葡萄酒的病害(存儲版)
【正文】 ，及時發(fā)現(xiàn)、治療 微生物：SO2，山梨酸，轉(zhuǎn)罐，下膠，過 濾，離心，熱處理 發(fā)病條件(ti225。i)、色素,第七頁，共十七頁。)酒石穩(wěn)定性：電導(dǎo)率反映了酒石酸氫鉀在葡萄酒中的溶解狀態(tài) 冷凍前后測電導(dǎo)率的變化值 某一溫度下加晶核，觀察電導(dǎo)率的變化 甘露蛋白,第九頁，共十七頁。li225。)葡萄酒病害最有效的方法,原料良好(li225。i)原理圖 ,第十六頁，共十七頁。ng)。,。定義：裝瓶后的一切〔貯罐中非正常成熟產(chǎn)生的〕渾濁沉淀、不良風(fēng)味，影響感官質(zhì)量(zh236。,鐵破敗(p242。,防治(f225。)性措施，保護性措施,第十一頁，共十七頁。,酒石,影響酒石不穩(wěn)定的因素：鉀、鈣、酒度、溫度、pH、酒石酸 用電導(dǎo)率變化預(yù)測(y249。)病害,氧化性 鐵破敗病〔藍(lán)色破敗，白色破敗〕 鐵破敗的生成原理圖 氧化破敗病 復(fù)原性 銅破敗病 其他的 酒石、蛋白(d224。,微
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