【正文】 。(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗查驗供貨商資質證明文件食品批發(fā)商、零售商在進貨時應當查驗供貨者的食品生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關證照復印件或者電子掃描件備查。（三）食品批發(fā)商、進貨和銷貨記錄進貨記錄食品批發(fā)商在進貨時應當如實填寫進貨臺賬，詳細記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。對超過保質期或者腐敗、變質、不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應當在進貨記錄中如實加以記載。肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。食品經營者發(fā)現其經營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報告，并對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施。（三）疆外購進貨物，必須查驗和索取以下資料復印件：營業(yè)執(zhí)照、許可證；食品合格的證明文件；3檢驗（檢疫）證明；4有關質量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品報關單；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度認真執(zhí)行經營者食品貯存和銷售散裝食品的義務規(guī)定。不經銷未取得食品生產許可證的生產者生產的食品、無檢驗合格證證明和標簽內容不完整的散裝食品。1銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標志。食品經營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細記錄各工序相關工藝參數的符合性，并由化驗員對生產過程中樣品取樣驗證后填寫《過程檢驗結果單》反饋生產操作人員，以及時進行調整，確保最終產品質量。貯存、運輸裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。對污染的食品用工具及用具，及時進行清洗消毒。三、自行檢查、行政監(jiān)管機關檢查、上級公布的質量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時采取下架退市。一、食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。立即開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，及時協助衛(wèi)生行政部門開展救治。涉及到產品檢驗全過程的質量記錄，須保存2年。由公司化驗室做為公司產品質量主管部門，負表產品原輔料進廠驗收、包裝物驗收、生產過程符合性的監(jiān)督、最終產品檢驗，并出具相關檢驗報告。食品經營者的衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經常洗澡等，保持個人衛(wèi)生。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。1散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售非食品物品。根據有關規(guī)定應當銷毀的食品，及時予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。（七）食品進貨查驗記錄真實，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗。并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復印件。食品安全突發(fā)事件應急處置方案食品經營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查經營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。(五)記錄查閱食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。(二)資料保存期限食品經營者應當按供貨商名稱或者食品種類將相關證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。加工與銷售場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。（三）食品運輸運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。食品出庫要詳細記錄商品流向。（二）食品儲存因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。簽訂供貨合同。食品安全管理員每周12 次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查，發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。執(zhí)行國家相關食品安全標準。建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。一、成立食品安全突發(fā)事件應急處臵工作小組，負責本單位食品安全突發(fā)事件應急處臵工作，落實食品安全防范措施。三、進貨查驗和查驗記錄制度為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。健康證明應隨身攜帶，以備檢查。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。食品經營者應當每年組織食品經營從業(yè)人員進行健康檢查，及時了解從業(yè)人員的身體健康情況，對不適宜從事食品經營的，及時采取措施加以解決。采購食品，應當向商場（市場）食品質量查驗辦公室報驗。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷毀超過保質期食品，應當確保該過期食品外包裝一并銷毀，并應當如實記錄超過保質期的食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號（或生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；、以次充好、以不合格食 品冒充合格食品的；；；； 、有害物質，或者被有毒、有害物質污染，對人體健康有害的。較大型商場、超市、市場應當建立食品自檢機構，設立食品安全檢測室（臺），配備必要的食品檢測設備，適應質量檢測需要。二、建立食品經營管理制度。制定單位： 負責人： 制定時間：市場主辦者責任制度食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場主辦者），應當增強食品安全責任意識，履行管理責任。應當體現自愿、公平、合理、誠實信用原則，根據購進食品的特點，制定質量保證條款，明確購銷雙方權利、義務和責任。下列情形，消費者可憑購物發(fā)票等憑證向經營者要求退換或賠償：；；；。對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)工商行政管理機關，處理情況應當在進貨記錄中如實加以記載。企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔。二、索取并仔細查驗食品質量證明文件。三、應急人員、車輛、物資保障，由辦公室根據食品藥品監(jiān)督管理領導小組指示統(tǒng)一調度。第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進行為期三天的食品安全知識培訓，合格后方能從事食品經營活動。第四條 經營預包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標簽進行查驗核對，內容包括：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；（二）成分或者配料表；（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；（四）保質期及限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；（五）產品標準代號、生產許可證編號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。七積極負責維護消費者合法權益，對質量不符合規(guī)定的食品，應當立即停止銷售、進行清理、登記，并向食品藥品監(jiān)督管理部門或有關質量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。食品質量承諾制度為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等朋關法律、法規(guī)規(guī)定，嚴格執(zhí)行食品準入、退市等各項制定?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。通過自檢，及時發(fā)現食品質量問題，對不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果及時存檔上報轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。根據經驗對購進的食品進行感觀質量評定，對有必要的食品主動送有資質的檢驗機構檢驗。（八）輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。第二條 在購進食品時，應查驗供貨方《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。食品進貨查驗制度第一條 購進的任何食品一律應當進行查驗。（六）是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；（七）進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。食品質量自檢制度食品進貨后由專人負責，對食品的品名、規(guī)格、數量、價格、商標、生產日期、保質期、衛(wèi)生許可證或生產許可證編號、質量認證標志、凈含量等逐項進行驗收，向供貨方索要進貨發(fā)票，并詳細填寫進貨臺賬、驗收合格后方可銷售。查驗食品是否偽造、涂改產品生產經營單位名稱、地址、有效期和有關質量標準。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。六保持店容店貌整潔，證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。并妥善保存相關資格認證文件和各類證照原件或復印件，以備查驗。教育培訓制度第一條 為進一步提高食品經營者誠