【正文】 始介入整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 產(chǎn)品方案表 序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1202100 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第四章 建設(shè)條件與廠址 建設(shè)場地 本項(xiàng)目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，距省會(huì)鄭州市約 25 公里，并有京珠高速公路、京廣鐵路運(yùn)輸線、 S102 省道、 107 國道、豫 04 省道等環(huán)繞，具有良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通條件，便于產(chǎn)品的運(yùn)輸。該地區(qū)潛水位埋深 ~ 米，升降幅度 1~3 米，不具侵蝕性。廠內(nèi)建變配電間一座，安裝 2 臺(tái) 1600kVA變壓器即可保證用電需求。 社會(huì)環(huán)境條件 新鄭市薛店鎮(zhèn)位于省會(huì)鄭州東南 25 公里，轄 28 個(gè)行政村， 179 個(gè)村 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 民組，鎮(zhèn)域面積 74 平方公里，鎮(zhèn)區(qū)面積 10 平方公里， 總?cè)丝? 萬人，鎮(zhèn)區(qū)人口 萬人。肥脂層 1― 3 厘米，豬肉必須經(jīng)冷卻排酸。 采用冷分割工藝，使肉中心溫度達(dá)到 7℃后進(jìn)行低溫分割，進(jìn)一步提高和保證肉品的質(zhì)量。 主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求； 主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套； 設(shè)備質(zhì)量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定； 在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟(jì)、合理、實(shí)用； 所選設(shè)備應(yīng)符合國家或 行業(yè)專門機(jī)構(gòu)發(fā)布的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 優(yōu)先選用國內(nèi)外生豬屠宰加工行業(yè)先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備。 300247。 可選稱重顯示器為定制 XK3196B、 XK3196G 。相比臥式放血容易造成的放血不徹底現(xiàn)象，可以通過調(diào)節(jié)放血自動(dòng)線的長度或前進(jìn) 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 速度來控制放血程度和時(shí)間?？梢源蟠鬁p輕勞動(dòng)強(qiáng)度和提高工作效率。適用范圍廣，對(duì)剝各種豬的豬皮均能適用，重量在 500 千克以下的大、中、小豬均可剝皮。但是豬個(gè)體在液壓刮毛機(jī)中的碰撞強(qiáng)度比較大，所以有一定的骨折淤血和脂肪淤積，從而會(huì)造成肉質(zhì)的下降?？蓽p輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高產(chǎn)量。 （ 2 ）連續(xù)作業(yè)式，生產(chǎn)效率高。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 ☆ （ 2 ）體積小、結(jié)構(gòu)簡單、操作方便，無噪音。 技術(shù)參數(shù)； 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 型號(hào)： MFJ Ⅱ 數(shù)量： 1 臺(tái) 功率： 滾筒直徑：Ф 160mm 外形尺寸： 1100 950 1100 膠輥轉(zhuǎn)速： 36rpm 輥筒長度： 650mm 整機(jī)重量： 250kg 2割前 爪機(jī) 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： QZJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺(tái) 刀片直徑：Ф 400 線速度： 4m/ mi。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 1 臺(tái) 外形尺寸： 2300 510 1350 主軸轉(zhuǎn)速： 130rpm 整機(jī)重量： 200Kg 電機(jī)功率： 1打黏膜機(jī) 打粘膜機(jī)即洗腸機(jī)，是在屠宰生產(chǎn)線上，對(duì)已處理的小腸和大腸進(jìn)行滾動(dòng)清洗的專用設(shè)備。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 1 條 托盤間 距： 800～ 1200mm 渦減型號(hào)： WPO35， I=20 傳動(dòng)鏈條： 1800 100 1250 電機(jī)功率： 生產(chǎn)能力： 4～ 9m/min 1心肝肺分離機(jī) 該機(jī)用于紅內(nèi)臟處理間內(nèi)心、肝、肺的快速分離，從而實(shí)現(xiàn)流水線式 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 的大生產(chǎn)。