【正文】 司董事長(zhǎng)劉軍 .............................................. 26 11． 四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡世榮 ................ 28 12．彭州市九尺鎮(zhèn)高林村 村長(zhǎng)楊興富 ....................................................................... 30 13．蔬菜種植農(nóng)戶兼經(jīng)紀(jì)人楊建友 .......................................................................... 31 14．訪問彭州市農(nóng)牧局 ............................................................................................ 32 15．軍樂鎮(zhèn)朝陽(yáng)村朝陽(yáng)村黨支部書記韭菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)古道明 ....................................... 33 16．軍樂鎮(zhèn)朝陽(yáng)村村民周世福 ................................................................................. 33 17．周仲良 彭州市葛仙鎮(zhèn)楠林村農(nóng)民協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) ....................................................... 34 18．訪問周仲云 彭州市葛仙鎮(zhèn)楠林村書記 .............................................................. 34 19．訪問成都市麥德龍超市蔬菜負(fù)責(zé)人 ................................................................... 34 20．麥德龍生鮮部經(jīng)理李軍 ..................................................................................... 35 21．成都?xì)谐惺吖拷?jīng)理陳楠 .......................................................................... 35 22．伊藤揚(yáng)華堂超市蔬菜部負(fù)責(zé)人 徐小莉 .............................................................. 36 三、論食品安全與“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化經(jīng)營(yíng)”的內(nèi)在聯(lián)系 .......................................... 37 4 一、報(bào)告正文 在小農(nóng)戶適合全球市場(chǎng)發(fā)展項(xiàng)目的支持和推動(dòng)之下，四川省彭州市蔬菜項(xiàng)目正在積極開展。設(shè)計(jì)現(xiàn)代化 蔬菜供應(yīng)鏈的目的是為了把彭州項(xiàng)目基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)安全蔬菜送入超市，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，使生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全蔬菜的農(nóng)戶可以獲得更加高的附加價(jià)值，激勵(lì)他們采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式。 彭州蔬菜的主要品種 彭州蔬菜品種非常豐富，大宗蔬菜品種有 20 至 30 多種。 