【正文】 后勤人的育人職責。②水電氣價與居民同價，在水價上調的情況下，學校對食堂沒有上調。⑤招聘學生監(jiān)督員，全過程監(jiān)督食堂工作，學生監(jiān)督員表象上看是“花錢”買意見，實際上是我們通過監(jiān)督員的聘任，要擺正學生的主體地位，發(fā)揮學生的潛能，培養(yǎng)學生的管理意識，完成后勤育人的職責。④飲食中心組織餐廳負責人先后到山西大學、太原理工大學等兄弟院校參觀考察，研究市場，不斷推出新品種、新菜品，特別是在物價持續(xù)上漲的情況下，食堂力推“短、平、快”項目，極大地穩(wěn)定學生的就餐率，就餐率達到95%。①食堂飯菜價格實行統(tǒng)一管理，各食堂有變動的菜肴價格，必須填寫《食堂飯菜價格審批表》經總公司和飲食服務中心同意后，方可執(zhí)行新的價格。③我中心設立了15個勤工儉學崗位，與各食堂負責人溝通又安排了29名學生到食堂勤工儉學。制度建設是做好工作的關鍵，兩年來我們先后制定和完善了《學院學生食堂安全考核獎罰細則》、《食堂負責人消防安全目標責任書》和《學院食物中毒應急預案》等相關制度。保衛(wèi)處消防科和治安科每學期對學生食堂進行兩次安全檢查和培訓；學生伙食管理委員會每月不定期深入食堂檢查工作。我們從食堂文化入手，科學設計了食堂文化，豐富了食堂功能。①院黨委書記親臨后勤，調研食堂工作，在政策上給予了食堂一個寬松的環(huán)境。②開展“我的一天”食堂體驗日活動，增進了學生對食堂工作的了解,也體會到了工作人員的辛苦；③每天在食堂門口對主副食價格進行公示，邀請學生代表考察市場了解行情，增加民主管理伙食的透明度；④價格走勢分析宣傳。③千方百計想辦法、找貨源，直接進入農戶和一級批發(fā)商。結合優(yōu)質服務活動，采取網上投票，無記名投票等形式對評選出的優(yōu)秀窗口予以獎勵；對在日常工作和特殊時期配合后勤工作的餐廳負責人予以獎勵和表彰。這些措施，受到民族學生的歡迎。管理流程梳理精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結 調研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案每周周五下午定期召開管理例會，對食堂日常管理等工作進行梳理改進，制定相關制度，完善工作程序，形成了一套檢查、監(jiān)督、整改、反饋的管理體系。鋪設防滑腳墊米，提供防滑拖鞋550雙，安裝輔助扶手180個等設施，最大限度保障學生的人身安全。7月份組織全體員工集體活動，參加人數167人。3)員工工資得到普遍增長，依據不同工種，工資增長范圍在200元~500元之間。(一)內涵式發(fā)展：以弘揚餐飲精神，繁榮餐飲文化，明確服務定位，完善發(fā)展規(guī)劃，堅持以人為本為主題，建立科學、長效的管理機制：“外樹形象、內抓管理”1)物質文化：狠抓環(huán)境衛(wèi)生保持，更新器皿用具，統(tǒng)一標識，讓精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結 調研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案就餐者在就餐過程中體驗美的陶冶。2)對外服務師生以“三服務、兩育人”為宗旨，樹立“安全第一，學生第一、服務第一”理念，著重在環(huán)境衛(wèi)生、餐飲安全、膳食營養(yǎng)、高效服務等領域下工夫。傾聽師生心聲，掌握師生需求，以滿足不同師生需要為出發(fā)點，力求餐飲服務親民化、多元化、個性化。精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！。1)搭建與學生溝通平臺，通過座談會、廚房開放日、提供助學崗位、學生與員工互動等活動，設立學生管理員崗位讓學生參與管理、參與服務，減少曲解和誤會，增加與學生之間的交流、理解，包容、互助。