)入庫單，分類登記臺(tái)帳。嚴(yán)禁擠占，挪用，截留或套取專項(xiàng)資金。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：①感官檢查。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。三、檢查內(nèi)容：：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。四、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于150克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。四、任何人員不得私自動(dòng)用庫房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜防毒工作。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，并且每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。石泉縣曾溪中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品加工衛(wèi)生管理制度一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。石泉縣曾溪中心小學(xué) 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。四、管理系統(tǒng)建設(shè)建立學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍管理系統(tǒng)。㈤、實(shí)施時(shí)間： 從2012年9月起實(shí)施。㈢、工作實(shí)施具體步驟：⑴、采購人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收當(dāng)天營(yíng)養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等數(shù)量、質(zhì)量。六、供餐方式（一）根據(jù)我縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施方案，結(jié)合我校地實(shí)際情況，我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐方式為食堂供餐。成員：各年級(jí)班主任和學(xué)前班負(fù)責(zé)人董健：核實(shí)學(xué)生學(xué)籍檔案，報(bào)送學(xué)籍文件電子文檔，上報(bào)學(xué)生轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等情況；負(fù)責(zé)食品采購工作。一、指導(dǎo)思想按照“以人為本，健康第一”的指導(dǎo)思想，以全校學(xué)生為對(duì)象，提高營(yíng)養(yǎng)膳食為基本手段，改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展，辦學(xué)生和家長(zhǎng)滿意的學(xué)校。六、其他學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。報(bào)告程序是班主任(或生活教師)——總務(wù)處——校長(zhǎng)，同時(shí)學(xué)校向教育辦(電話:2750202)報(bào)告,教育辦再向鄉(xiāng)政府(電話:2750216)和衛(wèi)生院(電話:2750251)報(bào)告，以便及時(shí)施救。一、工作原則全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案、是指在實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃過程中發(fā)生的事件，造成安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。班主任（或生活）教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。學(xué)校對(duì)全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師 生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危 害，保障廣大師生身體健康和生命安全。（2）發(fā)生較大事件，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)鄉(xiāng)教育辦食品安全 事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置。二、領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：張質(zhì)量組員：吳廣財(cái) 張白銀 張西安 黨春春 領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：（1）啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；（5）審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報(bào)告等；（6）向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告事故救援情況。建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品安全責(zé)任追究制度必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。第一篇：細(xì)巷中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度(精)細(xì)巷中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，配合鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng) 導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。涉嫌犯罪的，移交