彭州蔬菜的生產(chǎn)模式 彭州耕地總面積為 67 萬(wàn)畝 ,農(nóng)業(yè)人口有 63 萬(wàn)人，人均耕地約為 1 畝。按照當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法，露天蔬菜口感較好，受消費(fèi)者歡迎。但是，如果沒有能夠通過很好的激勵(lì)機(jī)制來(lái)誘導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全蔬菜，按照中國(guó)現(xiàn)有的以家庭為單位的經(jīng)營(yíng)模式，很難在生產(chǎn)過程中確保蔬菜安全性。 由于彭州的得天獨(dú)厚自然條件，全國(guó)交通運(yùn)輸條件不斷改善，使得彭州蔬菜很快地進(jìn)入全國(guó)蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)。 彭州蔬菜的流通模式 彭州蔬菜流通模式主要受生產(chǎn)模式的影響。代理商一般住在城里，在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)有自己的辦公室。菜農(nóng)收獲蔬菜之后，通過村里的經(jīng)紀(jì)人賣給來(lái)田頭收購(gòu)的外地蔬菜批發(fā)商，一些距離批發(fā)市場(chǎng)比較近的農(nóng)戶也會(huì)把蔬菜直接運(yùn)送到市場(chǎng)銷售。新疆的運(yùn)費(fèi)在 元和 元之間。這些企業(yè)的主要業(yè)務(wù)是采購(gòu)蔬菜，包裝，冷庫(kù)儲(chǔ)存，按照外地客戶的定單發(fā)貨。 四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司 彭州蔬菜運(yùn)銷協(xié)會(huì)胡世榮會(huì)長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)的公司，“四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司”是彭州的一家知名企業(yè)。公司計(jì)劃投資500 萬(wàn)元建造“蜀王蔬菜網(wǎng)”，通過這個(gè)網(wǎng)絡(luò)銷售把彭州的精 品蔬菜和品牌蔬菜運(yùn)輸?shù)奖本?，為北京中高檔社區(qū)居民和機(jī)構(gòu)客戶配送蔬菜。原因是，內(nèi)陸地區(qū)的國(guó)內(nèi)零售企業(yè)缺乏資金，管理能力也不足，為外資超市進(jìn)入創(chuàng)造了有利條件。如家樂福經(jīng)營(yíng)蔬菜的價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低 10％。 6．農(nóng)民合作組織 20 世紀(jì) 70 年代末推行的農(nóng)村家庭承包責(zé)任制，極大地激發(fā)了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。 彭州市葛仙鎮(zhèn)楠林村蔬菜協(xié)會(huì) 協(xié)會(huì)于 20xx 年成立。 彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì) 彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì) 20xx 年成立。協(xié)會(huì)的成員包括韭菜經(jīng)紀(jì)人和小規(guī)模的韭菜種植者。 通過研究，我們發(fā)現(xiàn)“農(nóng)戶＋農(nóng)民協(xié)會(huì)＋蔬菜加工企業(yè)＋超市”模式，是組 14 織農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)安全蔬菜，獲得更多附加價(jià)值的有效途徑之一。沒有類領(lǐng)頭人，即使有名義上的協(xié)會(huì)組織，實(shí)際上也是一團(tuán)散沙，不能充分發(fā)揮組織的力量。綠色論證可以提高協(xié)會(huì)蔬菜檔次，銷售價(jià)格更加高，同時(shí)也可以以此來(lái)提高菜農(nóng)戶責(zé)任感。蔬菜儲(chǔ)運(yùn)和加工企業(yè)有自己的采購(gòu)和銷售計(jì)劃，同他們合作有助于減少由于市場(chǎng)需求和價(jià)格變化為農(nóng)戶帶來(lái)額經(jīng)濟(jì)損失。 