變“讓我學”為“我要學”，在中心員工中興起“比、學、趕、幫、超”之風氣。另外、食堂作為學校的一個重要場所，不僅是滿足師生生理需求的就餐之地，同時也是大家聚集、交流的社會活動場所。以人文本、改善員工待遇水平1)為品學兼優(yōu)家庭困難學生提供助學崗位8個，全年累計幫扶特困學生200人次。2)員工培訓、考核：全年累計培訓、考核員工786人次。2)鴻之磐餐飲中心一樓，學生四食堂共有36個餐飲明檔，每天為學生提供南北特色、東西風味共主、副食品種。(二)提質：員工素質提升在不同崗位，不同層次推行了一種動靜結合的培訓方式，綜合自學、講授、實際操作、感官體驗、比賽促進、活動熏陶等為一體，分期分批進行培訓，并根據不同的培訓方式制定相應的考核辦法，取得了一定的成效。關注貧困學生、少數民族學生，解決他們實際困難。他們的穩(wěn)定和配合，在一定程度上影響著學院食堂的穩(wěn)定安全。②推動地區(qū)性聯(lián)合采購，吸引一級批發(fā)商關注學校食堂工作。積極做好學生的教育和溝通引導工作。2010年11月11日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數據，%，年內首次突破4%，創(chuàng)25個月新高，其中與老百姓密切相關的菜價更是上漲31%。食堂文化。飲食中心每學期對全體臨時工進行建檔登記，并通過一定方式對人員進行考察，保障員工隊伍的安全；飲食中心的管理員每餐深入食堂一線進行監(jiān)督檢查，并做好檢查記錄。下面，我主要從狠抓管理，提升服務質量和面對物價上漲，積極采取措施，保障食堂工作穩(wěn)定兩個方面向各位領導和同仁做以匯報，不妥之處，請批評指正。這些措施，受到民族學生的歡迎。結合優(yōu)質服務活動，采取網上投票，無記名投票等形式對評選出的優(yōu)秀窗口予以獎勵；對在日常工作和特殊時期配合后勤工作的餐廳負責人予以獎勵和表彰。③千方百計想辦法、找貨源，直接進入農戶和一級批發(fā)商。②開展“我的一天”食堂體驗日活動，增進了學生對食堂工作的了解,也體會到了工作人員的辛苦；③每天在食堂門口對主副食價格進行公示，邀請學生代表考察市場了解行情，增加民主管理伙食的透明度；④價格走勢分析宣傳。①院黨委書記親臨后勤，調研食堂工作，在政策上給予了食堂一個寬松的環(huán)境。我們從食堂文化入手，科學設計了食堂文化，豐富了食堂功能。保衛(wèi)處消防科和治安科每學期對學生食堂進行兩次安全檢查和培訓；學生伙食管理委員會每月不定期深入食堂檢查工作。制度建設是做好工作的關鍵，兩年來我們先后制定和完善了《學院學生食堂安全考核獎罰細則》、《食堂負責人消防安全目標責任書》和《學院食物中毒應急預案》等相關制度。，報給砧板主管。做好食品衛(wèi)生、安全等管理工作。搞好食品衛(wèi)生、面點廚師崗位職責崗位名稱：面點廚師 直接上級：廚師長 直接下級：無工作描述: 負責廚師長的安排各組工作監(jiān)督與檢查，協(xié)調對內對外關系，負責所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)能降耗、遵守工作紀律。崗位職責：配合廚師長開展工作，認真完成各項工作。掌握起菜順序，做好炒鍋的助手。在操作過程中，嚴格按照投料標準投料。1嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。1負責制定廚房的相關管理制度和獎懲細則。按時完成酒店下達的各項工作任務，并定期匯報。，及時與前廳主管溝通匯報工作和困難工作。崗位職責：，聽從前廳主管的工作指揮。嚴格遵守各項程序，重點防范逃帳、錯帳的情況發(fā)生，對工作中出現的較大問題，及時上報領導。、用具、物料的配備使用與補充、節(jié)約工作。，儀容儀表大方得體，三帶齊全，按時出勤。