但是該設(shè)備的洗刷方式包括左右和上下兩種，從而使拋光效果更為顯著。操作人員可以通過肉眼觀察掌握刮毛的時(shí)間，所以去毛率達(dá) 95％以上。剝下的豬皮放 于旁邊的車?yán)?，而豬體被滑到剝皮機(jī)的另一側(cè)，提升后進(jìn)入下一道工序。該機(jī)清洗效果好。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 4 條 生產(chǎn)能力： 250 頭 /小時(shí) 運(yùn)行速度： 69 m/min 放血懸掛輸送機(jī) 懸掛式放血是用閉合回路的輸送線方式，帶動(dòng)懸掛豬體前進(jìn)并完成放血過程。 全中文輸入、漢字打印。 300247。其中屠宰主要關(guān)鍵設(shè)備采用進(jìn)口設(shè)備，分割、制冷、鍋爐、屠 宰輔助設(shè)備和其它輔助配套設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進(jìn)的設(shè)備。 采用一條燙毛生產(chǎn)線，一條剝皮生產(chǎn)線和白條加工、同步檢驗(yàn)生產(chǎn)線，以及紅白內(nèi)臟初加工、頭蹄尾初精加工。 生豬質(zhì)量 主要采用來自河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司的無公害養(yǎng) 殖基地和非疫 區(qū)健康狀況良好的生豬。 交通便利，項(xiàng)目所在地有京 珠高速公路、京廣鐵路運(yùn)輸線、 S102 省道、 107 國道、豫 04 省道等環(huán)繞，便于原料及產(chǎn)品的快進(jìn)快出。 排水 本項(xiàng)目采用雨污分流制，雨水和通過污水處理站處理達(dá)標(biāo)后的污水分別排入市政雨污管網(wǎng)?；貥?gòu)造屬太康隆起西端，地下隱伏斷裂不發(fā)育。各生產(chǎn)工序和產(chǎn)品生產(chǎn)能力如下： 生豬屠宰： 850 頭 /h，其中剝皮豬 500 頭 /h，燙毛豬 350 頭 /h，每班 6800 頭； 冷卻： 6800 頭 /d； 分割量： 4000 頭 /d，其中：凍結(jié)分割產(chǎn)品 2400 頭 /d，鮮銷分割產(chǎn)品 1600 頭 /d； 冷卻胴體鮮銷量：白條 2021 頭 /d，紅條 800 頭 /d； 急宰： 510 頭 /d 廢棄物處理量： 2t/d。 作為一種大眾化的必需品，肉類產(chǎn)品不可能成為暴利的產(chǎn)品，因此要培養(yǎng)自己的核心競爭力，規(guī)模經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為必然。 鮮肉市場規(guī)模的大致測算：以豬肉每年產(chǎn)量 4500 萬噸乘以豬肉均價(jià) 10 元 /千克，得出整個(gè)市場的極限容量有 4500 億元，考慮到商品化率僅有一半，市場規(guī)模是 2250 億元，規(guī)模以上企業(yè)大致銷售收入達(dá) 1100 億元，這個(gè)市場未來的成長主要體現(xiàn)在商品化率的提高及屠宰企業(yè)達(dá)到規(guī)模要求兩方面。二是據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，未來 10 年肉類消費(fèi)以年均 35 ％的速度增長，到 2021 年人均占有量將達(dá)到 7080 千克 (發(fā)達(dá)國家目前的平均水平 )，肉類消費(fèi)市場潛力巨大。三是養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)增大，養(yǎng)豬成本大幅度上升。 2021 年生豬短期漲幅過大，也是對(duì)前幾年豬價(jià)低迷的一個(gè)補(bǔ)償。歐美國家吃冷鮮肉已經(jīng)有幾十年的 歷史了，我國的一些大城市如北京、上海、廣州的居民也開始青睞冷鮮肉。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在 18℃以下 速凍，使深層溫 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 度達(dá) 6℃以下。 而冷鮮肉與熱鮮肉和冷凍肉的不同之處主要表現(xiàn)在冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的 不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的重視，我國豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)。以冷鏈方式銷售肉類產(chǎn)品成為新的發(fā)展趨勢(shì)。在未來的 35 年，肉類行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)： a、肉制品增長空間巨大 據(jù)專家預(yù)測，隨著中國居民生活水平提高和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，肉制品將成為未來肉類消費(fèi)的主流，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向冷卻保鮮肉、低溫肉制品、保健功能性肉制品等方向傾斜，到 2021 年中國肉制品產(chǎn)量將達(dá) 1200 萬噸左 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 右，肉制品有著很大的市場空間和發(fā)展?jié)摿?。