蔬菜進(jìn)超市 我們?cè)诔啥颊{(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模超市，特別是外資超市對(duì)綠色和有機(jī)蔬菜有濃厚的興趣，特別是綠色蔬菜。家樂福對(duì)品質(zhì)體系合作者提供比較多的優(yōu)惠政策，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。 17 . 進(jìn)入外地超市的途徑 彭州項(xiàng)目基地蔬菜進(jìn)入全國(guó)各地超市的途 徑是，同這些城市的蔬菜供應(yīng)商合作，通過這些供應(yīng)商把彭州蔬菜送進(jìn)超市。 20xx 年 3 月 3 日 1．彭州市農(nóng)業(yè)局蔬菜辦公室廖詩(shī)云科長(zhǎng) 四川彭州是我國(guó)第二大蔬菜市場(chǎng)，僅次于山東壽光。秋菜的面積為 7－ 8 萬(wàn)畝。 20 多年的蔬菜交易使得彭州形成了比較穩(wěn)定的客戶關(guān)系。實(shí)行土地承包責(zé)任制后，村民開始大規(guī)模種植蔬菜。楠林村第 4 組，共有 65 戶農(nóng)民，組內(nèi)有經(jīng)紀(jì)人 4－ 5 人。這個(gè)品牌由政府注冊(cè)，由蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)使用。蔬菜銷售不存在問題，然而，病蟲害的問題非常嚴(yán)重。收購(gòu)時(shí)需要去掉黃葉，而且下雨時(shí)不能收獲。我們村生產(chǎn)的蔬菜，除了海椒和菠菜以外，其他的蔬菜還沒有采用合同銷售模式。他們以股份制方式合作，每人投資 3 萬(wàn)元。海椒這種新的優(yōu)良品種，在重慶銷得非常好。房租每年 5000 元。東北三 省也有廖先生的客戶。冬季（ 11 月－ 4 月）向北方發(fā)菜， 4－ 5 月向廣東、廣西、福建和江西發(fā)菜。另一部分是通過小販到農(nóng)民的田頭收購(gòu)。然而，在批發(fā)市場(chǎng)上，無(wú)公害蔬菜無(wú)法同普通蔬菜區(qū)分開來(lái)。當(dāng)時(shí)蔬菜種植面積比較大，農(nóng)民種植出來(lái)的蔬菜由供銷合作社和商業(yè)部統(tǒng)一調(diào)撥。彭州蔬 菜種植面積達(dá)到 67 萬(wàn)畝。大規(guī)模種植戶的平均種植面積在 10 畝左右。主要銷售的省市是成都、重慶、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、浙江、澳門和香港。 自從實(shí)行家庭承包責(zé)任制后，把農(nóng)民統(tǒng)一組織起來(lái)的難度很大。至今還沒有發(fā)現(xiàn)不合格的。協(xié)會(huì)下屬的有 10 個(gè)分會(huì)，協(xié)會(huì)同分會(huì)屬于上下級(jí)關(guān)系，但是，屬于松散關(guān)系。這要求技術(shù)推廣人員深入農(nóng)戶，了解他們的要求。我們還有常規(guī)技術(shù)的推廣，拋秧節(jié)省不少成本。投資 1200 萬(wàn)元購(gòu)買土地，建設(shè)氣調(diào)庫(kù)。我們?cè)诎沃萁⒒亍?250 公里的運(yùn)費(fèi)每公斤 元。公司也對(duì)保證質(zhì)量的農(nóng)戶每畝提供20 元的獎(jiǎng)勵(lì)。公司從北京農(nóng)業(yè)大學(xué)招了15 個(gè)大學(xué)生，他們?cè)诔?都塞瑪工作。同時(shí)我們國(guó)家也有這個(gè)趨勢(shì)，中產(chǎn)階級(jí)的比例越來(lái)越大，類似家樂福一些跨國(guó)企業(yè)，銷售的農(nóng)產(chǎn)品的品種對(duì)食品企業(yè)起到帶頭作用。我們已經(jīng)申報(bào)了“塞瑪彭州農(nóng)產(chǎn)品物流中心”項(xiàng)目。 我們需要經(jīng)驗(yàn)，做投資的人。 11． 四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡世榮 手機(jī)： 1380820xx28／ 028－ 8370880 彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)成立于 20xx 年。每人每年交納會(huì)費(fèi) 100 元。