食品安全知識專題講稿(存儲(chǔ)版)
【正文】 容，感謝各位來聽的同時(shí)，希望在座的所有同志，能夠用心做每一筆交易，為了四高，也為了自己的生意能夠可持續(xù)發(fā)展。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，食品知識宣傳加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長此以往可能會(huì)會(huì)造成營養(yǎng)不良。◆如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染?食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品?！锼唬核皇莻魅拘院軓?qiáng)的疾病，由水痘——帶狀皰疹病毒引起的?！镲L(fēng)疹：風(fēng)疹是一種由風(fēng)疹病毒引起的急性呼吸道傳染病，開始一般僅有低熱及很輕的感冒癥狀。只要我們家園配合，重視預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療，就可以有效地防止傳染病的流行。如果瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀??上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個(gè)區(qū)、300多人。那么，請同學(xué)們注意食品衛(wèi)生有一個(gè)健全的體魄。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。2．不到人口密集、空氣污染的場所去，如：農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體飲食店、游藝活動(dòng)室等；避免接觸傳染病人，盡量不到傳染病流行區(qū)；3．注意個(gè)人衛(wèi)生，不隨便吐痰，打噴嚏；勤洗手，并用流動(dòng)水徹底清洗干凈，包括不用污濁的毛巾擦手；4．每天開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮；在日光下晾曬衣被；5．合理安排好作息，做到生活有規(guī)律；注意不要過度疲勞，防止感冒，以免抗病力下降； 6．不食、不加工不清潔的食物，拒絕生吃各種海產(chǎn)品和肉食，及吃帶皮水果，不喝生水。人群普遍易感，兒童多見?！锫檎睿郝檎钍怯陕檎畈《疽鸬募毙詡魅静?，潛伏期8—12日，出疹前3天出現(xiàn)38度左右的中等度發(fā)熱，伴有咳嗽、流涕、流淚、畏光，口腔頰粘膜出現(xiàn)灰白色小點(diǎn)（這是特點(diǎn)）；出疹期3天：病程第45天體溫升高達(dá)40度左右，紅色斑丘疹從頭而始漸及軀干、上肢、下肢；恢復(fù)期3天：出疹34天后，體溫逐漸恢復(fù)正常，皮疹開始消退，皮膚留有糖麩狀脫屑及棕色色素沉著。兒童的鉛污染問題值得關(guān)注。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價(jià)值?！粜∈称繁M量少吃不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的，其中人工色素的危害卻不容忽視，兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大而且喝會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。盡量到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品；購買食品時(shí)注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識，看標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期；優(yōu)先購買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品；選購肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，除仔細(xì)查看標(biāo)識外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。其中保持清潔的核心內(nèi)容是：操作食物前洗手，制備食物過程中要經(jīng)常洗手便后洗手清洗和消毒所有用于制備食物的設(shè)備表面 避免昆蟲、害蟲及其它動(dòng)物進(jìn)入廚房和接觸食物生熟分開的核心內(nèi)容是：將生的肉、禽、水產(chǎn)品與其它食物分開處理生的食物要用專用的設(shè)備和用具，如刀具和案板 將食物存放在器皿內(nèi)，避免生熟食物互相接觸做熟的核心內(nèi)容是：徹底煮熟食物，尤其肉、蛋、和水產(chǎn)品制作湯或燉菜（煲）等要煮沸，確保溫度達(dá)到70度。不可避免的，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)食物未燒熟煮透，原因可能有以下幾點(diǎn)：同一鍋食品烹調(diào)量大，受熱不均勻烹調(diào)加工設(shè)備發(fā)生故障原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍過于追求食品的鮮嫩，致使烹調(diào)時(shí)間不足食品體積過大，烹調(diào)時(shí)間不足烹調(diào)
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