由于城市居民肉類產(chǎn)品的消費(fèi)量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民高。長期以來，我國城鎮(zhèn)居民一直是肉食品消費(fèi)的主要群體，城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的 2 倍多。從各省市來看，廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購買量達(dá)到 千克，居全國之首；其次是廣東省， 為 千克。截止到 2021 年 9 月中旬，國內(nèi)豬肉價(jià)格呈現(xiàn)全國性上漲。從 2021 年下半年，生豬價(jià)格開始一路攀升，并于 2021 年 9 月達(dá)到最高點(diǎn)，豬價(jià)的漲幅和價(jià)位是十多年來最高的。例如，全非洲豬肉只占肉類的 %；阿根廷占 %；新西蘭 %；埃及 %。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重雖大，但畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)：這些國家利用養(yǎng)豬適應(yīng)性廣，解決人民肉食短缺。我國豬肉特點(diǎn)是總產(chǎn)量大，但人均占有量 千克處于世界中等水平。 建議 為保證項(xiàng)目能夠順利、穩(wěn)妥的建設(shè)和發(fā)展，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 爭取政府在政策、財(cái)政等方面的支持，促使政府加大對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 年 產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 調(diào)整的力度，使企業(yè)發(fā)展有一個(gè)穩(wěn)定、良好的環(huán)境。所有排放物可以做到按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)排放。 廠址概述 本項(xiàng)目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面積約 276 畝。目前，冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費(fèi) 10%左右的市場份額， 冷鮮肉作為新型肉類品種，具有良好的市場前景。但我國肉類深加工水平與發(fā)達(dá)國家相比卻相差甚遠(yuǎn)。受前幾年生豬價(jià)格過低、 2021 年以來飼養(yǎng)成本上升和部分地區(qū)發(fā)生豬藍(lán)耳病疫情等因素的影響，我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)不穩(wěn)定，造成近豬肉供應(yīng)也不穩(wěn)定，價(jià)格出現(xiàn)較大幅度波動(dòng)。 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是于 2021 年 7 月經(jīng)河南雛鷹畜禽發(fā)展有限公司整體改制設(shè)立，是一家有多年歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)建立了包括種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、種蛋生產(chǎn)、雞苗孵化，技術(shù)研發(fā)、疫病防治 、飼料生產(chǎn)等在內(nèi)的一體化經(jīng)營模式，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和完善。 項(xiàng)目概況 承辦企業(yè)介紹 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是一家有著 20 年發(fā)展歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，位于新鄭市薛店鎮(zhèn)空港開發(fā)區(qū)，毗鄰京珠高速公路和京廣鐵路運(yùn)輸線，北傍鄭州新鄭國際航空港，與薛店鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)相接，具有得天獨(dú)厚的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和便利的立體交通條件，地域開闊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費(fèi)豬肉 千克。 我國是世界頭號(hào)肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在近 10 年里，我國肉類總產(chǎn)量和銷售量幾乎翻了一番。冷鮮肉又稱冷卻肉、冰鮮肉，安全衛(wèi)生、柔嫩味美、便于切割等優(yōu)點(diǎn)很能贏得消費(fèi)者特別是城市居民的認(rèn)同。產(chǎn)品方案表 序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1202100 生產(chǎn)方案 本項(xiàng)目將檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛或剝皮，劈半后，送入預(yù)冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進(jìn)行分割，部分分割肉、白條肉和紅條