、個人衛(wèi)生、勞動紀律、服務標準等執(zhí)行情況。，重視屬下員工的培訓工作，積極組織員工學習服務技巧技能，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，不斷提高自身和屬下的服務水平，定期檢查并做好記錄，保證屬下的工作態(tài)度和技能達到該崗位的要求，負責管轄區(qū)域內新員工的培訓及考核工作。1負責組織開好每天的員工例會，完成酒店經理下達的其它各項任務，制定下月工作計劃，不斷持續(xù)改進。負責處理突發(fā)事件，接受、處理客人的投訴。協(xié)助店經理做好飲食銷售工作。9．主動征求客人意見，向客人表示感謝。做到心中有數。13．要學會處理顧客投訴，努力做到讓顧客高興而來，滿意而去。餐桌上的所有物品要干凈如新。3．所有擺臺和翻臺的物品要準備好，提高效率。8．點菜單和服務員核對后，還應和客人核對準確，服務員在收銀臺交款后，吧臺保存小票。4．把客飯的預定情況及時準確的傳達給各個部門做好準備工作。服務技術上進行積極指導。5．班組內要協(xié)作，班組之間也要互相幫助，讓客人感受到服務的統(tǒng)一性和連貫性。7．加工符合衛(wèi)生要求。七．面案廚師1．在廚師長的領導下，負責主食及糕點制作。加工必要的裝飾品，美化菜肴。8．負責責任區(qū)的衛(wèi)生清理，達到標準和規(guī)范。2．向廚師長提交蒸菜的原材料計劃單。注意安全，防止咬傷、夾傷、刺傷。6．按照要求，合理配菜，準確投料；完成生吃原料的加工。與砧板廚師、傳菜員緊密配合，應客人所急，合理給灶臺師傅分菜，合理安排烹制菜和上菜順序等各項工作。，在工作中，不斷摸索，提升技藝。制作菜肴裝飾品。十五、子弟管理員將子弟進行集中，按時排隊接送上下學。確保米飯生產線正常經營運作，保證水電氣使用安全，安全生產。遵守機械設備的操作規(guī)程，安全生產。開飯前，進行檢查和簡單清理；售飯期間，及時清理污物并回收餐具，保持餐桌凳干凈，提高上座率。餐具及時清洗，當餐使用的餐具應當餐清洗。負責定期檢查各樓層房間衛(wèi)生及樓層宿舍的安全管理，協(xié)助搞好各宿舍的維修保養(yǎng)工作，以確保員工宿舍的清潔和安全。在食堂主任、監(jiān)督員等負責人參加具體指導下，做好每月的盤點工作。營業(yè)期間,防止餐具等的外流。愛護工具和機器設備，延長使用壽命；對機具使用人進行技術指導。售飯前要洗手；使用工具售飯，不能用手直接接觸食品；售飯期間必須戴口罩。每日定時清理個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生，衛(wèi)生達到飲食中心服務標準和規(guī)范。每一個品種，每一次烹飪都要符合操作程序；精心烹制，生產的食品滿足合格品檢驗標準。努力學習各項規(guī)章制度、業(yè)務知識、各種機具使用和保養(yǎng)方法。運用正確的加工方法，減少浪費，工作中還要注意節(jié)約水、電等能源。根據班組長確定的數量，依據標準食譜進行烹制。養(yǎng)成隨手清理衛(wèi)生和物品歸類歸位擺放的習慣。清理各類運輸工具，時刻保持運輸工具衛(wèi)生；清理各類售飯工具，時刻保持售飯工具衛(wèi)生；清理盛食品器皿，確保符合衛(wèi)生要求；售飯前后都要徹底清理售飯區(qū)域衛(wèi)生；售飯中，隨時清理售飯臺上及周圍的衛(wèi)生。接到維修任務，要及時到位；準確判斷，迅速解決。值班期間，堅守工作崗位，監(jiān)督非本單位工作人員擅自進入操作門、庫房等重地，防止部門的財物被帶出本部門。對入庫、出庫物資要隨時記帳，做到帳物相符。負責員工宿舍區(qū)清潔衛(wèi)生工作，制止員工在宿舍區(qū)內亂扔垃圾、倒臟水。將消毒過的餐具，隨時補充，保證餐具使用。地面，每餐后必須拖凈；門、窗和墻面，每周清理兩次以上。熟練掌握每種糕點的配置比例和手法技巧。十三、米飯工崗位職責：