【正文】 色，有條不紊地進行著我的工作。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。就這樣一個禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來。青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴格了。技師不少于150標準學時。e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座。c)酒水服務(wù)使用干凈,無破損,內(nèi)墊紡織品的托盤。c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品。c)見客人進餐廳,主動問好,微笑相迎,a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員微笑相迎,拉椅讓座。i)經(jīng)客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔臺面,撤桌無聲響,a)客人示意結(jié)帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續(xù)完善,)客人起立,主動拉椅,)客人離去時,a)客人訂餐訂座,接待主動,態(tài)度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務(wù),語言親切。 教材： 出版時間: 20090701 出版社: 北京科文圖書業(yè)信息技術(shù)有限公司頁數(shù): 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 編 開本: 大32開 裝幀:平裝 印數(shù): 1 字數(shù): 15000課程安排：周二、三、四，14:30—15:30兩周六次，培訓后考核。我所學到的東西簡單來說包括四個方面，即艱苦奮斗，人際交往，職業(yè)道德和公共秩序。第二點學到的東西便是人際交往，作為一個服務(wù)員，其實要面對的人很多，不僅僅是顧客，還有同事，一定要把握其中的尺度，遵循原則，否則，寸步難行也并不夸張。無論我們從事什么行業(yè)，都應(yīng)當擁有職業(yè)道德，如律師便應(yīng)當保守對方的秘密，老師則應(yīng)當要公平對待學生等。在以后正式工作中，誠信對于我們非常重要，我們的上司會十分看重這一點。而在這個餐廳里飲酒到醉醺醺的人也不少，在餐廳喝酒當然正常，但是小酌即可，何必要喝到醉，喝到吐，喝到不省人事，喝到發(fā)酒瘋？這樣事實上已經(jīng)擾亂了公共秩序，并且讓人看笑話。以后，還是會常常去體驗生活，使自己的內(nèi)心得到充實。告訴你我們的工作時間是早上7點45到中午12點45，下午1點45到傍晚6點15，晚上7點到第二天零晨00：30或1：00，有時要到2：00！提前15分鐘打卡，辛苦程度可想而知，現(xiàn)在別說是站著，就是你砍我一刀我都能睡著。第二天被護士敲開門狂罵，后來我說我們是病人的家屬，那女護士看著我們七八個年輕小伙子無語～。但是我感覺我懂得了太多的書本上沒有的東西，假期實踐 增強了我的辦事能力交往能力，叫我懂得錢來之不易，叫我懂得人要打拼出一片屬于自己的天空。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量，我們制定了如《服務(wù)員崗位責任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。還是停懷念旭日廠的。二、寢室，住慣了大學里的四人間寢室的我們這群大學生們第一次走到廠里的那棟宿舍簡直驚呆了，12人一個宿舍，里面除了床位其它什么都沒有，床板還破了好多洞，被別人踩的比地板還臟！一層樓只有一間水房和一個廁所，廁所門前走過那氣味真叫人想吐，哇噻！看到這樣的住宿條件差點暈倒，我同學說趕快在外面去找房子，找不到就回去，不干了。這一個多月，身體辛苦，內(nèi)心卻獲得巨大的成長，再苦再累也值得了。小孩子還小，我們不對其過于嚴苛，可以教他，但是家長卻如此放任，我們餐廳是有衛(wèi)生間的，無論如何急，我想去衛(wèi)生間的時間總是有的。另一點則是在客人有要拿醋之類的要求，而此時我正在忙其他事，我會叫他稍等，做完手頭上的事，便去幫忙，而不是隨便應(yīng)付，答應(yīng)了卻把它拋之腦后。我想，在以后的日子里，我會變得更加理解競爭與合作的關(guān)系，競爭會促進合作，而合作也會促進競爭，競爭與合作都需要公平，倘若我們學會處理兩者的關(guān)系，在遇到事情時，雙方都面對面說出自己的想法，解決問題，遵守規(guī)則，那么一定能使雙方的業(yè)績都更上一層樓，并且，保持愉快的心情。同時，在當今社會，由于人口基數(shù)十分大，就業(yè)機制的不完善等等一系列原因，使得就業(yè)壓力十分地大，這時候，學會吃苦耐勞，艱苦奮斗顯得尤為重要。這次的暑期社會實踐我在家里附近的大排檔兼職，當一名服務(wù)員，雖然辛苦卻受益匪淺。(3)遇有用手的菜肴要及時為客人送上毛巾或餐巾紙.(4)主動為客人點煙,更換煙碟,煙碟內(nèi)煙蒂不得多于3個.(5)換煙碟時,將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時取下,及時將干凈的煙碟放于桌面.(6)在服務(wù)區(qū)域內(nèi),做到腿勤,眼勤,手勤,隨時為客人提供服務(wù),保持桌面整潔.(7)保持接手桌干凈整齊,征求客人意見客人用餐將近結(jié)束時,服務(wù)員應(yīng)主動征求客人意見,結(jié)帳服務(wù)(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.(2)客人用餐結(jié)束,要請有關(guān)人員簽單結(jié)帳,為客人指引結(jié)帳處.(3)用收銀夾為客人送上帳單.(4)客人簽字要為客人指點簽字處,并核對房號和姓名.(5)自助餐要根據(jù)客人用餐人數(shù)核對帳單,準確快捷地為客人提供結(jié)帳服務(wù).(6)客人給小費要婉言謝絕,嚴禁向客人索要小費.(九)送客服務(wù)1,用餐結(jié)束后,主動為客人拉椅和遞上衣服,協(xié)助客人穿衣,并提示客人帶好自己的物品,及時檢查客人有無遺物,迎賓員要主動為客人拉開門,所有與客人迎面相對的服務(wù)員,都要主動微笑,使用敬語服務(wù).(十)收臺及餐后服務(wù)1,客人離開后,要及時收臺,先收毛巾后口布。g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時間,節(jié)奏,保證上菜溫度,主動詢問客人對菜點意見。e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時請客人稍候,：領(lǐng)位服務(wù)a)領(lǐng)位員熟知餐廳座位安排,經(jīng)營風味,食品種類,服務(wù)程序與操作方法。d)看臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到,上菜撤盤準確及時,a)客人示意結(jié)帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準確。d)服務(wù)快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質(zhì)量關(guān),a)客人點菜后15分鐘內(nèi)順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點應(yīng)在45分鐘內(nèi)出齊。c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導客人入座。中級不少于350標準學時。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。后來知道有的床還要重。因為除了要把房間內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當班。篇三：餐廳服務(wù)員實習小結(jié)餐廳服務(wù)員實習小結(jié)實習，鍛煉人的好機會半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習生活：前臺收銀。從小，老師就教導我們做事要“持之以恒，善始善終”，就算遇到挫折，我們也要勇往直前。要說社會實踐，其實在高三畢業(yè)的時候也有去實踐，實踐也不短，在社會實踐中，自己終于體會到錢不好賺，在社會實踐中，我也學到了很多書本上學不到的東西。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。四、實習經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。第二篇：餐廳服務(wù)員實習心得體會大學生餐廳服務(wù)員實習總結(jié)一、實習目的了解和認識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。因此，認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無形卻很有型。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好！當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。每天進步一點點是在走向成功。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以