譬如市場(chǎng)上賣不出去的蔬菜，他們要求執(zhí)行合同。原 來(lái)農(nóng)民按照市場(chǎng)價(jià)格高蔬菜種植，造成市場(chǎng)混亂。在協(xié)會(huì)內(nèi)部使用品牌的規(guī)定是：（ 1）蔬菜上必須標(biāo)上詳細(xì)的種植者姓名，地址和電話號(hào)碼，公開種植者的身份；（ 2）協(xié)會(huì)成員才有使用資格；（ 3）使用品牌的成員每年需交納 1000 元的品牌使用費(fèi)。 公司年銷售蔬菜達(dá) 2 萬(wàn)多噸，總銷售金額 6000 多萬(wàn)元，利潤(rùn) 3％，達(dá)到 200多萬(wàn)元。公司向種植農(nóng)戶收購(gòu)蔬菜，與農(nóng)民簽訂合同。彭州蔬菜的特點(diǎn)是露天菜，比大棚菜的口感好。做的業(yè)務(wù)是把彭州蔬菜銷售到外地市場(chǎng)。在揚(yáng)州，每斤可以高 元。因?yàn)檗r(nóng)民是弱勢(shì)群體，如果采取強(qiáng)制行為會(huì)造成無(wú)極必反。雖 然，剛開始執(zhí)行時(shí)有些困難，近兩年基本上能夠執(zhí)行。加工有一定的規(guī)模，如從業(yè)人員在 30 人以上，銷售規(guī)模達(dá)到1 萬(wàn)噸。 北京從蔬菜專賣店做起，對(duì)消費(fèi)者的習(xí)性有個(gè)初步了解，先做好再?gòu)?fù)制，可能的話繼續(xù)做全球市場(chǎng)，要強(qiáng)調(diào)特色。北京要建立 50 個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，我們爭(zhēng)取進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。 20xx 年開始去成都創(chuàng) 辦農(nóng)業(yè)公司，注冊(cè)資金 5000 萬(wàn)，也做些成都的地產(chǎn)業(yè)務(wù)。 農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目多數(shù)都是長(zhǎng)期投資，受人事變動(dòng)的影響很大，而且我們?nèi)狈?jīng) 27 驗(yàn)，也缺乏專業(yè)輔導(dǎo)。公司同農(nóng)戶簽訂合同的目的是：（ 1）保證質(zhì)量；（ 2）保證數(shù)量；（ 3）保證有好的外觀；（ 4）蔬菜經(jīng)得起化驗(yàn)。主要的蔬菜有菠菜、棒菜、西芹、韓國(guó)蘿卜和油墨菜。合同規(guī)定收購(gòu)保護(hù)價(jià)，在市場(chǎng)價(jià)格低于 元時(shí)，我們收購(gòu)價(jià)格 元。每天運(yùn)輸 20 萬(wàn)公斤的大白菜去廣州，品種為蜀王一號(hào)?？偨?jīng)理劉軍 20xx 年到成都 來(lái)投資成立塞瑪農(nóng)業(yè)高科技發(fā)展有限公司，注冊(cè)資金 20xx 萬(wàn)元。我們請(qǐng)示專家，下去確診，治療效果很好。 25 胡瑞發(fā)的課題是從 20xx 年開始的。同農(nóng)民簽訂口頭合同，不預(yù)先定價(jià)格和收購(gòu)數(shù)量。協(xié)會(huì) 派人對(duì)使用商標(biāo)的成員進(jìn)行檢查，主要看蔬菜是否屬于無(wú)公害。每周放一到兩次。 彭州蔬菜的銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó) 30 多個(gè)省， 200 多個(gè)市縣。為此，政府感到壓力很大。數(shù)量最多時(shí)一天有 40－ 50 個(gè)車皮的蔬菜發(fā)送到全國(guó)各地。當(dāng)時(shí)全國(guó)搞“南菜北運(yùn)”，“菜籃子工程”。廖先生對(duì)蔬菜進(jìn)超市很有興趣，他完全可以按照超市要求的數(shù)量、品種和質(zhì)量為超市配送。 彭州市宏大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)平均每年蔬菜的交 易量可以達(dá)到 2－ 億公斤。夏季的蔬菜有蒜薹、四季豆、西紅柿、辣椒和黃瓜；秋季的蔬菜有五斤豆；冬季的蔬菜與春季同。一般春節(jié)之前，客戶不來(lái)，春節(jié)后客戶會(huì)過來(lái)。 