【正文】 。(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗(yàn)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內(nèi)的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。（三）食品批發(fā)商、進(jìn)貨和銷貨記錄進(jìn)貨記錄食品批發(fā)商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報(bào)告，并對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。（三）疆外購進(jìn)貨物，必須查驗(yàn)和索取以下資料復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照、許可證；食品合格的證明文件；3檢驗(yàn)（檢疫）證明；4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度認(rèn)真執(zhí)行經(jīng)營者食品貯存和銷售散裝食品的義務(wù)規(guī)定。不經(jīng)銷未取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無檢驗(yàn)合格證證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。1銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及,并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。食品經(jīng)營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細(xì)記錄各工序相關(guān)工藝參數(shù)的符合性，并由化驗(yàn)員對(duì)生產(chǎn)過程中樣品取樣驗(yàn)證后填寫《過程檢驗(yàn)結(jié)果單》反饋生產(chǎn)操作人員，以及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。貯存、運(yùn)輸裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。對(duì)污染的食品用工具及用具，及時(shí)進(jìn)行清洗消毒。三、自行檢查、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)檢查、上級(jí)公布的質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時(shí)采取下架退市。一、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。立即開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，及時(shí)協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展救治。涉及到產(chǎn)品檢驗(yàn)全過程的質(zhì)量記錄，須保存2年。由公司化驗(yàn)室做為公司產(chǎn)品質(zhì)量主管部門，負(fù)表產(chǎn)品原輔料進(jìn)廠驗(yàn)收、包裝物驗(yàn)收、生產(chǎn)過程符合性的監(jiān)督、最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，并出具相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。食品經(jīng)營者的衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經(jīng)常洗澡等，保持個(gè)人衛(wèi)生。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。1散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售非食品物品。根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，及時(shí)予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。（七）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗(yàn)。并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復(fù)印件。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。(五)記錄查閱食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。(二)資料保存期限食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。加工與銷售場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（三）食品運(yùn)輸運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。（二）食品儲(chǔ)存因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。簽訂供貨合同。食品安全管理員每周12 次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。執(zhí)行國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作，落實(shí)食品安全防范措施。三、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年組織食品經(jīng)營從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)了解從業(yè)人員的身體健康情況，對(duì)不適宜從事食品經(jīng)營的，及時(shí)采取措施加以解決。采購食品，應(yīng)當(dāng)向商場（市場）食品質(zhì)量查驗(yàn)辦公室報(bào)驗(yàn)。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者銷毀超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)確保該過期食品外包裝一并銷毀，并應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；、以次充好、以不合格食 品冒充合格食品的；；；； 、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。較大型商場、超市、市場應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測室（臺(tái)），配備必要的食品檢測設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測需要。二、建立食品經(jīng)營管理制度。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：市場主辦者責(zé)任制度食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者（以下簡稱市場主辦者），應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，履行管理責(zé)任。應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠實(shí)信用原則，根據(jù)購進(jìn)食品的特點(diǎn)，制定質(zhì)量保證條款，明確購銷雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。下列情形，消費(fèi)者可憑購物發(fā)票等憑證向經(jīng)營者要求退換或賠償：；；；。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。二、索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。三、應(yīng)急人員、車輛、物資保障，由辦公室根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組指示統(tǒng)一調(diào)度。第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進(jìn)行為期三天的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能從事食品經(jīng)營活動(dòng)。第四條 經(jīng)營預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。七積極負(fù)責(zé)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，并向食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門報(bào)告。食品質(zhì)量承諾制度為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等朋關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入、退市等各項(xiàng)制定?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。通過自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對(duì)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)購進(jìn)的食品進(jìn)行感觀質(zhì)量評(píng)定，對(duì)有必要的食品主動(dòng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。（八）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第二條 在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條 購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)。（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（七）進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。食品質(zhì)量自檢制度食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé)，對(duì)食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬、驗(yàn)收合格后方可銷售。查驗(yàn)食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六保持店容店貌整潔，證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗(yàn)。教育培訓(xùn)制度第一條 為進(jìn)一步提高食品經(jīng)營者誠