20xx人教版高中生物選修1專(zhuān)題1課題2腐乳的制作(存儲(chǔ)版)
【正文】 分能夠迅速散失，同時(shí)散去霉味，這一過(guò)程一般持續(xù) 36h以上。鹽的濃度過(guò)低， ，可能導(dǎo)致豆腐腐敗；鹽的濃度過(guò)高，會(huì) 。 ，哪種適合用來(lái)做腐乳？ 答：含水量為 的豆腐適于作腐乳。 。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌 絲，在豆腐中還有匍匐 菌絲。在常溫下，一般六個(gè)月即可以成熟。氣候干燥時(shí)，將平盤(pán)用保鮮膜包裹，但不要封嚴(yán)，以免濕度太高，不利于毛 霉的生長(zhǎng)。 專(zhuān)題 1 課題 2 腐乳的制作 一、基礎(chǔ)知識(shí) 腐乳制作的原理 1．腐乳的發(fā)酵有多種微生物的 ，其中起主要作用的是 ，它是一種 生物，新陳代謝類(lèi)型是
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