90 年代初，國(guó)營(yíng)蔬菜公司倒 閉后，開始自己經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。 21 李先生向農(nóng)戶收購(gòu)蔬菜從不簽訂合同。本地人俞輝占負(fù)責(zé)收 菜，李先生負(fù)責(zé)銷售。一般每畝地可以多賣 800 元。我們種植的菠菜品質(zhì)好，種植 時(shí)不能使用農(nóng)藥和化肥。 3．楠林村蔬菜種植農(nóng)戶周世友 電話： 028－ 88376904 我家有三畝地， 畝地種植糧食外，其余的全部種植蔬菜。注冊(cè)了蔬菜品牌－龍門山牌商標(biāo)。村里有經(jīng)紀(jì)人，帶外地老板來(lái)收蔬菜。冬季種植蔬菜的比率 100％，夏季為 60％。本地的經(jīng)紀(jì)人幫助外地的經(jīng)銷商組織貨源。尤以廣州，深圳為主。同時(shí)，在營(yíng)銷戰(zhàn)略上，需要充分利用彭州的氣候和地理優(yōu)勢(shì)，把項(xiàng)目基地的蔬菜做到“立足彭州，銷售天下”。西部的烏魯木齊為首的新疆各城市，以及南部的重慶和廣州。對(duì)于伊藤洋華堂和家樂福，基地可以找這兩家超市的綠色蔬菜供應(yīng)商，通過與這兩家供應(yīng)商的合作，把項(xiàng)目基地的綠色和有機(jī)蔬菜送入超市。理想的模式是，公司同協(xié)會(huì)簽訂供求合同，提出數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后由協(xié)會(huì)來(lái)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)的安排和監(jiān)督。蔬菜儲(chǔ)運(yùn)和加工企業(yè)一般采用支付現(xiàn)款采購(gòu)蔬菜的經(jīng)營(yíng)模式。輔導(dǎo)農(nóng)民寫生產(chǎn)日志，為蔬菜的可追溯性創(chuàng)造條件； 15 論證綠色食品和注冊(cè)商標(biāo) 建議協(xié)會(huì)組織為本 村蔬菜做“綠色食品”論證，同時(shí)，在工商系統(tǒng)注冊(cè)地域性的蔬菜商標(biāo)（村名商標(biāo)）。同時(shí)，需要選擇種植蔬菜品種較多的村為樣板村，以適應(yīng)超市經(jīng)營(yíng)蔬菜的 多品種特點(diǎn)。因?yàn)橹袊?guó)的農(nóng)民比較保守，唯有他們看到新的經(jīng)營(yíng)模式確實(shí)能夠?yàn)樽约簬?lái)更多的經(jīng)濟(jì)利益時(shí)，才會(huì)參與和投入。 軍樂鎮(zhèn)朝陽(yáng)村韭菜協(xié)會(huì) 軍樂鎮(zhèn)朝陽(yáng)村是種植韭菜的專業(yè)村，村里家家種植韭菜。村書記周仲 13 云對(duì)協(xié)會(huì)比較關(guān)心和支持。 彭州的蔬菜協(xié)會(huì) 在對(duì)彭州市的蔬菜協(xié)會(huì)的調(diào)研過程中，我們發(fā)現(xiàn)彭州蔬菜協(xié)會(huì)的狀況同全國(guó)基本類似。伊藤洋華堂和家樂福超市開始經(jīng)營(yíng)綠色蔬菜 ，據(jù)說(shuō)賣的“非常紅火”。幾乎接近北京的同等規(guī)模的超市；（ 4）為了吸引顧客來(lái)商店購(gòu)買蔬菜，超市推出積極的促銷戰(zhàn)略。在 21 世紀(jì)初期，成都發(fā)展最快是小型連鎖超市，到了 20xx 年之后，商場(chǎng)面積在 5000 平方米以上的大型超市紛紛營(yíng)業(yè)。雖然塞瑪起步晚，但是，公司高層經(jīng)營(yíng)理念新穎，資金雄厚，有比較大的發(fā)展前途。彭州蔬菜運(yùn)銷協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)胡世榮的公司也有一座冷庫(kù)。云南和廣東來(lái)采購(gòu)葉菜居多，果菜類主要銷往東北地區(qū)，新疆地區(qū)干燥，彭州距離新疆相對(duì)近，所以為新疆提供各式蔬菜。東北各大城市的火車運(yùn)費(fèi) 元，汽車運(yùn)費(fèi)為 元。同后者相比，前一種經(jīng)紀(jì)人僅僅屬于小打小鬧了。原來(lái)傭金是按照批發(fā)商運(yùn)輸蔬菜卡車的大小來(lái)收取的，現(xiàn)在已經(jīng)改為每市斤收取傭金 元。 彭州地理位置正好處于中國(guó)的中心位置，汽車運(yùn)輸至多在四天的時(shí)間內(nèi)