【正文】 手感、口感等變化都考慮進去?！笆成瘛睓n案No2：廖承山畢業(yè)情況：2002年畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程系，獲碩士學位就業(yè)情況：2002年～2005年 廣州某烘焙食品企業(yè)2005年至今廣州帝斯曼公司薪酬：7000元以上/月主要工作：食品添加劑改良心得體會：不能居高臨下，而應從“下”推“上”口述實錄：任何事情決不能“惟經驗論”參加工作5年，我的感覺是任何事情的“惟經驗論”都是不對的。一次很偶然的機會，我看到一篇關于食品添加劑的論文，美國的一個學者提出溴酸鉀的毒性問題，引起了我的注意。大一的時候想去開發(fā)減肥茶、麗顏茶，大二的時候想發(fā)明一種藥讓每個女孩子都成為“香妃”。而我卻獨辟蹊徑地跑到南京、上海參加了聯(lián)合利華、寶潔、上海家化等日化公司的面試，最后拿到了上海家化的OFFER。一般食品專業(yè)有個潛規(guī)則，本科生大部分做非技術類工作，研究生大部分做技術工作。我現(xiàn)在已經越來越喜歡做銷售工作了，覺得自己所學的知識得到了更多人的認可。而江南大學是老牌的輕工院校，在工業(yè)界的信譽度高于中國農業(yè)大學，并且地處江南，就業(yè)前景十分廣闊。業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。另外，選校選專業(yè)的時候也要考慮到未來就業(yè)的因素，有些學校的食品類專業(yè)名氣不大，但是因為和大型食品集團臨近，因此能近水樓臺先得月，比如上海水產大學、福建農林大學等。中國農業(yè)大學在科研方面很有優(yōu)勢，研究生能接觸到的前沿課題也多，因此在科研院所和高校中很有威信，研究生畢業(yè)出國和當老師的人很多。因此在專業(yè)知識方面，對銷售人員的要求并不比研發(fā)部門低，并且最重要的是要能深入淺出地講解，要結合實際，甚至難度更大。但是4年本科、3年研究生，我的專業(yè)知識應該算是非常扎實的，畢業(yè)論文《橙味制香成分的分析》被評上了優(yōu)秀論文。到了實習的時候，我選擇了無錫的一家專門給上海、臺灣等星級酒店生產沐浴露、香皂等產品的廠家，更進一步了解了日化用品的生產研發(fā)過程。后來我連續(xù)發(fā)表了幾篇論文，憑借著在食品添加劑方面的研究，進入了這個行業(yè)最知名的帝斯曼公司。因為是小公司，用不著天天研究開發(fā)新產品，基本上就是香港、臺灣那邊流行什么我們就拿來復制一下，然后在這邊市場推廣。食品行業(yè)是一個格外要求細致和耐心的產業(yè)，雖然也是搞科研的，但更類似于服務業(yè)，光憑理論和實驗推論是不行的，以人為本才是制勝的法寶。一次我說到一個專業(yè)名詞和生成機制，我的項目組長竟然都不知道，當時的我自然信心滿滿，暗想以后這個職位肯定非我莫屬。這時，“食神”不再只是以往玩票性質的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負責制定食品衛(wèi)生標準，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營養(yǎng)，而高校中的食品科學與工程專業(yè)就是因此而開設的。采用英國哈珀亞當斯大學教學體系和質量保證體系，項目專業(yè)課程均為英語授課和考核，實行在國內學習三年，第四年在英國學習，完成學業(yè)者將分別獲得北京農學院的工學學士學位和英國哈珀亞當斯大學學院的理學學士學位。可以想象，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。可以預計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質的專業(yè)科技人才將有極大的需求。但是，能否因此而認為食品專業(yè)已經沒入夕陽，不值得重視呢？答案顯而易見是否定的。另一方面，同一院校內部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。此外，天津科技大學、大連輕工業(yè)學院、華中農業(yè)大學、天津商學院、河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）等在食品學科方面也都取得了碩士學位授予權。由于其直接關系到一個國家、一個民族的興衰與成敗，在全球百多個國家和地區(qū)里，沒有哪一個政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)），超過了汽車、航空、信息等行業(yè)?？v觀我國食品專業(yè)的發(fā)展，“教”與“學”的成果都是喜人的。據(jù)1993年底統(tǒng)計，我國1075所高等院校中設有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所（現(xiàn)今已達76所），其余招收三年制或二年制的專科生。這便是我國最早招收食品專業(yè)本科生的高校。最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。食品科學與工程專業(yè)代碼：081401。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。相關專業(yè)生物工程。培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。10月27日云南省藥物研究所、植物藥業(yè)參觀學習中藥資源普查、新藥的研究開發(fā)及制藥工藝。分兩組：一組 馮德強 馬雅鴿； 二組 趙榮華 趙聲蘭10月21日新平至峨山，峨山玉龍泉酒廠實習:學習酒類的生產過程、生產工藝、生產設備及質量控制。10月23日玉溪，貓哆哩食品廠，貝斯佳食品廠實習。10月30日昆明白藥集團、昆明振華藥業(yè)實習。主要課程有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理?！懊褚允碁樘臁保緦I(yè)研究同人們的日常生活關系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。根據(jù)國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數(shù)學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。地漂浮在歷史的長河中。它正在各類綜合大學、農業(yè)院校、輕工院校及商學院中上演著不同的角色。華南理工在制糖工程方面獨占鰲頭。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)正在向著科學化、自動化、大型化方向發(fā)展。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經營銷售、企業(yè)管理等工作。由于生源不佳及就業(yè)形勢嚴峻，不少輕工、食品類院校紛紛更名，隨潮流開設了很多熱門專業(yè)。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。長期以來，我國經濟的高速度增長帶來就業(yè)的高增長。“科學技術是第一生產力”。本專業(yè)在培養(yǎng)學生成為高級技術人才的同時，更注重管理能力的培養(yǎng)。也許，不管是“無敵海景佛跳墻”還是“黯然銷魂飯”，做得精到了，你就會是下一站的“食神”！“食神”檔案No1：陳寅鵑畢業(yè)情況：2003年畢業(yè)于浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院，獲碩士學位 就業(yè)情況：